Ruokatoimittajana lajittelen jatkuvasti reseptejä, joissa on yli 20 ainesosaa, pesuvaiheiden lista ja kaikista epäpyhintä, reseptejä sisältäviä reseptejä. Vaikka kurpitsa ja rapea purjorisotto on epäilemättä herkullista, se on myös hieman aikaa vievää maanantai-iltana, ja suosikkini M.O. on paljon yksinkertaisempi: vähemmän ainesosia, nopea kypsennysaika ja minimaalinen puhdistus.
Olen myös ensimmäinen, joka myöntää, että yksinkertainen ruoanlaitto, vaikka ei tylsä , voi usein hyötyä pienestä piristämisestä. Ripotus tuoreita yrttejä tai pieni sitruunamehu voi auttaa, samoin kuin hiutaleinen suola (aina hiutaleinen suola).
Näin syntyi suosikki illallisperkeri-päällinen. Lisää kolmen ainesosan jogurttikastike, jonka valmistus kestää kaksi minuuttia. Se on kermainen, kirkas, monipuolinen ja muokattavissa. Se sopii lihan, siipikarjan, vihannesten ja jyvien kanssa; se kesyttää mausteisen ruoan ja lisää tervetullut jäähdytyselementti kaikkeen paahdetuun tai karamellisoituun. Perusmuodossaan se ei ole edes oikeastaan resepti. Se on vain jogurttia, sitrusmehua ja kosher-suolaa.
Usein tapahtuu näin: mietin ääneen mahdollista illallisideaa (mausteinen hunajapaahdettuja bataatteja ja kikherneitä?), sanoja jogurttikastiketta heitetään keskusteluun ja yhdeksän kertaa kymmenestä se toimii tiensä viimeiselle aterialle. Mottoni? Jogurttikastikkeelle ei ole koskaan, koskaan huonoa aikaa.
Näin se tehdään.
3-ainesosainen jogurttikastike
Ainekset:
1 kuppi tavallista täysmaidosta valmistettua kreikkalaista jogurttia (käytän Fagea)
1 sitruuna puolitettuna
Kosher suola
Askeleet:
1. Ota pieni kulho ja vispilä, lusikka tai haarukka. Laita jogurtti kulhoon ja purista sitruunan mehu kulhoon. (Valitsen mehua käsilleni sormillani siemenet kiinnittämiseen. Voit käyttää siivilää, sitrushedelmien mehupuristin tai kalvin jos haluat.)
2. Vatkaa tai sekoita, kunnes kastike on sekoittunut. Mausta maun mukaan kosher-suolalla ja lisää sitruunaa, jos haluat mausteisemman.
Muunnelmat:
- Käytä limeä sitruunan sijaan.
- Lisää valkosipulinkynsi, hienoksi raastettuna Mikrotaso .
- Lisää vastajauhettua mustapippuria.
- Ohenna kastiketta vesiroiskeella saadaksesi tihkuvan koostumuksen.
- Jos haluat täyteläisemmän kastikkeen, lisää tilkka oliiviöljyä.
- Lisää joukko hienonnettuja tuoreita yrttejä, kuten korianteria, persiljaa, minttua tai rakuunaa.
Voit tehdä niin yksityiskohtaisesti kuin haluat, mutta yleensä pysyn perusjogurtti-sitruuna-suola-kaavassa. Kun olet päässyt makuprofiiliisi, käyttökohteita on loputtomasti: Tarjoile riisin, couscousin tai kvinoan kanssa; ohenna sitä kermaiseksi kastikeksi yksinkertaiseen vihreään salaattiin (mielestäni se on hieno karjatila); paloittele se soseutetuksi keitoksi, kuten porkkana-inkivääri; käytä sitä pihvin, kanan tai lampaan koristeluun; tai henkilökohtainen suosikkini, kaada runsas kerros kulhoon ja kasa se paahdettujen vihannesten ja rapeiden kikherneiden kanssa. Kaivaa sisään. Toista.
