On omenanpoimintakausi, ilma on viileä ja kuuma siiderimuki osuu varmasti paikalle. Mutta odota, mitä on siideri (ja onko se sama kuin mehurasia, jonka laitat lapsesi lounaaseen)? Vaikka sekä omenasiideri että sen mehukas serkku ovat peräisin samasta hedelmästä, niiden valmistusprosessi aiheuttaa pieniä eroja sekä maussa että suutuntumassa. Jos yrität valita joukkueen omenasiideri vs. omenamehu -keskusteluun, anna meidän auttaa sinua tekemään tietoon perustuva päätös. (Spoilerivaroitus: Siideri vie kaiken.)
Ero omenasiiderin ja omenamehun välillä
Ei ole ihme, että olemme hämmentyneitä – omenasiideri ja omenamehu ovat erittäin samanlainen. Itse asiassa, Martinellin myöntää, että ainoa ero heidän siiderin ja mehun välillä on merkintä. Molemmat ovat 100 % puhdasta mehua Yhdysvalloissa kasvatetuista tuoreista omenoista. Jatkamme siiderimerkin tarjoamista, koska jotkut kuluttajat pitävät omenamehun perinteisestä nimestä, heidän verkkosivuillaan sanotaan.
Siis mitä? Ovatko ne siis… samat? Ei niin nopeasti. Vaikka ei ole olemassakaan yleisesti hyväksyttyä laillinen Ero omenamehun ja omenasiiderin välillä useimmat asiantuntijat sanovat, että niiden tuotantotavassa on pieni ero, mikä voi vaikuttaa lopputuotteeseen.
Per kokki Jerry James Stone , Mitä tulee omenasiideriin, se on yleensä omenoista puristettua mehua, mutta se ei ole täysin suodattamaton tai edes pastöroitu. Jäljelle jäänyt massa tai sedimentti antaa omenasiidereille samean tai samean ulkonäön. Se on eräänlainen raakin omenamehun muoto, jonka voit saada, hän lisää. Älä kuitenkaan lannistu juomasi sameasta ulkonäöstä – se hedelmäliha voi itse asiassa hyödyttää terveyttäsi. mukaan American Institute for Cancer Research (AICR), siideri sisältää enemmän omenoiden [terveellisiä] polyfenoliyhdisteitä kuin kirkas kaupallinen omenamehu. Itse asiassa AICR sanoo, että joissakin tapauksissa siideri sisältää jopa neljä kertaa enemmän näitä polyfenoliyhdisteitä, joiden uskotaan vähentävän syöpäriskiä.
Omenamehu sen sijaan alkaa siiderina, ja sen jälkeen se käy läpi lisäkäsittelyvaiheita sedimentin ja massan suodattamiseksi. Mitä tämä tarkoittaa lopputuotteelle? Se on puhdas ja rapea ja kestää paljon pidempään, Stone sanoo.
Mikä on alkoholisiiderin tilanne?
Jotta voimme vastata tähän, meidän on tiedettävä missä asut. Vakavasti sanottuna 'siidereillä' on kuitenkin erilainen merkitys Yhdysvaltojen ulkopuolella. (Lue: Se ei ole kamaa, jota laitat juomakuppiin.) Kaikkialla Euroopassa siideri viittaa alkoholijuomaan – käymisen muotoon, juomavettä, joka tunnetaan nimellä 'kova siideri'. Markkinoilla on paljon erilaisia kovia siidereitä, joissa on erilaisia makuja, mutta jos asut Yhdysvalloissa, ne kaikki merkitään sellaisiksi, jotta kuluttajat tiedostavat, että hedelmä on käynyt (eli muuttunut alkoholiksi) ) ja erottaa sen pehmeistä. Yhdysvaltojen ulkopuolella voit kuitenkin luottaa siihen, että kaikki siidereiksi merkitty on tarpeeksi kovaa saada sinut punastumaan.
Kuinka valita omenasiiderin ja omenamehun välillä
Itsenäisenä juomana valinta omenamehun ja siiderin välillä on yksinkertaisesti henkilökohtainen mieltymys. Ensinnäkin, kuinka makeasta pidät omenajuomasi? Jos etsit jotain hieman monimutkaisempaa ja vähemmän makeaa, omenasiideri on paras vaihtoehto. Jos kuitenkin haluat siemailla jotain kypsää ja sokerista, omenamehu sopii paremmin. (Vihje: Tämä ero selittää myös sen, miksi jälkimmäinen saa niin paljon rakkautta pieniltä lapsilta.)
Mutta riippumatta siitä, kumpaa haluat imeä; omenamehu ja omenasiideri eivät välttämättä ole keskenään vaihdettavissa ruoanlaitossa. Asiantuntijat klo Cook's Illustrated suorittivat kokeen, jossa he yrittivät vaihtaa makeuttamatonta omenamehua siideriin haudutusnesteenä sekä porsaankyljysten että paahdetun kinkun kanssa. Johtopäätös? Maistelijat tyrmäsi omenamehulla valmistettujen ruokien liiallinen makeus ja suosivat yksimielisesti siiderillä valmistettuja ruokia. Kulinaariset tutkijat selittävät edelleen, että tämä tulos ei ole yllättävä, koska mehun valmistuksessa käytetty suodatusprosessi poistaa osan monimutkaisista, kirpeistä ja kitkeristä mauista, joita siidereissä on edelleen. Mitä se kaikki tarkoittaa? Pohjimmiltaan siiderissä tapahtuu paljon muutakin – joten jos resepti vaatii suodattamatonta tavaraa, on hyvät mahdollisuudet, että se antaa enemmän kuin vain makeutta ruoanlaittoon.
AIHEUTTAA: 8 parasta omenaa leivontaan, Honeycrispsistä Braeburnsiin
