Viettelevän makea ja miellyttävän tuoksuinen, sekä persikat että nektariinit ovat suosikkihedelmäluettelomme kärjessä. Siksi kuljetamme niitä innoissamme kotiin ison pussin aina, kun törmäämme näihin mehukkaisiin jalokiviin, joita on kasattu viljelijän torilla sesonkiaikana. Mutta mitä eroa näillä kahdella maukkaalla kivihedelmällä on? Onko toinen terveellisempi kuin toinen? Ja kumpi tekee parhaan suutarin? Tässä on kauha molemmista hedelmistä, joten nektariini vs. persikka -keskustelu voidaan lopettaa lopullisesti.
Nektariini vs. persikka: mikä ero on?
Nektariini, persikka, tomaatti, tom-ah-to...Onko näiden kahden kivihedelmän välillä eroa? Vastaus: On, mutta se on vähäistä. Itse asiassa nektariini on teknisesti persikkaperheen jäsen. Mutta nektariinit eroavat persikoista siinä, että ne ovat perheen hedelmiä, jotka ovat perineet resessiivisen geenin – nimittäin niillä on negatiivinen alleeli, kun taas persikoilla on positiivinen alleeli. Tässä on mitä kaikki tämä tarkoittaa välipala- ja leivontatarpeidesi kannalta.
1. Ulkonäkö
Mukaan Elintarvike-, maatalous- ja ympäristötieteiden korkeakoulu (CFAES) Ohion osavaltion yliopistossa, ainoa geneettinen ero persikoiden ja nektariinien välillä on nukan puute nektariinikuoresta. Tämä ero on melko helppo havaita, mutta yleensä niitä on muutama enemmän. CFAES:n mukaan nektariinit ovat myös yleensä pienempiä, punaisempia ja aromaattisempia kuin persikat.
2. Ravintoarvo
Päätät sitten upottaa hampaasi kypsään persikkaan tai mehukkaaseen nektariiniin, teet oikein kehosi mukaan. Molemmat kivihedelmätyypit ovat erinomaisia A- ja C-vitamiinin sekä kaliumin lähteitä. On kuitenkin syytä huomata, että nektariineilla on etulyönti persikoihin verrattuna, koska ne sisältävät huomattavasti enemmän kaliumia ja kaksi kertaa niin paljon A-vitamiinia CFAES:n mukaan.
3. Maku
Nektariineilla ja persikoilla on hyvin samanlainen makuprofiili, mutta niissä on joitain hienoisia eroja. Kuten aiemmin mainittiin, nektariinit ovat yleensä aromaattisempia; ne ovat myös hieman makeampia kuin persikat. (Huomaa: makeudella on myös paljon tekemistä kypsyys , ja hyvä uutinen on, että voit arvioida tämän ilman kovaa silittämistä.) Silti nämä kaksi kivihedelmätyyppiä maistuvat uskomattoman samanlaisilta – niin paljon, että et luultavasti pysty erottamaan niitä toisistaan sokkomaistelussa.
4. Käytä
Persikoiden ja nektariinien rinnakkaiset makuprofiilit mahdollistavat sen, että niitä voidaan käyttää vaihtokelpoisesti resepteissä. Nauti joko tuoreista hedelmistä, kermaan tukahdutettuna tai piirakoiksi ja torteiksi paistettuna. Bottom line: Sillä ei ole väliä, poimitko persikoita vai nektariineja viljelijän torilta – valitse vain ne, jotka ovat kypsimpiä. (Huomaa: Jos arvostelemasi hedelmä ei ole aivan valmis syötäväksi, joitakin kivihedelmiä säilytysvinkkejä voit saada sen haluamaasi paikkaan, stat.)
Siinäpä se – vastaus kysymykseen nektariini vs. persikka on selvästi erilainen kuin esimerkiksi omenoiden ja appelsiinien vertailu. Takeaway? Ellei ole kiintynyt hedelmien sumeaan ihoon, ei ole juurikaan käytännön tarvetta kiinnittää huomiota näiden kahden välisiin eroihin, kun olet tuotantokäytävässä.
Ruoanlaitto persikoiden ja nektariinien kanssa
Molempia kivihedelmätyyppejä esiintyy usein leivonnaisissa ja muissa makeissa keitoksissa, mutta se ei tarkoita, että sinun pitäisi aloittaa suutareita heti kauden alkaessa. Itse asiassa nämä kivihedelmät todella laulavat myös suolaisissa ruoissa – joten tämä mielessä, katso nämä herkulliset reseptit (ja kyllä, voit täysin käyttää nektariineja ja persikoita vaihtokelpoisina niissä kaikissa).
- Grillattua persikkaa, prosciuttoa ja mozzarellaa
- 20 minuutin burrata-salaatti kivihedelmillä ja parsalla
- Paistinpannua persikoilla, tomaateilla ja punasipulilla
- Balsamico persikkakastike
- Valkoinen sangria persikoilla ja marjoilla
- Pearl couscous kikherneitä, munakoisoa ja persikoita
- Linguine pekonilla, persikoilla ja gorgonzolalla
