Masor Tenga -resepti Rongali Bihulle

Älä missaa

Koti Ruoanlaitto Ei-vegetaristi Meren antimia Merenelävät oi-Sanchita By Sanchita Chowdhury | Päivitetty: perjantaina 11. huhtikuuta 2014 klo 12.27 [IST]

Intia valmistautuu värikkäimpiin uudenvuoden juhliin useimmilla maan alueilla. Baisakhi Punjabissa, Pohela Boishakh Länsi-Bangalissa, Vishu Keralassa, Puthandu Tamil Nadussa ja Rongali Bihu Assamissa. Koska festivaalit ovat synonyymi herkulliselle ruoalle, Boldsky tuo sinulle joitain kaikkein herkullisimpia reseptejä uuden vuoden aloittamiseksi.

Tänään keskitymme kaukaiseen ja kauniiseen Koillis-Assamin osavaltioon. Assamilaisten uusi vuosi tunnetaan nimellä Rongali Bihu. Bihu on pohjimmiltaan sadonkorjuujuhla, joka merkitsee myös Assamin uuden vuoden alkua. Assamin asukkaat juhlivat Rongali Bihua suurella innostuksella. Bihu-tanssi ja suussa sulava assamilainen ruoka ovat pääosa festivaalista.





Masor Tenga -resepti Rongali Bihulle

Yksi tällainen resepti Assamin keittiöstä on Masor Tenga, joka sattuu olemaan kirpeä kalakarry. Tämä kalaresepti on erittäin yksinkertainen ja maistuu jumalalliselta. Erityisen viiden mausteseoksen (kuminan siemenet, sinapinsiemenet, sarviapilansiemenet, fenkolinsiemenet ja sipulinsiemenet) käyttö, joka tunnetaan nimellä Panch Phoran ja sitruunamehu, antaa kalareseptille sen herkullisen maun.

Joten, tutustu Masor Tenga -reseptiin ja tee tämä Bihu erityiseksi.



Tarjoilee: 4

Valmistusaika: 15 minuuttia

Valmistusaika: 20 minuuttia



Ainekset

  • Kala (Rohu) - 4 kpl
  • Tomaatit - 2 (hienonnettu)
  • Sipuli - 1 (hienonnettu)
  • Vihreät chilit - 2 (rako)
  • Kurkumajauhe - 1 tl
  • Punainen chilijauhe - 1 tl
  • Suola makun mukaan
  • Panch phoran- 1 tl
  • Keltainen sinappipasta - 1 rkl
  • Sitruunamehu - 1 rkl
  • Sinappiöljy - 3 rkl
  • Korianterin lehdet - 2 rkl (hienonnettu)

Menettely

1. Pese kalanpalat kunnolla vedellä. Marinoi kalanpalat suolalla ja kurkumalla. Pidä se sivussa 10-15 minuuttia.

2. Kuumenna kaksi ruokalusikallista sinappiöljyä pannulla ja paista kalanpalat keskiliekillä, kunnes ne muuttuvat kullanruskeaksi.

3. Siirrä paistettu kala lautaselle ja pidä se syrjässä.

4. Lisää vielä yksi ruokalusikallinen öljyä pannulle ja lisää pannun phoran. Anna siementen roiskua.

5. Lisää sitten hienonnetut sipulit, vihreät chilit ja paista 3-4 minuuttia keskiliekillä.

6. Kun sipulit muuttuvat kullanruskeaksi, lisää hienonnetut tomaatit ja keitä 4-5 minuuttia, kunnes tomaatit ovat pehmeitä.

7. Lisää sinapitahna, kurkumajauhe, punainen chilijauhe ja keitä vielä 4-5 minuuttia.

8. Lisää sitruunamehu, suola ja sekoita hyvin. Lisää vähän vettä.

9. Lisää sitten paistetut kalanpalat ja keitä 5-6 minuuttia keskiliekillä.

10. Kun olet valmis, sammuta liekki ja koristele kalakarry hienonnetuilla korianterinlehdillä.

Masor Tenga on valmis tarjoilemaan. Nauti tästä kirpeästä kalareseptistä riisin kanssa.