Meksikolainen ruoka on tunkeutunut meidän kaikkien elämään, olipa kyseessä sitten viikoittainen taco-tiistai-treffi tyttöjen kanssa tai pikaruoka-burrito-kulhot, joihin luotamme nopealla illallisella matkalla töistä kotiin. Mutta jos olet kasvanut meksikolaisen abuelan kanssa, tiedät, että perinteisessä keittiössä on paljon muutakin kuin nachot ja margit. Kun olemme aidolla tuulella – lämpimiä, juuri valmistettuja tortilloja, rapeita carnitoja ja täyteläisiä mole-kastikkeita – käytämme näitä reseptejä.
AIHEUTTAA: 15 vanhan koulun ranskalaista reseptiä, joita isoäitisi teki
Liz Andrew / Styling: Erin McDowell1. Slow-Cooker Pors Carnitas
Okei, joten abuela ei ehkä ole käyttänyt hidasta keitintä carnitojen valmistamiseen. Mutta emme voi suositella sitä tarpeeksi; se saa lihan niin mukavan ja mureaa ilman mitään meteliä.
Hanki resepti
Liz Andrew / Styling: Erin McDowell2. Meksikon Posole
Kaikki tietävät, että kanakeitolla on parantavia voimia, ja tämä meksikolainen versio on pohjimmiltaan penisilliiniä kulhossa. Salaisuus on hominy – suuret maissinjyvät – ja runsaasti rapeita täytteitä, kuten tortillasuikaleita ja viipaloituja retiisit.
Hanki resepti
Carlsbad Cravings 3. Tacos Al Pastor
Perinteinen al pastori valmistetaan paahtamalla sianlihaa vartakalla ananaspalojen päällä, joten mehut marinoituvat lihan kypsyessä. Koska useimmilla meistä ei ole kotona varraspaahdinta, rakastamme tätä versiota, jossa käytetään chilessä marinoitua luutonta porsaan lapaa ja karamellisoitua grillattua ananasta. Uskomme, että abuela hyväksyisi.
Juhla kotona 4. Paahdetut Chiles Rellenot mustilla papuilla
Chiles rellenos voi olla raskaita ja rasvaisia, mutta ei tämä resepti. Paprikat ovat paahdettuja, ei öljyssä paistettuja, ja ne täytetään mustilla papuilla ja terveellisillä kasviksilla. Voit vapaasti jättää juuston pois, jotta se on täysin vegaanista.
National Honey Board5. Chilaquiles paistettujen kananmunien ja mausteisen hunajan kanssa
Chilaquiles saattaa olla Meksikon parhaiten varjeltu salaisuus – se on pohjimmiltaan nachos, joka naamioituu proteiinipitoiseksi aamiaisruoaksi. Tässä annoksessa tilkka mausteista hunajaa leikkaa kananmunien ja paistettujen tortillojen täyteläisyyden kauniin tasapainoiseksi ruoaksi.
Hanki resepti
Äiti 100 6. Meksikolainen grillattu maissi
Unohda tavallinen sulatettu voi – kuten kaikki abuela tietävät, grillattu maissintähkä on noin tuhat kertaa parempi, kun se on kääritty mausteisessa majoneesissa ja päälle murenevaa juustoa.
Minimalistinen keittiö7. Kana Tinga Tacos
Abuela vietti koko päivän parantaen kana-tingaansa. Emme voi aivan tehdä sitä kiireisenä tiistai-iltana, mutta kaupasta ostetun rotisserie-kanan ja pikablenderikastikkeen ansiosta pääsemme melko lähelle.
Hanki resepti
Lusikkahaarukka pekonia 8. Roast Beef Cake
Tortat ovat usein unohdettu meksikolainen voileipä (kiitos noiden huomiota herättävien tacojen ansiosta). Mutta me rakastamme yhdistelmää rapeaa leipää, hitaasti paahdettua lihaa, marinoituja jalapenoja ja runsaasti viileää avokadoa.
Anna uuni 9. Mole-kastike
Olemme sitä mieltä, että suklaa parantaa kaikkea... jopa suolaisia ruokia. Rakastamme tätä täyteläistä, kirpeää kastiketta kaikkeen enchiladoista munakokkelia yksinkertaiseen riisiä ja papuja sisältävään kulhoon.
Moderni oma 10. Baked Chicken Quesadillas
Abuelasi teki aina jotenkin ison erän quesadilloja liedelle koko perheelle hikoilematta. Mutta kun meillä on porukkaa, rakastamme tätä menetelmää – yhdestä arkkipannusta erittäin kuumassa uunissa saamme kerralla viisi rapeaa, tahmeaa, kanatäytettyä quesadillaa. Ja guac ei ole koskaan ylimääräistä kotonamme.
Liz Andrew / Styling: Erin McDowell11. Rapeaksi paistettua kanaburritot
Meillä on tapana ajatella, että burritot ovat liian täytettyjä suolistopommeja, jotka on täynnä riisiä, papuja ja kaikenlaista muuta. Mutta perinteisesti burritot ovat itse asiassa melko hallittavissa - näissä on vain raastettua kanaa, juustoa ja kirpeää salsa verdeä.
Hanki resepti
Liz Andrew / Styling: Erin McDowell12. Huevos Rancheros
Okei, joten emme koskaan kertoisi abuelallemme nukkuessamme tappavan krapulan. Toivoisimme kuitenkin epätoivoisesti, että hän tekisi meille lautasen näitä hengenpelastavia huevos rancheroja, lämpimiä tortilloja, paistettuja papuja ja runsaasti mausteista salsaa.
Hanki resepti
Liz Andrew / Styling: Erin McDowell13. Churro Bites suklaakastikkeella
Abuela ei koskaan unohtaisi jälkiruokaa, emmekä mekään. Mikään ei ole parempaa kuin lopettaa ateria kuumalla, kanelilla ja sokerilla kuorrutetulla churrolla, joka on kastettu kermaiseen, karvasmakeaan suklaaseen.
Hanki resepti
LIITTYVÄT : 14 vanhan koulun kreikkalaista reseptiä, joita isoäitisi teki
