15 perinteistä kiinalaista ruokaa, joita sinun on kokeiltava, kiinalais-malesialaisen kokin mukaan

Parhaat Nimet Lapsille

Lattia:

Syntymäaika:

Lähettää

Lähetä Minut Sähköpostitse Näytä Sivustolla

Tiedät luultavasti, että noutopaikkasi kiinalainen ruoka ei ole sitä perinteinen Kiinalainen ruoka. Se on voimakkaasti amerikkalaistunut (mutta myönnämme, että se on omalla tavallaan maukasta). Koska kiina on maailman väkirikkain maa, sillä on valikoima aitoja ruokia, jotka ovat uskomattoman monipuolisia ja vaihtelevat suuresti alueelta toiselle. Tämä tarkoittaa, että makusi laajentaminen perinteisen kiinalaisen ruoan maailmaan voi olla ylivoimaista, jos et tiedä mistä aloittaa. Keskustelimme aasialaisen ruokablogin kirjoittajan Bee Yinn Lowin kanssa Rasa Malesia ja keittokirja Helppoja kiinalaisia ​​reseptejä: perheen suosikkeja Dim Sumista Kung Paoon ja perinteisen kiinalaisen ruoanlaiton asiantuntija – selvittääkseen, mitkä ovat hänen mielestään parhaita ruokia, jotka esittelevät sinulle perinteisen kiinalaisen ruoan.

AIHEUTTAA: 8 upeaa kiinalaista ravintolaa istuma-aterialle

1. Paistettu riisi (Chǎofàn)

Riisi on kiinalaisen keittiön perusruoka, Yinn Low kertoo. Kiinalainen paistettu riisi on täydellinen ateria, joka ruokkii koko perheen. Ainesosien yhdistelmä voi olla mitä tahansa proteiinista (kana, sianliha, katkarapu) vihanneksiin (porkkanat, vihannessekoitukset). Se on terveellinen ateria illalliseksi. Se sattuu myös olemaan yksinkertaista ja nopeaa valmistaa kotona, mutta kuten Yinn Low neuvoo, parhaaksi paistettua riisiä saa parhaiten jäännösriisi. (Tiedämme, mitä teemme noutoruokajätteillämme.)

Kokeile kotona: Paistettu riisi

2. Pekingin ankka (Běijīng Kǎoyā)

Henkilökohtaisesti mielestäni pekingin ankka on paras tapa syödä ankkaa, Yinn Low kertoo meille pekingin ruoasta. Rapeaksi paahdettua ankkaa viipaloituna suupalan kokoisiksi paloiksi, käärittynä kääreeseen salaatin ja hoisin-kastikkeen kera. Pekingin ankka maustetaan, kuivataan 24 tuntia ja kypsennetään ulkoilmauunissa, jota kutsutaan ripustetuksi uuniksi, joten sitä ei todellakaan voi kopioida kotona ... mutta se on On jotain, jota suosittelemme etsimään perinteisestä kiinalaisesta ravintolasta. (Se on perinteisesti kaiverrettu ja tarjoillaan kolmella ruokalajilla: nahka, liha ja luut liemen muodossa, sivuilla kuten kurkkua, papukastiketta ja pannukakkuja).

3. Haiseva tofu (Chòudòufu)

Nimi kertoo kaiken: Stinky tofu on fermentoitua tofua, jolla on voimakas tuoksu (ja sanotaan, että mitä voimakkaammalta se tuoksuu, sitä paremmalta se maistuu). Tofu suolataan fermentoidun maidon, vihannesten, lihan ja aromaattisten aineiden seoksessa ennen käymistä useiden kuukausien ajan - tavallaan kuin juusto. Sen valmistus riippuu alueesta, mutta se voidaan tarjoilla kylmänä, höyrytettynä, haudutettuna tai uppopaistettuna chili- ja soijakastikkeiden kanssa.

helppoja halloween meikkiideoita

4. Chow Mein

Riisin lisäksi nuudelit ovat kiinalaisen ruoanlaiton perustekijä, Yinn Low sanoo. Aivan kuten paistetun riisin kanssa, chow meinissä on loputtomasti muunnelmia. Kiireisille vanhemmille tämä ruokalaji on helppo valmistaa koko perheelle. Ja jos et löydä perinteisiä kiinalaisia ​​munanuudeleita tai chow mein -nuudeleita, voit sen sijaan käyttää keitettyä spagettia.

Kokeile kotona: Chow Mein

5. Congee (Báizhōu)

Congee tai riisipuuro on ravitseva, helposti sulava ateria (etenkin aamiaiseksi). Congees vaihtelevat alueittain: Jotkut ovat paksuja, jotkut ovat vetisiä ja jotkut on valmistettu muista jyvistä kuin riisistä. Se voi olla suolaista tai makeaa, päällä lihaa, tofua, vihanneksia, inkivääriä, keitettyjä kananmunia ja soijakastiketta tai mungpapuja ja sokeria. Ja koska se on erittäin mukava, sitä pidetään myös ruokaterapiana, kun olet sairas.

Kokeile kotona: Nopea Congee

6. Kiinalainen hampurilainen (punainen Jiā Mó)

Pehmeällä haudutetulla porsaanlihalla täytetty pitamainen pulla on ehdottomasti ei mitä olemme koskaan pitäneet hampurilaisina, mutta se on siitä huolimatta herkullista. Katuruoka on peräisin Luoteis-Kiinan Shaanxista, liha sisältää yli 20 maustetta ja maustetta, ja koska se on ollut olemassa Qin-dynastian ajalta (noin 221 eaa. - 207 eaa.), jotkut väittävät, että se on alkuperäinen hampurilainen.

7. Scallion Pancakes (Cong You Bing)

Tässä ei ole vaahterasiirappia: Nämä suolaiset pannukakut ovat enemmän kuin äärimmäisen pureskeltavaa leipää, jossa taikinaan on sekoitettu sipulia ja öljyä. Niitä tarjoillaan katuruokana ravintoloissa ja tuoreena tai pakastettuna supermarketeissa, ja koska ne ovat pannulla paistettuja, niissä on ihanteellinen tasapaino rapeat reunat ja pehmeä sisäpuoli.

8. Kung Pao Chicken (Gong Bao Ji Ding)

Tämä on luultavasti tunnetuin kiinalainen kanaruoka Kiinan ulkopuolella, Yinn Low sanoo. Se on myös aito ja perinteinen ruokalaji, jonka löydät monista Kiinan ravintoloista. Mausteinen paistettu kanaruoka on peräisin Lounais-Kiinan Sichuanin maakunnasta, ja vaikka olet luultavasti nauttinut länsimaalaisesta versiosta, aito on tuoksuva, mausteinen ja hieman suussa turruttava Sichuanin pippurien ansiosta. Jos haluat välttää täällä Yhdysvalloissa saatavan hölmön version, Yinn Low sanoo, että se on itse asiassa melko helppo luoda uudelleen kotona.

Kokeile kotona: Kung Pao Kana

9. Baozi

Baozi tai bao on kahdenlaisia: dàbāo (iso pulla) ja xiǎobāo (pieni pulla). Molemmat ovat leivän kaltaisia ​​pyöryköitä, joissa on kaikkea lihasta vihanneksiin paputahnaan tyypistä ja valmistuspaikasta riippuen. Ne ovat yleensä höyrytettyjä – mikä tekee pullista ilahduttavan muhkeaa ja pehmeää – ja tarjoillaan dippikastikkeiden, kuten soijakastikkeen, etikan, seesamiöljyn ja chilipastan kanssa.

10. Mapo Tofu (Mápó Dòufu)

Ehkä olet kuullut tai jopa kokeillut mapo-tofua, mutta sichuanilaisen tofu-naudanliha-fermentoitu papu-tahna -ruoan länsimaiset versiot ovat yleensä paljon vähemmän mausteinen kuin perinteinen vastine, joka on täynnä chiliöljyä ja Sichuanin pippuria. Hauska fakta: Nimen kirjaimellinen käännös on vanhan naisen tofua, kiitos alkuperätarinoita väittää, että sen keksi vanha nainen. Siinä on vähän kaikkea: tekstuurikontrastia, rohkeita makuja ja paljon lämpöä.

11. Char Siu

Teknisesti char siu on tapa maustaa ja kypsentää grillattua lihaa (erityisesti sianlihaa). Se tarkoittaa kirjaimellisesti haarukalla paahdettua, koska kantonilainen ruokalaji kypsennetään vartaassa uunissa tai tulella. Olipa kyseessä porsaan ulkofilee, vatsa tai takapuoli, mauste sisältää lähes aina hunajaa, viiden maustejauhetta, hoisin-kastiketta, soijakastiketta ja punaista fermentoitua tofua, jotka antavat sille tunnusomaisen punaisen sävyn. Jos et vielä kuolaa, char siu voidaan tarjoilla sellaisenaan, nuudeleiden kanssa tai baozin sisällä.

12. Zhajiangmian

Nämä Shandongin maakunnasta peräisin olevat paistetut kastikenuudelit valmistetaan sitkeistä, paksuista vehnänuudeleista (alias cumian), ja niiden päälle on lisätty zhajiang-kastiketta, runsas sekoitus jauhettua sianlihaa ja fermentoitua soijapaputahnaa (tai muuta kastiketta, riippuen siitä, missä olet Kiinassa). Sitä myydään melkein kaikkialla maassa, katukauppiaista hienompiin ravintoloihin.

13. Wonton-keitto (Hundun Tang)

Wontonit ovat yksi aidoimmista kiinalaisista nyytistä, Yinn Low sanoo. Itse wontonit valmistetaan ohuella neliömäisellä kokkarekääreellä ja ne voidaan täyttää proteiinilla, kuten katkarapuilla, sianlihalla, kalalla tai yhdistelmällä alueesta riippuen (Yinn Lowin oma resepti vaatii katkarapuja). Liemi on runsas seos sianlihasta, kanasta, kiinalaisesta kinkusta ja aromaattisista aineista, ja usein kaali ja nuudelit sekoittuvat wontonien kanssa.

Kokeile kotona: Wonton-keitto

14. Keittomyytit (Xiao Long Bao)

Toisaalta keittomyytit ovat nyytit keiton kanssa sisällä . Täyte on tehty sianlihaliemestä, joka on niin täynnä kollageenia, että se jähmettyy jäähtyessään. Sitten se taitetaan herkäksi kääreeksi, joka laskostetaan siistiksi pieneksi paketiksi ja höyrytetään, jolloin liemi sulaa. Syödäksesi pure vain yläosa pois ja löysää liemi ennen kuin laitat loput suuhusi.

15. Hot Pot (Huǒguō)

Vähemmän ruokalaji ja enemmän elämys, hot pot on ruoanlaittomenetelmä, jossa raaka-aineet kypsennetään pöydän ääressä jättimäisessä kattilassa kiehuvassa liemessä. Vaihteluvaraa on paljon: erilaisia ​​liemiä, lihaa, kasviksia, äyriäisiä, nuudeleita ja täytteitä. Se on myös tarkoitettu yhteiseksi tapahtumaksi, jossa kaikki istuvat yhdessä ja valmistavat ruokansa samassa astiassa.

AIHEUTTAA: Oodi kiinalaiselle täytteelle, lomaperinteelle, joka muistuttaa minua kodista

Horoskooppi Huomenna

Tietää

Lähetä Minut Sähköpostitse Näytä Sivustolla