Toki tiedät ero salottisipulin ja sipulin välillä, mutta korianteri vs. korianteri -keskustelu on hieman vivahteikkaampi – ja joissakin tapauksissa näiden kahden ainesosan ero liittyy enemmän nimikkeistöön kuin mihinkään muuhun. Joten, mikä on näiden läheisesti liittyvien ruoanlaittotuotteiden ongelma? Lue yksinkertainen erittely, joka tuo selkeyttä ja luottamusta tuleviin kulinaarisiin seikkailuihisi.
Mikä on korianteri?
Korianteri on espanjankielinen nimi kasville, joka kuuluu Apiaceae-perheeseen – monipuolinen nippu, joka sisältää fenkolia, kuminaa, persiljaa ja selleriä (muutamia mainitakseni). Tarkemmin sanottuna sekä korianteri että korianteri ovat peräisin samasta kasvista: Coriandrum Sativum . Mutta koska kukaan ei halua rennosti lausua sitä tieteellistä suupalaa säännöllisesti, se vie meidät käytännön määritelmäämme korianterista. Asiantuntijoiden mukaan osoitteessa Kaasulla , korianteri viittaa tyypillisesti kasvin lehtiin (eli tuoreisiin yrttiaineisiin), joita käytetään usein raakana keittojen, curryjen ja tacojen koristeluun (puhumattakaan guacamoleen olennaisesta osasta).
Mikä on korianteri?
Tämä lämmittävästä, hieman sitrusmaisesta makuprofiilistaan arvostettu mauste esiintyy usein intialaisessa keittiössä (kuten tässä aloo gobi-reseptissä tai tässä saag paneerissa) sekä latinalaisamerikkalaisissa ja espanjalaisissa ruoissa. Joten, olipa se jauheena tai kokonaisena, mistä tämä aromaattinen mauste on peräisin? Joo, kerroimme jo sinulle: Coriandrum Sativum (eli lehtiyrtti, joka tuo meille korianteria). Mutta tässä on ero On the Gasin mukaan: Korianteri viittaa siemeniin, ei kasvin lehtiin. Sellaisenaan löydät usein korianteria, joka on jauhettu hienoksi jauheeksi tai myydään kokonaisina, kuivattuina siemeninä.
Joten miksi sekaannusta?
Ah, hyvä kysymys. Joten, tässä on asia: korianteria ja korianteria on vaikea erehtyä Yhdysvalloissa, koska yleisesti ottaen annamme lehdille espanjalaisen nimen (korianteri) ja siemenille kasvin nimen (korianteri). Se on täysin erilainen tarina lammen toisella puolella Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja muissa paikoissa, kuten Australiassa, jossa sana korianteri ilmestyy harvoin, ja korianteria käytetään tyypillisesti kaikkialla. Voit kuitenkin hengittää helpotuksesta, jos olet päässyt näin pitkälle, koska maissa, joissa korianteri koskee sekä lehtiä että siemeniä, itse tuotteeseen tehdään todennäköisesti sulkumerkki. Lisäksi, jos näin ei ole, voit aina vain käyttää aistejasi erottaaksesi vihreän, lehtivihanneksen yrtin ja siemenen, joka on nähnyt survin ja huhmarin (tai haluaa nähdä).
Maistuuko ne erilaiselta?
Jep. Vaikka korianterin sitrusmainen maku on melko kiistanalainen (se voi maistua saippualta joillekin ihmisille), korianterinsiemenet ovat paljon pehmeämpiä (ajattele: lämpimiä, aromaattisia ja hieman makeita). Korianterissa on vielä aavistus sitrusta, mutta myös hieman currymakua. Ja vaikka korianteri todellakin päihittää, korianterin siemenillä on tapana lisätä ruokaan tiettyä en tiedä mitä.
Voinko käyttää korianteria ja korianteria keskenään?
Koska nämä kaksi ainesosaa maistuvat täysin erilaiselta, korianteria ja korianteria ei voida käyttää keskenään. Tarve korianturin korvike ? Kumina, kumina, garam masala ja curryjauhe sopivat ripaus. Ja jos reseptisi vaatii korianteria, kokeile lisäämällä persiljaa tai basilikaa.
AIHEUTTAA: Miksi tarvitset korianterin siemeniä keittiön kaappiin
