Kahvi on tärkeä. Hyvin tärkeä. Samalla kun valmistamme ruokaa ja treenaamme kotona enemmän kuin koskaan, yritämme myös viedä päivittäisen kahvimme uudelle tasolle. Joten miten teet täydellisen kahvilalaatuisen juoman keittiöösi? Kysyimme asiantuntijabaristalta ja koulutusjohtajalta Allie Dancylta Omistautuminen New York Cityssä kuinka valmistaa kylmäolut kotona, joka on niin täydellinen, että voit laittaa tippipurkin itsellesi.
Ja saadaksesi todella kupin, joka heijastaa suosikkikahvilaasi – jos olet liian kaukana toimitus- tai noutoalueelta – olemme koonneet yhteen oppaan, jonka avulla voit ostaa papuja, joita käytetään useissa NYC:n parhaissa kaupoissa, jotta voit tilata niitä. verkossa ja toimita ne kotiovellesi.
Guillermo Murcia / Getty ImagesAloita oikeista työkaluista
Kaikki mitä tarvitset on a rankalainen puristus , hiomakone ja mittakaavassa tehdä hyvää lattea tai kylmää juomaa, Dancy sanoo. Miksi jokainen? Ranskalainen puristin on yllättävän monipuolinen – metallisuodatin helpottaa kotitekoisen kylmäoluen siivilöimistä ja säilyttämistä, ja voit käyttää sitä maidon vaahdottamiseen lattea varten mäntäosan avulla.
Käsimylly tai maustemylly, kuten Encore Orchard mylly (Dancyn suosima malli) on kriittinen valmistettaessa kahvia, jolla on monimutkaisempi maku, kuten kuppi, jonka saat kahvilasta. (Mutta esijauhetun kahvin tilaaminen on täysin ok, kunhan sitä säilytetään viileässä, kuivassa paikassa ilmatiiviissä astiassa.)
Kun valmistat kahvia millä tahansa valmistusmenetelmällä, grammoja mittaava vaaka on yksi tapa pysyä johdonmukaisena, Dancy sanoo.
Katso tämä postaus Instagramissa
Valitse oikea kahvi
Parhaalla kylmävalmisteisella kahvilla on suklaa-, pähkinä- ja/tai kivihedelmäprofiili. Koska näissä makuprofiileissa havaittu happamuus on pienempi, happamien vivahteiden maistaminen on pienempi. (Dancy ehdottaa sonni sekoita Devotionissa.)
Kuinka valmistaa kylmätuotetta ranskalaisessa puristimessa
Koska kylmän hauduttaminen kestää 12–15 tuntia, valmista erä edellisenä iltana. Jauha kahvi karkeimmalla asetuksella varmistaaksesi, etteivät katkerat maut päädy kuppiisi, Dancy ehdottaa.
Tyypillisesti kylmäolut valmistetaan tiivisteenä ja laimennetaan sen jälkeen, hän sanoo. Jos pidät vahvemman makuisesta kahvista, Dancy suosittelee aloittamaan suhteessa 1:10 tai 1:12, kuten Devociónissa. Se on yksi osa kahvia kymmeneen (tai 12) osaan vettä.
Tanssi Devotionissa. Allie Dancy / DevotionTässä on tarkalleen mitä sinun tulee tehdä:
- Punnitse kahvi vaa'alla, tavoitteena 24-30 grammaa 10 unssia vettä kohden sen mukaan, kuinka vahvasta pidät oluesta. Kauhaa se ranskalaiseen puristimen dekantteriin (puristimen lasiosa). Muurauspurkki tai mikä tahansa iso astia toimii myös.
- Lisää huoneenlämpöistä tai kylmää vettä. Sekoita hitaasti ja perusteellisesti, jotta kaikki jauheet ovat kosketuksissa veden kanssa. Voit käyttää suodatettua vettä, mutta se ei ole välttämätöntä.
- Anna tekeytyä 12-15 tuntia jääkaapissa tai viileässä, kuivassa paikassa poissa suorasta auringonpaisteesta tai kosteista olosuhteista.
- Siivilöi kahvi ranskalaisessa puristimessa upottamalla jauhatus pohjaan asti ja kaatamalla kaikki neste pois haudutuksen pysäyttämiseksi. Jos käytät muurauspurkkia tai muuta astiaa, varmista, että kaikki jauhatusaineet on siivilöity tai poistettu, jotta uutto pysähtyy ja kahvi ei maistu kitkerältä. Siivilöi haudutuksen jälkeen siivilällä, siivilällä, teesiivilä tai nauhalla sidottu kahvisuodatin.
- Säilytä kylmää juomaa jääkaapissa kahdesta kolmeen päivään. Laimenna tarvittaessa. Suodatetun veden käyttö pidentää kylmän juoman säilyvyyttä päivällä tai kahdella.
Reseptit ovat ohjeita, Dancy sanoo. Jos jokin on mielestäsi liian vahvaa tai heikkoa, säädä sitä mieltymystesi mukaan.
Käytä samoja papuja, jotka ovat mahdollisimman lähellä suosikkikahvilaasi kylmässä panimossa. Meillä on siihenkin opas.
Cavan Images/Getty ImagesMistä ostaa paikallista NYC-kahvia verkossa:
- Koivu Kahvi
- Sininen kahvipullo
- Bluestone Lane
- Brooklyn Roasting Company
- Kahvila Grumpy
- Pyhien kaupunki
- Omistautuminen
- Irving Farms
- Kyyhkynen
- Nguyen-kahvin tarjonta
- Oslo Kahvi
- Yhteistyökumppanit Kahvi
- Panimoyhtiö RISE
- Sey Kahvi
- Stumptown Kahvinpaahtimet
- Sweetleaf
- Ajattele Kahvia
- Erilaisia kahvinpaahtimet
