Valmistat runsasta naudanlihapataa. Siinä on hyvä maku, mutta se on silti jotenkin juoksevaa pitkänkin kiehumisen jälkeen. Luonnollisesti haluat, että muhennos on paksumpi kuin tavallinen vanha keittokulho – se on loppujen lopuksi yksi tärkeimmistä eroista näiden kahden ruuan välillä. Joten miten saat haluamasi kiiltävät, täyteläiset tulokset? Näin saostetaan muhennos (se on helppoa, lupaa).
Kuinka paksuntaa muhennos kolmella helpolla tavalla
Ennen kuin päätät sakeuttamismenetelmän, ota selvää (heh) keittämäsi muhennostyypistä. Onko se lihapohjainen (kuten kana tai naudanliha)? Tarkoittaako se olla pirteämpää vai paksumpaa? Ja onko mitään ruokavaliorajoituksia? Seuraavaksi voit valita sakeutusaineen.
kasvojen kosteusvoide kuivalle iholle Intiassa
Kuinka paksuntaa muhennos jauhoilla
Jauhot on perinteinen muhennos sakeuttaja, ja sitä voidaan lisätä muutamalla eri tavalla. Haluat käyttää noin 1½ teelusikallista jauhoja per kupillinen muhennos lisättyä nestettä.
-
Jos muhennos on lihapohjaista, voit lisätä jauhot lihan kypsennyksen yhteydessä (eli ennen nesteen lisäämistä). Tämä ei vain kypsennä raakajauhojen makua ja lisää muhennos mehua; se auttaa myös kehittämään lihaa maukkaan kultaisen kuoren. Ripottele lihaan sen verran jauhoja, että se peittyy ennen paistamista kattilassa, jossa teet muhennos.
banaaninaamio hiustenlähtöön
-
Tee roux yhdistämällä yhtä suuret osat jauhoja ja voita. Sulata voi kattilassa keskilämmöllä, sekoita joukkoon jauhot ja keitä, kunnes se on kullanruskeaa ja tuoksuu pähkinältä. Muhennosneste voidaan sitten lisätä ja vatkata tasaiseksi.
-
Jos et kypsennä lihaa ensin, voit lisätä jauhot lietteenä: Sekoita yhtä suuret osat kylmää vettä ja jauhoja sekoittaen, kunnes se on sekoittunut kunnolla ilman paakkuja. Kaada sitten jauholiete hitaasti kiehuvaan muhennokseen sekoittaen paakkujen estämiseksi. Muhennos tulee sitten kiehauttaa jauhojen kypsentämiseksi ja tärkkelyksen aktivoimiseksi.
-
Tee beurre manié, joka tarkoittaa ranskaa vaivattua voita. Se on seos, jossa on yhtä suuret osat pehmeää voita ja jauhoja, samanlainen kuin roux, mutta se lisätään nesteen jälkeen (ja ei todennäköisesti paakkuuntu). Sekoita vain yhtä suuret osat voita ja jauhoja pienessä kulhossa, kunnes se on leikkitaikinan koostumusta, ja lisää sitten muhennos pienissä erissä, kunnes se paksuuntuu mielesi mukaan.
kuinka tehdä kasvoreppu kotona
Kuinka paksuntaa muhennos maissitärkkelyksellä
Maissitärkkelys paksuntaa muhennos jauhojen tapaan, mutta sillä on lisäetu, että se on mautonta eikä sameuta nestettä niin paljon. Se on myös gluteeniton, mutta se on lisättävä huolellisesti, jotta vältytään tahmeilta. Yksi ruokalusikallinen maissitärkkelystä kupillista nestettä kohden antaa sinulle keskipaksun muhennoksen, joka ei ole liian viskoosi.
- Tee liete sekoittamalla pienessä kulhossa yhtä suuret osat kylmää vettä ja maissitärkkelystä ja vatkaa huolellisesti. Kaada liete muhennukseen sen kiehuessa, viskiä jatkuvasti kiehuen samalla. Keitä muhennos vähintään minuutin ajan varmistaaksesi, että maissitärkkelys aktivoituu (muuten se ei sakeudu kunnolla).
Kuinka paksuntaa muhennos arrowrootilla
Arrowroot on melkein identtinen maissitärkkelyksen kanssa, mutta se on sileämpi ja vielä kirkkaampi. Se on myös gluteeniton, mutta sitä ei pidä käyttää muhennoksissa, jotka sisältävät paljon maitotuotteita (tai se saattaa limaista). Kuten maissitärkkelys, käytä noin 1 ruokalusikallinen kupillista nestettä, joka on lisätty muhennokseen.
- Tee liete sekoittamalla pienessä kulhossa yhtä suuret osat kylmää vettä ja nuolenjuurta ja vatkaa huolellisesti. Kaada liete muhennukseen sen kiehuessa, viskiä jatkuvasti kiehuen samalla. Keitä muhennos vähintään minuutin ajan varmistaaksesi, että nuolenjuuri aktivoituu (muuten se ei sakeudu kunnolla).
Kuinka sakeuttaa muhennos hidaskeittimessä?
Riippumatta siitä, minkä sakeuttamisaineen valitset muhennosiisi, ne kaikki vaativat korkeaa lämpöä työnsä suorittamiseksi. Mutta entä jos teet muhennosa hitaasta keittimessä, jossa sinulla on vähemmän hallintaa lämpötilaan (eikä se ole alun perin superkuumaa)? Näin saostetaan muhennos hitaassa keittimessä.
AIHEUTTAA: Kuinka paksuntaa kastiketta 7 herkullisella tavalla
