Jotkut syksyn perinteet eivät koskaan vanhene: omenoiden poiminta , syöminen siiderin munkkeja ja piirakoiden leivontaa . Mutta kun on kyse Instagram-syötteestäsi – ja cocktailmenustasi –, asiat ovat tulossa mielenkiintoisiksi. (Ja emme puhu PSL:stä, lupaa.) Mezcalista siemenmaitoon, tässä ovat syksyn ruokatrendit, joiden ennustamme hallitsevan vuonna 2022.
LIITTYVÄT
Mitä Dunkaroosille tapahtui – ja miksi ne alun perin lopetettiin?
bhofack2/Getty Images1. Mezcal-cocktailit
Olet ehkä jo huomannut mezcal ilmestyy valikoille, mutta valmistaudu sen viralliseen haltuunottoon. Vaikka kasvu on jo nähtävissä vuonna 2022, Bloomberg ennustaa, että vuoteen 2023 mennessä siitä tulee Yhdysvaltojen ostetuin väkevä alkoholijuoma, joka syrjäyttää tequilan, viskin ja jopa vodkan. Agave-pohjaisella viinalla on ilmeistä sovellukset marginaaleissa ja palomoissa, mutta se on myös yllättävän monipuolinen henki baarikaapissasi kaikkeen negronista spritzeen. Lisäksi savuiset nuotit sopivat taivaaseen klassisten syksyisten makujen, kuten omenoiden ja kanelin, kanssa.
Kanssa2. 'Swicy' Maut
Kesä 2022 näki makean ja mausteisen makuyhdistelmien (alias 'swicy') nousun, eivätkä ne osoita merkkejä luopumisesta. Parisuhde on kaikkialla – Maillen ja Miken Hot Honey -yhteistyö Kuuma hunaja Dijon , Sweet Hot Mister Sinappi , ja jopa makeita ja mausteisia auringonkukansiemeniä .
Ferrara3. Chewy Candy
'Se on kaiken makean, hapan ja varmasti hampaita mätänevän asian aikaa (ihan me lapset). Mukaan Elintarvikealan uutisia , purukaramellien osuus kaikesta muusta kuin suklaamyynnistä vuonna 2021 oli 50 prosenttia, ja luokka on valmis kasvamaan entisestään, jos Makeiset ja välipalat Expo on mikä tahansa indikaattori. Etsi hyllyiltä uusia herkkuja, kuten SweeTarts Gummies Splitz (kerroksiset, hedelmänmakuiset kumit, joissa on makea ja hapan puoli) ja Nerds Very Berry Gummy Clusters (periaatteessa pieniä Nerds-köyden paloja marjanmakuisessa seoksessa). Tämän vuoden Halloween karkkien nosto tulee olemaan hyvä .
Maria Korneeva / Getty Images4. Kasvissyöjä ja vegaaninen ruoanlaitto
Kasvipohjaiset innovaatiot jatkavat nousuaan (ajatelkaa kasviperäisiä mereneläviä, kuten tonnikalaa), mutta ennustamme jopa uskollisimmat lihansyöjät kotikokit sisällyttävän kiertoonsa enemmän kasvis- ja vegaanisia aterioita. Nousevan inflaation myötä aiheuttaa elintarvikkeiden hintojen nousuun , maksimoi vihannekset ja täytä lihattomat pääruoat (esim pasta ) on helppo tapa alentaa päivittäistavarakuluja. Totta, maito- ja lihatuotteet ovat nousseet eniten, koska niiden tuotanto vaatii enemmän aikaa, ihmisiä ja resursseja.
ma-no/Getty Images5. Sienimania
Vuoden 2022 alussa New York Times nimitti sienet 'vuoden ainesosiksi', mutta kuka voisi ennustaa, että vaatimattomat sienet anastavat jopa kukkakaalin? (Spoileri: Me teimme .) Trendi on vain vahvistumassa – mukaan Bloomberg Yksi syy on se, että kostea, kostea kevät Tyynenmeren luoteisosassa on tehnyt suosituista lajikkeista, kuten porcinista, saatavuutta ja halvempaa kuin tavallisesti, uhmaamalla toimitusketjuongelmia, joita olemme nähneet muiden ainesosien kanssa. Lajikkeet, kuten Lion's Mane ja Flower Shiitake, nousevat ravintoloiden menuihin kaikkialla Yhdysvalloissa.
Kulinaaristen sovellusten lisäksi jotkut epätavalliset parit ovat tasaisia tarjoilemassa psykedeelisiä sieniä häissään , kun mikroannostelu psilosybiini saa jatkuvasti huomiota tieteellinen yhteisö ja sen jälkeen.
Tölkit6. Siemenmaidot
Kun kauranmaito valtasi käytävät, luulimme, että kilpailu 'se' vaihtoehtoisesta maidosta oli ohi. Ei ilmeisesti niin. Tämän kesän Fancy Food Showssa New Yorkissa siemen milks teki debyyttinsä. Toivoa ja seesamia Seesamimaidossa on ylimääräistä proteiinia ja Tölkit Auringonkukansiemenmaito on maidotonta, gluteenitonta, pähkinä- ja soijatonta. Molemmat merkit sanovat olevansa kestävämpiä kuin muut vaihtoehtoiset maidot (seesaminsiemenet ovat tuholaisia kestäviä ja vaativat vähemmän vettä, kun taas auringonkukansiemenet houkuttelevat pölyttäjät ja ne kestävät kuivuutta).
LIITTYVÄT6 TikTok-ruokatrendiä, joita kokeilisimme täysin (ja 3 ohittaisimme)
Katherine Gillen on kirjailija, reseptien kehittäjä ja ruokastylisti, jolla on tutkinto kulinaarisista taiteista ja ammatillinen kokemus New Yorkin ravintoloista. Ennen hän söi sokeripitoisia jälkiruokia konditoriakeittiössä, mutta nyt hän on innokas kotikokki ja fanaattinen leipuri.
