Olit ahkera sulattaessasi tuon kananrintapakkauksen päivälliselle, mutta suunnitelmat muuttuivat, etkä aio syödä sitä tänä iltana. Voitko pakastaa lihan uudelleen, vai onko se siipikarja parempi roskat? The USDA sanoo sen voi palauta pakastimeen toiseksi päiväksi – kunhan se on sulanut kunnolla. Tässä on muutamia tärkeitä asioita, jotka sinun on tiedettävä.
Voitko pakastaa lihan uudelleen?
Kyllä, ehdoin. Jos liha on jääkaapissa sulatettuna , on turvallista pakastaa uudelleen ilman kypsennystä, sanoo USDA. Elintarvikkeita, jotka on jätetty jääkaapin ulkopuolelle yli kahdeksi tunniksi tai yli tunnin ajaksi yli 90°F:n lämpötiloihin, ei saa pakastaa uudelleen. Toisin sanoen raakaa lihaa, siipikarjaa ja kalaa voidaan pakastaa niin kauan kuin ne on sulatettu turvallisesti alun perin. Raakapakasteet ovat myös turvallisia kypsentää ja pakastaa, samoin kuin aiemmin pakastetut kypsennetyt ruoat.
Lihan sulattaminen jääkaapissa vaatii hieman ennakointia. (Kuvittele, että tiedät, mitä aiot syödä päivälliseksi kahden päivän kuluttua.) Mutta se on turvallisin tapa ja ainoa tapa, jolla liha on turvallista pakastaa uudelleen. Siirrä liha vain pakastimesta jääkaappiin, jotta se lämpenee vähitellen yön aikana tai 24–48 tunnin kuluessa (enemmän, jos sulatat jotain suurta, kuten kokonaista kalkkunaa). Jääkaapissa sulatettu jauheliha, muhennosliha, siipikarja ja äyriäiset ovat turvallisia kypsentämiseen vielä päivän tai kaksi. Naudan, sian tai lampaan paistit, kyljykset ja pihvit säilyvät jääkaapissa kolmesta viiteen päivään.
Jos sinun täytyy sulattaa jotain, mutta sinulla ei ole koko päivää odotettavaa, älä panikoi. Kylmän veden sulatus , eli ruoka on vuotamattomassa pakkauksessa tai pussissa kylmään veteen upotettuna, voi kestää yhdestä muutamaan tuntiin lihasta riippuen. Yhden kilon pakkaukset voivat olla kypsennettävät alle tunnissa, kun taas kolmen ja neljän kilon pakkaukset kestävät kaksi tai kolme tuntia. Muista vain vaihtaa vesijohtovesi 30 minuutin välein, jotta se jatkaa sulamista; jos ei, pakastettu lihasi toimii periaatteessa vain jääpalana. Jos sinulla on vielä vähemmän aikaa, käytä mikroaaltouuni voi pelastaa päivän vain, jos aiot valmistaa sen heti sulatuksen jälkeen. Tässä on asia – kylmällä vedellä tai mikroaaltouunissa sulatettujen ruokien pitäisi olla ei pakastaa ilman keittämistä ensin, sanoo USDA. Etkä koskaan saa sulattaa mitään keittiön työtasolla.
aloe vera ja muna hiusten kasvuun
Kuinka lihan uudelleen pakastaminen voi vaikuttaa sen makuun ja rakenteeseen
Joten jos suunnitelmasi muuttuvat ja siirrät päivämäärääsi tuon pakastetun lohifileen kanssa, on täysin turvallista pakastaa uudelleen niin kauan kuin se on alun perin sulanut jääkaapissa. Mutta vain siksi, että sinä voi Kerran sulatetun lihan, siipikarjan ja kalan uudelleenjäädyttäminen ei tarkoita, että haluat. Jäätyminen ja sulattaminen aiheuttavat kosteuden menetystä. Kun jääkiteitä muodostuu, ne vahingoittavat lihan lihaskuituja, mikä helpottaa kuitujen sisältämän kosteuden poistumista sekä lihan sulatuksen että kypsennyksen aikana. Lopputulos? Kovempi, kuivempi liha. Mukaan Cook's Illustrated , tämä johtuu liukoisten suolojen vapautumisesta lihan proteiinisoluissa jäätymisen seurauksena. Suolat saavat proteiinit muuttamaan muotoa ja lyhenemään, mikä tekee niistä kovemman koostumuksen. Hyvät uutiset? Suurin osa vaurioista tapahtuu yhden jäätymisen jälkeen, joten uudelleenjäädytys ei kuivaa sitä paljon enemmän kuin ensimmäinen kierros.
Jos haluat jättää sulatuksen kokonaan väliin, lisää voimia sinulle. Lihaa, siipikarjaa tai kalaa voidaan keittää tai lämmittää uudelleen pakastettuna, sanoo USDA. Tiedä vain, että se kestää noin puolitoista kertaa pidempi keittämiseen, ja saatat huomata eron laadussa tai koostumuksessa.
Kuinka sulattaa liha turvallisesti
Jääkaappimenetelmä on ainoa vaihtoehto, jos on mahdollista, että joudut pakastamaan uudelleen sen, mitä olet sulattanut. Mutta on olemassa useita tapoja sulattaa lihaa, siipikarjaa ja kalaa, joka kypsennetään mahdollisimman pian.
Sulata se jääkaapin alahyllyllä olevalla lautasella enintään kaksi päivää ennen kuin aiot valmistaa sen. Alkuperäisessä pakkauksessa puolen kilon lihan sulaminen jääkaapissa voi kestää jopa 12 tuntia. Säästä paljon sulatusaikaa jakamalla naudanliha pihveihin ja pakastamalla ne uudelleen suljettavissa pusseissa. Voit myös upottaa lihan vuotamattomassa pussissa kulhoon kylmään veteen sulamaan sen. Paksuudesta riippuen sen sulaminen vie 10–30 minuuttia puolta kiloa kohden. Jos sinulla ei ole aikaa, käytä mikroaaltouunia. Laita pakastettu liha lautaselle mikroaaltouunin kestävään, uudelleensuljettavaan pussiin, jossa on pieni aukko höyryn poistumista varten. Sulata sitä kolmesta neljään minuuttia ja käännä liha puolivälissä. Kypsennä sitten heti.
Jääkaapin sulatus kestää vähintään 12 tuntia, mutta se on paras tapa elintarviketurvallisuuden ja koostumuksen kannalta. Siirrä liha vain jääkaapin alahyllylle lautaselle enintään kaksi päivää ennen kuin aiot kypsentää sen (pakasta se vapaasti, jos näin ei tapahdu). Upota se kylmään veteen tiiviiseen pussiin, jos sinulla on pari tuntia odotusaikaa etkä tarvitse uudelleenjäädytystä; jauhettu kana kestää noin tunnin, kun taas suuremmat palat voivat kestää kaksi tai enemmän. Muista päivittää vesi noin puolen tunnin välein. Jos sinulla ei ole sellaista aikaa, kypsennä se vain pakastettuna – varsinkin jos kypsennät hitaasti tai haudutat. Paistaminen ja paistaminen voi olla vaikeaa, koska ylimääräinen kosteus estää kanan ulkopinnan tummumasta.
Pihvi
Pihvin sulattaminen jääkaapissa auttaa säilyttämään mehukkuutensa. Laita se jääkaappiin lautaselle 12–24 tuntia ennen kuin aiot valmistaa sen. Sentin paksuisten pihvien lämpeneminen kestää noin 12 tuntia, mutta isommat leikkaukset kestävät kauemmin.
Vesimenetelmä toimii myös hyppysellä, jos sinulla on muutama tunti aikaa. Aseta pihvi vain tiiviiseen pussiin ja upota se kokonaan kylmään veteen. Ohuiden pihvien sulaminen kestää tunnin tai kaksi ja raskaampien leikkausten noin kaksi kertaa kauemmin. Jos olet Todella Kun aikaa painetaan, voit nojata mikroaaltouunisi sulatusasetuksiin ja sulattaa sen muutamassa minuutissa – tiedä vain, että se voi repiä lihan mehukkuutta ja jättää sinulle kovan pihvin.
Siirrä pakastetut fileet jääkaappiin noin 12 tuntia ennen kuin aiot kypsentää ne. Jätä kala pakkaukseensa, aseta se lautaselle ja laita jääkaappiin. Puola kalaa valmistuu noin 12 tunnissa, mutta painavammat palat tarvitsevat enemmän aikaa, noin koko päivän.
Kylmävesimenetelmä vie noin tunnin tai vähemmän. Täytä iso kattila kylmällä vedellä, laita kalat tiiviiseen pussiin ja upota. Punnitse se tarvittaessa ja vaihda vesi kymmenen minuutin välein. Kun jokainen filee on keskeltä joustava ja pehmeä, ne ovat valmiita käyttöön. Jos aiot sulattaa kalan mikroaaltouunissa, muista syöttää ensin sen paino. Lopeta sulattaminen, kun kala on kylmää mutta joustavaa; odottaa tämän menetelmän kestävän noin 6-8 minuuttia kalakiloa kohden.
Näillä lil'-kavereilla kestää vain noin 12 tuntia, jotta ne lämpenevät jääkaapin lämpötilaan. Ota katkaravut pakastimesta, laita ne kannelliseen astiaan tai muovikelmulla peitettyyn kulhoon ja jäähdytä. Jos sinulla on vähemmän aikaa, laita pakastetut katkaravut siivilään tai siivilään ja upota ne kulhoon kylmään veteen noin 20 minuutiksi. Vaihda vesi kymmenen minuutin välein ja taputtele ne kuivaksi ennen kypsennystä.
Voi ei! On kiitospäiväaamu ja kunniavieras on edelleen jäässä. Upota lintu rintapuoli alaspäin kylmään veteen (kokeile isoa kattilaa tai pesuallasta) ja kierrä vettä puolen tunnin välein. Odota noin 30 minuuttia kiloa kohden. Voit myös kypsentää sen pakastettuna, mutta se kestää noin 50 prosenttia kauemmin kuin jos aloittaisit sulatetusta kalkkunasta. Esimerkiksi 12-naulan sulatettu kypsennys kestää noin kolme tuntia 325 °F:ssa, mutta pakastettuna se kestää neljä ja puoli tuntia.
kuivan kasvojen ihon kotihoito
