Artisokat ovat kuin tuotantoosaston hummerit – vaikka niiden kovan panssarin ohittaminen vaatii hieman työtä, sisällä oleva pehmeä liha on niin täynnä puhdasta, maanläheistä makua, että vaivannäkö on sen arvoista. Sen lisäksi, että tämä monipuolinen kasvis on täydellinen yleisön miellyttäjä (ja pelipäivän tukipilari), kun se uppoaa täyteläiseen dippiin sipsikulhoon, se on yhtä maukasta tarjottaessa vain sulatettua voita täytetyn ramekinin ja sitruunaviipaleen kanssa. Voi, ja mainitsimmeko, kuinka onnellinen olet, jos lisäät artisokkasydämiä seuraavan arkkipannupizzasi täytteeksi? Jep, olemme villejä näistä piikistä oudoista palloista...mutta meidän on myönnettävä, että niiden ulkonäkö on hieman pelottava. Älä kuitenkaan kurkota vielä purkitettuun lajiin – näin valmistat artisokan, jotta voit nauttia sen tuoreimmassa ja maukkaimmassa muodossaan aina kun mieliala iskee.
hiusnaamio pehmeille hiuksille
McKensie CordellValmista artisokat oikein
Valmistelutyö on puolet artisokkien kypsennystyöstä valitsemastasi menetelmästä riippumatta. Ennen kuin aloitat lihaisten vihreiden vauvojen kypsennyksen, leikkaa ne huolellisesti ja pese ne. Näin ruoka- ja kulinaristieteilijä Jessica Gavin hajottaa valmisteluvaiheet.
- Leikkaa artisokka leikkaamalla pois lehtien piikkikärjet. Kypsennettynä näppärät osat jäävät pehmeiksi, mutta esteettisyyden ja oman itseluottamuksesi vuoksi (eli ettet pelkää omaa kasvisruokaa) tämä vaihe on arvokas. Kuori sitten pois vauvan lehdet ennen kuin jatkat seuraavaan vaiheeseen.
- Leikkaa nyt lisää: Leikkaa terävällä teurastajaveitsellä tai suurella, sahalaitaisella leipäveitsellä noin ¾ tuuman päässä rikastimen yläosasta.
- Poista varsi kokonaan tai hoitoa sitä hieman. Artisokan varret ovat yleensä katkeria, toisin kuin herkempi profiili, joka liittyy lihaisiin lehtiin ja sydämeen. Katkeruus on kuitenkin näkyvin varren uloimmissa kerroksissa. Voit kuitenkin ehdottomasti pitää sen päällä tyylikkään esityksen saamiseksi. Jos haluat pitää varren ehjänä, leikkaa hieman pois kärjestä, joka on todennäköisesti hieman sitkeä ja kuiva, ennen kuin ajele loput varresta vihanneskuorijalla. Meneekö varrettomaksi? Pudota sitä tarpeeksi, jotta artisokkasi voi seistä pystyssä, mutta ydintä heikentämättä.
- Artisokan pitäisi nyt näyttää vähemmän keskiaikaiselta aseelta, mikä tarkoittaa, että se on valmis pestäväksi. Mene pesualtaan luo ja huuhtele se kylmän juoksevan veden alla ja vedä samalla varovasti lehtiä erilleen varmistaaksesi, että koko pää puhdistuu.
McKensie CordellKuinka keittää artisokat
Hyviä uutisia: Nyt kun artisokkasi on valmisteltu ja pesty, loppu on helppoa. (Pheh!) Mukaan Jessica Gavin , artisokkien kypsentämiseen on kaksi tapaa, ja molemmat ovat melko idioottivarmoja. Ensin keitetään.
- Täytä iso kattila ⅔ täyteen vedellä ja lisää pari ruokalusikallista kosher-suolaa ennen kiehumista korkealla lämmöllä.
- Kun vesi on kiehunut nopeasti, laske artisokka varovasti kattilaan.
- Peitä liemipannu ja alenna lämpöä niin, että vesi saavuttaa ja pysyy miedolla lämmöllä.
- Hauduta artisokkaa 20-35 minuuttia sen koosta riippuen. Tiedät, että vihannes on valmis syötäväksi, kun sen ulommat lehdet on helppo poistaa pohjasta. Jos artisokkasi ei läpäise kypsyystestiä, laita se takaisin veteen kiehumaan vielä vähän aikaa.
- Kun lehdet ovat pehmenneet riittävästi ja ne voidaan poistaa ilman suurta voimaa, valuta artisokka ja anna sen jäähtyä 10 minuuttia tai kunnes voit raaputtaa herkullisen lihan jokaiselta lehdeltä polttamatta suutasi.
Kuinka höyryttää artisokkia
Esivalmistetun artisokan höyryttäminen on helppoa – seuraamalla näitä yksinkertaisia ohjeita saat jatkuvasti herkullisen lopputuloksen. Ammattilaisen vinkki: Heitä aromaattisia aineita kiehuvaan veteen – murskattu valkosipulinkynsi, pari timjamin oksaa – saadaksesi höyrytetyn kasvisten keskiosan, jossa on lisävoimia.
- Täytä suuri kattila 2-3 tuumalla vettä ja lisää kaikki aromiaineet, joita haluat lisätä makua varten.
- Laita artisokat höyrytyskoriin ja kiinnitä kattilaan ennen kuin peität ja laitat nesteen kiehumaan lämmöllä.
- Kun vesi on kiehunut, alenna kiehuvaksi ja keitä artisokkia peitettynä noin 25-35 minuuttia.
- Kun latva-artisokan lehdet ovat niin pehmeitä, että niiden poistaminen ei vaadi kovaa nykimistä, siirrä pää lautaselle jäähtymään useiksi minuutiksi. Kun sulatat voin (tai vatkaa hollantilaista, jos sinusta tuntuu hyvältä), juhlasi on valmis.
Katso mitä tarkoitamme? Artisokan keittäminen ei loppujen lopuksi ole niin pelottava keittiöyritys.
AIHEUTTAA: 3 helppoa artisokkareseptiä, joita jokaisen tulisi kokeilla
