McKenzie CordellNiin kauan kuin muistamme, oliiviöljy on ollut kultainen standardi ruoanvalmistusrasvan suhteen – sekä erinomaisen maun että terveyshyötyjen vuoksi. Olet nähnyt sen vaativan miljoonia reseptejä, ja hyvästä syystä: se on mieto, mutta ei täysin mauton, se on hyvää sydämellesi ja Ina Garten ostaa *hyvää* tavaraa käytännössä irtotavarana. Joten kun avokado öljy käveli paikalle, olimme uteliaita suhteellisesta uudesta tulokkaasta (eikä vain siksi, että nautimme avo-paahtoleipää ajoittain). Mitä tulee avokadoöljyyn vs. oliiviöljyyn, onko toinen terveellisempi (tai maukkaampi) kuin toinen? Tässä on mitä saimme selville.
Avokadoöljy vs. oliiviöljy: mikä ero on?
Molemmat avokadoöljy ja ekstra neitsyt-oliiviöljy ovat kasviöljyjä, jotka valmistetaan puristamalla niiden hedelmien lihaa. (Jep, avokadoja ja oliiveja pidetään molempia hedelminä.) Ne ovat molemmat nestemäisiä huoneenlämmössä, saatavilla puhdistamattomina (kylmäpuristettuina) ja jalostettuina lajikkeina, ja hinta on enimmäkseen samanlainen.
Ainoa todellinen (ja ilmeinen) ero avokadoöljyn ja oliiviöljyn välillä on, että ne on valmistettu eri hedelmistä, ja avokadoöljy on väriltään hieman vihreämpää kuin oliiviöljy. Mutta yllättävää kyllä, vaikka ne tulevat eri lähteistä, et ehkä pysty erottamaan eroa pelkästään niiden ravitsemusprofiileista.
Mitkä ovat avokadoöljyn ravintotiedot?
Mukaan USDA , tässä on mitä yksi ruokalusikallinen avokadoöljyä sisältää:
ystävänpäivä ei ole vain ystäville tarkoitettuja lainauksia
Mitkä ovat oliiviöljyn ravintoarvot?
Mukaan USDA , tässä on mitä yksi ruokalusikallinen oliiviöljyä sisältää:
Onko toinen terveellisempi kuin toinen?
katsomassa vain numerot, avokado ja oliiviöljy näyttävät lähes identtisiltä. Pyysimme kahta rekisteröityä ravitsemusterapeuttia punnitsemaan (tiedäthän, varmuuden vuoksi), ja heillä molemmilla oli samanlaiset vastaukset.
luonnollisia tapoja poistaa tummia silmänalusia
Sekä avokadoöljy että oliiviöljy ovat ravintoarvoltaan samanlaisia ja tarjoavat lukuisia terveyshyötyjä, Brittany Michels, Vitamin Shoppen rekisteröity ravitsemusterapeutti, kertoi meille. Oliiviöljystä saa hieman enemmän E-vitamiinia, mutta on tärkeää huomata, että se voi kadota, kun kypsennetään korkeissa lämpötiloissa.
Rebekah Blakely, myös Vitamin Shoppen rekisteröity ravitsemusterapeutti, oli samaa mieltä: Sekä avokadoöljy että oliiviöljy ovat erinomaisia valintoja sisällytettäväksi terveelliseen ruokavalioon. Ne ovat hyvin vertailukelpoisia, sillä molemmat sisältävät saman verran sydämelle terveellisiä kertatyydyttymättömiä rasvoja ja antioksidantteja. Suurin ero on niiden savupisteissä. (Mutta siitä lisää hetken kuluttua.)
Joten tässä on vastauksesi: avokadoöljy ei ole terveellisempää kuin oliiviöljy, ja päinvastoin. Ravitsemuksellisesti et voi mennä pieleen kummankaan kanssa. Missä valintasi tekee asia? Makuvalinta ja ruoanlaittosovellus.
Miltä ne maistuvat?
Olet nähnyt oliiviöljykäytävän myymälässä: siellä on jiljoona lajiketta. Ne voivat maistua suuresti erilaisilta pulloista toiseen, ruohosta pähkinäiseen ja kasvismaiseen, mutta yleensä ekstra-neitsytoliiviöljy (valitsemamme pullo) maistuu kevyeltä, pippurselta ja vihreältä.
Avokadoöljy sen sijaan maistuu paljon avokadolta. Se on hieman ruohoinen ja äärimmäisen mieto, ja siitä puuttuu oliiviöljyn tunnetuin purenta. Tämä ei tarkoita sitä, että se olisi täysin neutraali (kuten rypsiöljy), mutta se on selvästi pehmeä makuosastolla.
Joten kumman kanssa sinun pitäisi kokata?
Muistatko koko jutun savupisteistä? Tässä on miksi sillä on merkitystä. Savupiste on lämpötila, jossa ruokaöljysi lakkaa kimmeltämästä ja alkaa savuta. Se ei ole aina huono asia (joskus haluat kuuman pannun), mutta se on otettava huomioon. Mene liian pitkälle savupisteen ohi, niin öljy alkaa hajota, maistuu happamalta, vapauttaa vapaita radikaaleja ja lähestyy syttymistä palamaan (jeps). Periaatteessa se maistuu pahalta ja on huono sinulle.
Avokadoöljyllä on korkeampi savupistelämpötila kuin oliiviöljyllä, Blakely sanoo, ja oliiviöljy alkaa hajota ja hajota alemmassa lämpötilassa. Tarkemmin sanottuna puhdistamattoman avokadoöljyn savupiste on noin 480 °F, kun taas ekstra-neitsytoliiviöljyn lämpötila on noin 350 °F.
Tämä tarkoittaa, että oliiviöljyä käytetään parhaiten raaka-aineissa (kuten salaatinkastike) tai ruoanlaittoon matalissa lämpötiloissa (kuten leivontaan, öljymetsästykseen ja hitaaseen paistamiseen). Toinen huomioitava asia: Michels sanoo, että oliiviöljyssä oleva ylimääräinen E-vitamiini voi itse asiassa mennä hukkaan, kun kypsennetään korkeissa lämpötiloissa, joten on erityisen tärkeää säästää hieno EVOO kylmäkäyttöön, jos haluat maksimoida sen terveyshyötyjä. Kumpi kuulostaa paremmalta: musta viikuna ja tomaattisalaatti vai paljas sitruuna-oliiviöljykakku? (Kompakysymys.)
YouTuben parhaat kuntokanavat
Toisaalta avokadoöljy kestää ruoanlaiton kohtalaisesta korkeaan lämpötilaan, mutta emme silti suosittelisi sitä erittäin korkeille lämpötiloille (joten ei sekoitusta tai uppopaistamista, okei?). Se loistaa paistoissa, sopii erinomaisesti vihannesten paahtamiseen ja voidaan myös leipoa. Ensinnäkin käytämme omaamme tämän maukkaan grillatun parsakaalin valmistukseen.
Mikä ruokaöljy sitten kannattaa valita? Tärkeintä on, että sekä avokadoöljy että oliiviöljy ovat terveellisiä vaihtoehtoja, jotka ovat täynnä sinulle hyviä antioksidantteja ja sydämelle terveellisiä tyydyttymättömiä rasvoja. Valitse se, joka maistuu sinulle parhaiten, sopii budjettiisi ja toimii reseptisi kanssa.
AmazonToimittajan valinta, Avocado Oil
La Tourangelle avokadoöljy
Toimittajan valinta, oliiviöljy
Brightland Awake 100 % Extra-Virgin Oliiviöljy
AIHEUTTAA: 9 terveellistä ruokaöljyä (ja kuinka niitä käytetään)
kuinka käyttää aktiivihiiltä kasvoille
