Tarjoillaanpa tacoissa, pastan kanssa tai sellaisenaan, me rakastamme mehukkaita katkarapuja. Tarkoitamme katkarapuja. Tai odota, mitä me tarkoitamme? Äyriäiset voivat olla hämmentäviä. Ja vaikka toivomme, että katkaravut vs. katkarapu -keskustelu tiivistyy kokokysymykseen, se on hieman monimutkaisempi. Koska vaikka näiden kahden välillä on tieteellisiä eroja (joilla ei ole mitään tekemistä koon kanssa), vastaus voi itse asiassa riippua siitä, missä olet. Lue koko äyriäiskasvatus.
Joten, mitä eroa on katkaravuilla?
Sekä katkaravut että katkaravut ovat kymmenjalkoja (eli äyriäisiä, joilla on 10 jalkaa), mutta niillä on anatomisia eroja, jotka liittyvät niiden kidusten ja kynsien rakenteeseen. Katkarapujen rungoissa on lautasmaiset kidukset, joissa on kynnet kahdessa etujalkasarjassa, kun taas katkaravuilla on oksamaiset kidukset ja ylimääräinen kynnet, joista etummainen pari on voimakkaampi kuin katkarapujen. Mutta jopa raakoja äyriäisiä tarkasteltaessa vaatisi koulutetun silmän havaitakseen nämä erot – joita kaikkia ei käytännössä huomaa, kun merenelävänäyte on kypsennetty. Ainoa tapa erottaa katkaravut katkarapuista ilman huolellista anatomista tutkimusta on se, että katkaravun runko on hieman suorempi, kun taas katkarapujen segmentoidut rungot antavat niille kaarevan ulkonäön.
paras kasvonaamio Intiassa
Tässä on toinen ero näiden kahden välillä: Vaikka katkarapuja löytyy sekä suolaisesta että makeasta vedestä, useimmat katkaravut ovat suolaisessa vedessä, kun taas useimmat katkaravut elävät makeassa vedessä (etenkin ne katkaravut, joita yleensä syömme).
Entä koko? Olet ehkä kuullut, että katkaravut ovat pienempiä kuin katkaravut, ja vaikka tämä on totta useimmissa tapauksissa, se ei ole hyvä tapa erottaa näitä äyriäisiä toisistaan, koska siellä voi olla suuria katkarapuja, jotka ovat suurempia kuin tavalliset katkaravut. Joten kyllä, näiden tyyppien erottaminen toisistaan ei ole helppoa.
Voitko maistaa eroa?
Ei oikeastaan. Vaikka eri katkarapulajikkeet voivat vaihdella maultaan ja koostumukseltaan riippuen niiden ruokavaliosta ja elinympäristöstä, näiden kahden välillä ei ole selkeää makueroa, mikä tarkoittaa, että ne voidaan helposti korvata toisillaan resepteissä.
Ja mikä minun pitäisi tilata ravintolasta?
No, se riippuu siitä, missä olet. Tässä se on erityisen hämmentävää: vaikka katkarapujen ja katkarapujen välillä on tieteellisiä eroja, näillä tiedoilla on hyvin vähän vaikutusta siihen, miten näitä kahta termiä käytetään (eli vaihdettavasti) ruoanlaitto- ja ruokailumaailmassa. Asiantuntijoiden mukaan osoitteessa Cook's Illustrated : Isossa-Britanniassa ja monissa Aasian maissa on kyse koosta: Pienet äyriäiset ovat katkarapuja; suurempia, katkarapuja. Jos katsot tosiasioita, tämä ei yksinkertaisesti ole totta – mutta väärinkäsitys on niin yleinen, että se voi yhtä hyvin olla. Toisin sanoen, kun kohtaat ruokalistalla katkarapuja – jopa Yhdysvalloissa – on hyvä mahdollisuus, että termi valittiin kuvaamaan suurempaa äyriäislajia (vaikka kyseinen äyriäinen olisikin vain jumbo-katkarapu).
Asiaa mutkistaa entisestään, että myös maantiede tulee esiin, kun kyse on näistä kahdesta termistä niin resepteissä kuin ravintola-asetuksissakin. Esimerkiksi katkarapua käytetään todennäköisemmin kautta linjan eteläisissä osavaltioissa (mukaan lukien pienten äyriäisten kuvaajana), kun taas katkarapu on suosituin yleistermi äyriäisille koillisessa.
Lopputulos
Tosiasialliset erot katkarapujen ja katkarapujen välillä tulevat esiin paljon todennäköisemmin triviapelissä kuin keittiössäsi, joten mikä on takeaway? Ensinnäkin, jos tilaat ravintolasta ja koolla on väliä, tarkista palvelimeltasi ruokalajin äyriäisten koko riippumatta siitä, näkyykö ruokalistalla sana katkarapu vai katkarapu. Jokaisen äyriäisen maku liittyy kuitenkin lajiin (ja siihen, mitä se söi ennen syömistä), ei sen kokoon tai kehon rakenteeseen. Tästä syystä on täysin hienoa käyttää katkarapuja vaihtokelpoisina resepteissä – päätelmän, jonka myös Cook's Illustrated -testikeittiö vahvisti, mutta yhdellä huomautuksella: sillä ei ole väliä, käytätkö katkarapuja, varmista vain, että äyriäisten määrä on sama kuin mitä resepti vaatii, joten se ei vaikuta kypsennysaikoihin.
parhaat rakkauselokuvat englanniksi
