Chow chow, joka tunnetaan myös nimellä chocho tai chayote squash, ei ole vain herkku intialaisessa keittiössä. On hyvä syy, että tämä on ollut osa perusruokavalioamme – se tarjoaa laajan valikoiman ravitsemuksellisia ja terveydellisiä etuja.
Aluksi chow chow sisältää tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita. Siinä on erityisen paljon C-vitamiinia, jota elimistö ei itse tuota, vaan joutuu turvautumaan ulkopuolisiin lähteisiin. Se sisältää myös folaattia (joka sopii erinomaisesti solujen jakautumiseen ja raskaana oleville naisille), B6-vitamiinia ja K-vitamiinia. Tästä kurpitsasta löytyy myös kivennäisaineita, kuten kaliumia, mangaania, sinkkiä ja kuparia.
Chow chow sisältää runsaasti antioksidantteja, mikä pitää tulehduksen loitolla ja vaivoja, kuten syöpiä ja nivelkipuja. Kvertsetiini, myrisetiini, moriini ja kaempferoli ovat löydettyjä antioksidantteja. Ne eivät ainoastaan estä soluihin liittyviä vaurioita, vaan ne myös estävät tyypin 2 diabeteksen puhkeamista säätelemällä verensokeritasoja. Tämä kurpitsa on myös runsaasti kuitua, mikä pitää suoliston terveenä. Se voi estää rasvamaksasairauksia, koska se liittyy läheisesti maksan terveyteen.
Chow chowa voidaan valmistaa kuten tavallista kasvisruokaa – haudutettua, paahdettua, höyrytettynä tai paistettuna. Sitä voidaan myös lisätä keittoihin, salaatteihin ja smoothieihin.
