Muistatko muutama vuosi sitten, kun gluteeni nousi ruokien kärkeen, sinun pitäisi välttää listoja kaikkialla? No, näyttämöllä on uusi mahdollisesti vaarallinen ainesosa, joka on yhdistetty tulehdukseen ja sairauksiin. Sitä kutsutaan lektiiniksi, ja se on uuden vilkkaan kirjan aihe, Kasvien paradoksi , sydänkirurgi Steven Gundry. Tässä ydin:
Mitä lektiinit ovat? Pähkinänkuoressa ne ovat kasvipohjaisia proteiineja, jotka sitoutuvat hiilihydraatteihin. Lektiinit ovat yleisiä useimmissa syömissämme elintarvikkeissa, ja tohtori Gundryn mukaan ne ovat erittäin myrkyllisiä suurina määrinä. Tämä johtuu siitä, että nieltynä ne aiheuttavat kehossamme kemiallisen sodankäynnin, jota hän kutsuu. Tämä niin kutsuttu sodankäynti voi aiheuttaa tulehduksia, jotka voivat johtaa painonnousuun ja terveysongelmiin, kuten autoimmuunisairauksiin, diabetekseen, vuotavan suolen oireyhtymään ja sydänsairauksiin.
Mitkä ruoat sisältävät lektiinejä? Lektiinitasot ovat erityisen korkeat palkokasveissa, kuten mustissa papuissa, soijapavuissa, munuaispavuissa ja linsseissä ja viljatuotteissa. Niitä löytyy myös tietyistä hedelmistä ja vihanneksista (erityisesti tomaateista) ja tavanomaisista maitotuotteista, kuten maidosta ja munista. Joten periaatteessa ne ovat kaikkialla ympärillämme.
Pitäisikö minun siis lopettaa näiden ruokien syöminen? Gundry sanoo ihanteellisesti kyllä. Mutta hän ymmärtää myös, että kaikkien lektiinipitoisten ruokien poistaminen on monille ihmisille kiellettyä, joten hän ehdottaa hallittavampia toimenpiteitä saannin vähentämiseksi. Ensinnäkin, kuori ja poista siemenet hedelmistä ja vihanneksista ennen syömistä, sillä useimmat lektiinit löytyvät kasvien kuoresta ja siemenistä. Osta seuraavaksi kauden hedelmiä, jotka sisältävät vähemmän lektiinejä kuin esikypsit hedelmät. Kolmanneksi valmista palkokasvit painekattilassa, joka on ainoa kypsennysmenetelmä, joka tuhoaa täysin lektiinit. Vaihda lopuksi takaisin valkoiseen riisiin ruskeasta (vau). Ilmeisesti täysjyväviljat, joissa on kova ulkopinnoite, kuten täysjyväriisi, ovat luonnostaan suunniteltuja aiheuttamaan ruoansulatushäiriöitä.
Hei, jos ruoansulatusesi on ollut viime aikoina heikompi kuin loistava, se kannattaa kokeilla. (Mutta anteeksi, tohtori G. Emme luovu caprese-salaateista.)
LIITTYVÄT : Tämä on ainoa leipä, jota sinun pitäisi syödä, kardiologin mukaan
