Mikä on leipäjauho?
Suurin ero leipäjauhojen ja muiden jauhotyyppien välillä on proteiinipitoisuutta . Jauhojen proteiini antaa sille voimaa tehdä taikinasta vahvaa ja auttaa leipää kohoamaan. Leipäjauhon korkea proteiinipitoisuus vaihtelee noin 12-14 prosentin välillä, mikä tarkoittaa, että se sopii erinomaisesti resepteihin, joissa tarvitaan tukevaa taikinaa ja rakennetta sekä runsaasti venyvää gluteenia.
Leipäjauhon proteiini myös imee itseensä enemmän nestettä kuin muissa jauhoissa, mikä tekee taikinasta jäykkää ja kiinteää. Se on ihanteellinen valinta mille tahansa leivälle, joka käyttää hiivaa nostatukseen ja leipien, sämpylöiden, pizzataikinan ja korkeuden, lujuuden ja joustavuuden takaamiseen.
romanttisten elokuvien luettelo englanniksi
Mikä on paras leipäjauhon korvike?
Käytännössä saumaton leipäjauhojen korvaaminen vaihtamalla vain yleisjauhot 1:1. Vaikka jälkiruokasi, pizzapohja, leipä tai muu herkullinen projekti saattaa olla hieman vähemmän pureskeltavaa, et huomaa eroa. Jos teet leipää, yleisjauhot voivat saada leivän pinta hieman sienimäiseksi pannulla sen sijaan, että se nousisi suoraan ylöspäin. Mutta se maistuu silti olennaisesti samalta ja sillä on samanlainen korkeus. Myös muru (eli ne pienet reiät leipäviipaleissa) on käytännössä identtinen.
Ero leipäjauhojen ja yleisjauhojen välillä
Monikäyttöisten jauhojen on tarkoitus olla juuri sitä: yleiskäyttöistä. Sen proteiinipitoisuus on tyypillisesti 10-12 prosenttia. Vaikka AP-jauho on erittäin monipuolinen, eikä sillä ole todellista korviketta, leipäjauho on parempi valinta resepteihin, joissa sitä erityisesti vaaditaan (duh) ja kaikkiin leivontaprojekteihin, jotka hyötyisivät erityisen tukevasta taikinasta, kuten englantilaisista muffinsseista.
Kakkujauho on spektrin toisessa päässä, ja sen proteiinipitoisuus on 6–8 prosenttia. Tämän tuloksena on murea, pörröinen, mureneva kevyt suutuntuma ja rakenne herkemmissä herkuissa, kuten kuppikakkuissa, mikä tarkoittaa, että se ei todennäköisesti antaisi etsimääsi tulosta, jos käyttäisit sitä leipäjauhon sijaan.
Kuinka säilyttää jauhoja
Onko sinulla pussillinen jauhoja tällä hetkellä ruokakomerossasi? Sama. Mutta käy ilmi, että se ei ole paras tapa pidentää sen säilyvyyttä. The USDA pitää jauhoja säilyvinä ja pilaantumattomina. Vaikka puhdistetut jauhot (valkoiset jauhot, kuten leipä, AP, kakku ja itsestään kohoavat) pysyvät huippulaadussa yhdestä kahteen vuotta, ilma, lämpö ja valo nopeuttavat niiden vanhenemista ajan myötä.
Kaikki puhdistetut jauhot ovat parempia ilmatiiviissä astiassa, jota säilytetään viileässä ja pimeässä. Käytä ilmatiiviisti suljettua astiaa, joka on valmistettu läpinäkymättömästä valolta suojaavasta materiaalista, kuten muovista tai ruostumattomasta teräksestä. Jos et muista, kuinka kauan jauhot ovat olleet hyllylläsi, saatat haluta pakastaa ne kahdeksi päiväksi tuhotaksesi mahdolliset kärsäkärsät (ne pienet, ärsyttävät ruokakomerobugit) tai munat pussissa ennen kuin siirrät ne säiliöön. . Tiedät, että jauhot ovat huonontuneet, jos ne haisevat happamalle tai happamalle.
kuinka menettää velttoiset kädet
Täysjyväjauhot voivat hapettua jopa nopeammin, koska ne sisältävät enemmän luonnollisia öljyjä, joten säilytä niitä aina jääkaapissa enintään kuusi kuukautta tai pakastimessa jopa vuoden.
Etsitkö lisää ainesosien korvikkeita?
- 7 leivinjauheen korviketta, jotka ovat yhtä hyviä kuin aito
- 7 Genius-korviketta raskaalle kermalle
- 6 vaniljauutteen korviketta, jotka ovat yhtä hyviä kuin todellinen tarjous
- Mikä maidonkorvike sopii reseptiisi? 10 maidotonta vaihtoehtoa ja kuinka niitä käytetään
Valmis leipomaan? Tässä on joitain suosikkiresepteihimme, jotka vaativat leipäjauhoja.
- Helppoja pretzelipullia
- Sarah Copelandin nopea kotitekoinen pizzataikina
- Englantilaiset muffinit
- Helppo kotitekoinen Naan
- Parhaat kanelirullat, joita tulet syömään
- Irrotettava valkosipulivoi leipäseppele
