Älä ymmärrä meitä väärin, rakastamme koko sinappiperhettä... ja silti meidän on myönnettävä soittavamme suosikkejamme mausteillamme. Totuus on, että Dijon on kirjassamme ensimmäinen. Ensinnäkin se on ylivoimaisesti pirtein joukosta, ja siinä on terävä ja mausteinen makuprofiili, joka ei ole koskaan liian ankara, mutta aina vaikea jättää huomiotta. Sitten on dekadenttinen kermaisuus – ominaisuus, joka varmistaa, että tämä sinappi on tarkoitettu suurempiin asioihin kuin pelkkä kiukkuinen viiva lasten hotdogissa. (Anteeksi, keltainen.) Mutta jos sinulla ei ole vielä tarpeeksi tavaraa, älä huoli. Meillä on kaikki tiedot, joita tarvitset löytääksesi Dijon-sinapin korvikkeen keittiöösi.
Subbing muita sinappityyppejä Dijoniin
Markkinoilla on monia sinappilajikkeita, ja jokaisella niistä on oma ainutlaatuinen makuprofiilinsa, mutta niillä kaikilla on jotain yhteistä: ne kaikki on valmistettu yhdistelmästä sinapinsiemeniä ja laimennusainetta, kuten vettä, viiniä tai etikkaa. Laimennusaineella on merkittävä vaikutus minkä tahansa sinapin terävuuteen, mutta hyvä uutinen on, että on olemassa useita kaupasta ostettuja vaihtoehtoja, jotka muistuttavat maultaan läheisesti Dijonia – ja onneksi sinun ei tarvitse tietää. kaikkea sinappista niiden tunnistamiseksi. Luota sen sijaan paikallisten elintarvikeasiantuntijoiden viisauteen Pari kokki ja kurkota jotakin näistä ensisijaisista tyypeistä, kun tarvitset Dijon-korviketta.
1. Kivijauhettu sinappi
Vaikka kivijauhettu sinappi on rakenteeltaan karkeampaa kuin Dijon, useimmat valmistetut versiot aineksista on valmistettu Dijon-sinapin tyyliin ja ovat siten hyvin samanlaisia makultaan. Kivijauhettua sinappia voidaan käyttää yhtä paljon Dijonin korvikkeena kastikkeissa ja marinadeissa – muista vain, että vaikka tämä on hyvin läheinen Dijonin maku, se näyttää hieman erilaiselta.
2. Keltainen sinappi
Tämä kotitaloustarvike on erinomainen korvike Dijonille. Suurin ero näiden kahden välillä on, että Dijonissa on hieman terävämpi maku ja hieman enemmän mausteisuutta, kun taas keltainen sinappi on miedompaa. Silti tätä voidaan käyttää 1:1-asteena Dijonille missä tahansa ruoassa (ja on hyvä mahdollisuus, että kukaan ei maista eroa).
3. Mausteinen ruskea sinappi
Toinen hyvä swap on mausteinen ruskea sinappi, mutta kuten nimestä voi päätellä, tässä tavarassa on jotain ylimääräistä lämpöä, jota Dijon ei. Tämä vaihtoehto on myös hieman teksturoidumpi kuin Dijon (tosin ei niin luonnollinen kuin kivijauhettu sinappi). Niin kauan kuin voit käsitellä ruoassasi ylimääräistä maustetta, tämä sinappi toimii hyvin Dijonin korvikkeena ja sitä voidaan käyttää yhtä suuressa suhteessa missä tahansa reseptissä.
Ja vielä muutama korvaaja Dijoniin
Hyviä uutisia: Voit silti löytää sopivan Dijon-korvikkeen, vaikka sinulla ei olisi mitään yllä olevista vaihtoehdoista jääkaapissasi. Tässä on joitain hyväksyttäviä vaihtosopimuksia David Joachimin, kirjoittajan, luvalla Ruokakorvausraamattu .
4. Sinappijauhe ja etikka
Tämä tee-se-itse-sinappi on helppo valmistaa, ja sitä voidaan käyttää 1:1-vaihtona kastikkeissa, kastikkeissa ja marinadeissa. Valmistele yksinkertaisesti liuottamalla 1 tl jauhettua sinappia 2 teelusikalliseen etikkaa...ja voila, sinappia. Huomautus: Tämä korvike on pistävämpi kuin Dijon, joten pysy yllä mainituissa käyttötarkoituksissa ja vältä sen levittämistä voileivän päälle.
5. Majoneesi
Vaikka majoneesista puuttuu Dijonin tarjoama monimutkaisuus ja hienovarainen mauste, sen koostumus on yhtä tasainen ja happamuus on myös vertailukelpoinen. Kun käytät majoneesia sinapin sijaan, älä liioittele sitä: Käytä ⅓ reseptin vaatimaa määrää. Esimerkiksi 1 tl majoneesia voi korvata 1 ruokalusikallisen sinappia.
6. Valmistettu piparjuuri
Noudata samaa majoneesille annettua kaavaa, kun käytät piparjuurta Dijonin korvikkeena (eli käytä vain 1 tl tätä ainetta, kun käytät 1 ruokalusikallista sinappia), tai tämä mausteinen mauste saattaa tunkeutua astiaan. Valmistettu piparjuuri kestää kuitenkin hyvin korvikkeena useimmissa resepteissä, kun sitä käytetään suositelluissa suhteissa.
Entä oman Dijon-sinapin tekeminen?
Kuten käy ilmi, kunnianhimoiset kokit voivat itse asiassa tehdä oman Dijonin. Tietenkin, jos yrität välttää matkaa kauppaan, tämä ratkaisu ei ole hirveän hyödyllinen, ellei sinulla ole kaikkia tarvittavia ainesosia. Silti tämä resepti New York Times valmistaa herkullista kotitekoista Dijon-tyylistä sinappia, joten se kannattaa jättää tulevaisuuden tee-se-itse-yritykseksi.
AIHEUTTAA: Tarvitsetko kasviöljyn korviketta? Tässä on 9 vaihtoehtoa, jotka toimivat
