Ryttynyt pussi leivontalastut ruokakomerossa. Liinavaatekaappivarasto, jonka olet unohtanut. Lasten vanhat Halloween nosto. Hauskan kokoinen pala hansikaslokerossa. Harvat asiat ovat niin jännittäviä kuin palan yllätyssuklaata löytäminen kuka tietää milloin. Mutta meneekö suklaa huonoon? Tässä on totuus myöhäisillan lempiherkustasi.
Kuinka kauan suklaa säilyy?
Tähän kysymykseen ei ole helppoa vastausta. Suklaan tyyppi, sen laatu ja säilytystapa vaikuttavat kaikki säilyvyyteen. Yleisesti ottaen suklaa maistuu maukkaimmalta ennen sen parasta päivämäärää (ja jopa hieman sen jälkeen), mutta se on turvallista syödä tapa kauemmin. Jos pakkaus on avaamaton, se voi kestää kuukausia viimeisen käyttöpäivän jälkeen, jos sitä on säilytetty huoneenlämmössä, tai jopa kauemmin, jos se on ollut jääkaapissa. Vaikka se voi olla turvallista syödä kuukausia tai jopa vuosia sen parhaan päivämäärän jälkeen, makussa ja ulkonäössä voi olla eroja.
Ensinnäkin puhutaan suklaatyypeistä. Mitä korkeampi maitopitoisuus, sitä nopeampi vanheneminen. (Anteeksi, valko- ja maitosuklaan ystävät.) Puolimakealla, karvasmakealla ja tummalla suklaalla on paremmat mahdollisuudet selviytyä pitkästä työskentelystä ruokakomerossa. Tässä on ohjeita muutamille suosituille tyypeille:
Suklaan laadulla on myös paljon tekemistä sen käyttöiän kanssa. Kaupassa ostettu, suurten merkkien suklaa, joka on valmistettu keinotekoisilla säilöntäaineilla, menee pilalle nopeammin kuin huippuluokan tavara. Laadukas suklaa voi jopa kehittyä iän myötä, kuten viinikin. Voit kiittää flavanoleja, eli sen luonnollisia säilöntäaineita; ne antavat tummalle suklaalle sen antioksidantteja.
Kuinka kertoa, onko suklaa huonoa
Suklaan viimeinen käyttöpäivä on oikeastaan vain osoitus siitä, milloin sen laatu alkaa heikentyä. Mutta jos se näyttää, tuoksuu ja maistuu normaalilta, olet selvä. Suklaassa olevat halkeamat tai täplät voivat viitata siihen, että se on hieman vanhentunutta ja on nähnyt parempia päiviä. Jos suklaassasi on suuria valkoisia täpliä, merkittävää värimuutoksia tai hometta, se on valmis roskakoriin.
Tiedämme, mitä ajattelet: Mitä valkoista tavaraa muistat nähneeni vanhoissa Halloween-karkeissa? Valkoinen tai harmaa kalvo on joko sokerikukkaa tai rasvakukka, ja se on seurausta joko sokerin tai kaakaovoin erottamisesta suklaasta. Se tapahtuu, kun suklaata säilytetään paikassa, joka on liian kostea tai kuuma. Rasvakukinta muuttaa ensisijaisesti suklaan ulkonäköä, joten sen tulee maistua alkuperäisen kanssa. Sokerikukinnalla voi toisaalta olla rakeinen tai jauhemainen rakenne ja epämiellyttävä maku. Vaikka se on turvallista, et ehkä nauti sen syömisestä.
Ennen kuin kirjoitat löytöjäsi, mieti, mitä aiot tehdä suklaalle. Vanhempi suklaa, jota voi tuntua oudolta välipalana raakana, voi silti tehdä työnsä uunissa. Ole tiukempi kanssa naposteltavaa suklaata kuin suklaata, jonka aiot sulattaa ja käyttää uudelleen.
Muista myös, että suklaa, joka sisältää ainesosia, kuten pähkinöitä tai hedelmiä, voi olla herkempää vanhentumaan. Mitä enemmän ainesosia se sisältää, sitä nopeammin se pilaantuu. Jos täyte tai rapeat palat pilaantuvat, ei sillä ole väliä, että suklaa on edelleen hyvää. Käytä parasta harkintasi ennen kuin alat hemmotella itseäsi.
Kuinka säilyttää suklaata
Tasainen viileä lämpötila on tärkein; suklaan ottaminen kuumasta kylmään tai päinvastoin on resepti tiivistymiselle ja homeelle. Viileä, tumma paikka ruokakomerossa toimii hyvin. Pidä makeiset poissa jääkaapista, ellet asu todella kuumassa tai kosteassa ympäristössä. Se imee kaikenlaisia tuoksuja sinne myös kaakaovoin kautta.
Jos säilytät jo avattua suklaata, säilytä se mahdollisimman tiukasti käärittynä ja aseta se ilmatiiviiseen astiaan, jotta se ei ime ympärillä olevia hajuja. Ja jätä se alkuperäiseen pakkaukseensa; suurin osa suklaasta on pakattu alumiini tai läpinäkymätön kääre, joka taistelee hapettumista ja kosteutta vastaan.
Jos sinulla on käsissäsi tonni suklaata, jonka häviämisestä olet huolissasi, säilytä se pakastin ilmatiiviissä astiassa tai pakastepussissa. Jäähdytä se ensin 24 tunniksi, jotta kiteytysprosessi ei tapahdu liian nopeasti pakastimessa. Kiteytynyt rasva ja sokeri = kukinta. Kun se on jäätynyt, se voi kestää jopa kahdeksan kuukautta riippuen suklaatyypistä ja siitä, onko patukka tai pussi avaamaton. Sulata siirrä se pakastimeen 24 tunniksi ja anna sen sitten laskea huoneenlämpöön pöydällä.
Lyhyt ja suloinen totuus
Suklaasi kultaiset vuodet ovat saattaneet kulua, mutta niin kauan kuin se näyttää, tuoksuu ja maistuu suhteellisen normaalilta, se on turvallista syödä. Suklaan säilyvyys vaihtelee suklaan tyypin, sen laadun ja ainesosien sekä säilytystavan mukaan. Mutta kaiken kaikkiaan, ellei se haise pois, siinä ei ole vakavia värimuutoksia tai hometta, anna mennä. Bloom olkoon helvetissä.
LIITTYVÄT: Kaikkien aikojen parhaat suklaareseptit, kädet alas, ei kilpailua
