MAISSINTÄHKÄN KYPSENTÄMINEN 9 ERI TAPAA

Pirteät elotit. Makeat ja suolaiset leivät. Pastan pannuja. Tuoreena grillistä. Maissia, kesän rakkainta puolta, on miljoonia tapoja syödä. Ei katkarapukeittoa, kylkiluita tai pulled porsaan ole täydellinen ilman höyryävän kuumaa tähkä sen kyljessä, joka kimaltelee sulatettua voita ja suolaa ja pippuria. Täällä opetamme sinulle kuinka keittää maissia ja mitä tehdä siitä, kun olet ammattilainen.

Kypsän maissin poimiminen

Hauska tosiasia: maissia ei tarvitse keittää ollenkaan. Voit syödä sen raakana, kunhan maissi on tuoretta ja mureaa. Mutta mistä tiedät, että maissintähkä sopii poimimiseen?

Kun seuraavan kerran käyt ruokakaupassa, etsi maissia, joissa on tiukka, hydratoitu vihreä kuori ja paljon kosteaa maissisilkkiä (eli ne ärsyttävät pienet narut, jotka lentävät kaikkialle, kun maissia puretaan). Vilkaise maissia irrottamatta sen kuorta etsimällä mehukkaita keltaisia ytimiä kärjestä. Valkoiset ytimet = ennenaikainen maissi. Jos kärki on pyöreä tai litteä terävän sijaan, se on merkki kypsyydestä. Vältä maissia, joissa on reikiä kuorissa (se tarkoittaa, että madot pääsivät niihin ensin).

Kun tuot maissin kotiin, säilytä se jääkaapissa kuorineen tiiviisti muovipussiin käärittynä. Se maistuu parhaimmillaan kolme päivää.

Kuinka grillata maissia

Mikään ei voita muutamaa hiiltynyttä korvaa, jotka on tuotu juuri grillistä. Voit riisua ne ja laittaa ne grilliin alasti tai grillata ne kuoren sisällä. Poista vain maissisilkki ensin, jos pidät ne peitettynä. Näin teet kesän pohjimmiltaan:

Parhaiten arvioidut romanttiset elokuvat hollywood

Laita grilli keskilämmölle.
Kun se on kuuma, harjaa maissintähkät oliiviöljyllä tai voilla (valinnainen) ja aseta ne sitten grilliin.
Pyöritä maissintähkiä, jotta ne hiiltyvät tasaisesti.
Poista ne grillistä noin 10-15 minuutin kuluttua.

Kokeile: Grillattua maissia mausteisella Aiolilla

Kuinka paistaa maissia

Uunisi on loistava vaihtoehto grillaamiseen kesän jälkeen. Näin paahdat maissia:

Kuumenna uuni 450 ºF:iin. Poista maissi kuorestaan.
Aseta kukin maissin tähkä omalle alumiinifoliopalalleen. Mausta ne suolalla ja pippurilla ja päälle sitten voita. Voit myös vain rivittää ne uunipellille ja jättää käärimisen väliin.
Kääri tähkät tiukasti folioon ja aseta ne uunin ritilälle. Niiden pitäisi olla pehmeitä noin 10-15 minuutissa.

Kokeile: Paahdettu Poblano ja Corn Guacamole

öljyä, joka tekee hiuksista paksumpia

Kuinka keittää tai höyryttää maissia

Tämä on loistava tapa kypsentää maissia hetkessä. Vain yksi huomautus tuosta vesikattilasta: Vatsasi saattaa kehottaa sinua suolaamaan sitä, mutta sinun ei pitäisi. Suola kovettaa ytimet. Ripottele sitä maissin päälle sen sijaan, kun se on kypsennetty (ja lisää reilusti voita). Maissin keittäminen:

Laita kattila vettä kiehumaan. Valitse kattila, joka on riittävän suuri pitämään keittämäsi korvat. Jos sinulla ei ole tarpeeksi isoa ruukkua, leikkaa tähkät puoliksi.
Lisää maissi kattilaan ja peitä.
Sammuta lämpö. Maissi on valmis noin 4-5 minuutissa. Tiedät, että se on valmis, koska se on väriltään kirkkaan keltainen ja kuivuu sekunneissa, kun se on pois kattilasta kaiken höyryn takia.

Jos haluat sen sijaan höyryttää sen saadaksesi rapeamman suutuntuman:

Laita kattila vettä kiehumaan.
Laita höyrytin kattilan sisään ja lisää puristettu maissi höyrystimeen. Jos sinulla ei ole höyrykeitintä, voit tasapainottaa maissin kiehuvan veden yläpuolella metallisiivilä, alumiinifoliopalloilla pidetty lämpöturvallinen lautanen tai uuniritilä. Varmista vain, että vesi ei kosketa sitä.
Anna maissin kypsyä 3–5 minuuttia. Mitä kauemmin se höyryää, sitä pehmeämpi ja mureampi se on.

Kokeile jompaakumpaa menetelmää: Meksikon Street Corn Deviled Eggs

miten päästä eroon ryppyistä käsissä

Kuinka maissia paistaa

Työskenteletpä ytimien tai kokonaisten tähkien kanssa, pannulla paistaminen on varma vaihtoehto. Näin paista maissi:

Huuhtele maissi. Leikkaa ytimet varovasti terävällä veitsellä, jos et kypsennä täysiä tähkiä. Mausta voilla tai oliiviöljyllä ja suolalla.
Kuumenna pannu keskilämmölle ja laita maissi pannulle.
Jos keität kokonaisia tähkiä, käännä niitä pihdeillä muutaman minuutin välein, jotta ne ruskistuvat tasaisesti. Jos keität ytimiä, sekoita niitä usein samasta syystä.
7-10 minuutin kuluttua maissin tulee olla mureaa ja syötävää. Irralliset ytimet voivat kypsyä nopeammin.

Kokeile: Helppo 5 ainesosan maissikeitto

Kuinka paistaa maissia

Jos paistat maissia, se johtuu todennäköisesti siitä, että reseptisi sisältää maissinjyviä suuremmassa taikinassa (kuten alla oleva maissifritter caprese-reseptimme). Mutta vähän tunnettu tosiasia: Voit myös paistaa maissia, kun se on vielä tähkällä.

Huuhtele maissi. Pidä se tähkällä tai leikkaa ytimet irti asettamalla tähkä pystysuoraan kulhoon ja leikkaamalla molemmat sivut veitsellä.
Lisää kasviöljyä tai voita kattilaan tai syvään pannuun. Anna sen lämmetä tarpeeksi kuumaksi paistamista varten.
Paista maissinjyviä tai tähkiä, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi. Tämän pitäisi kestää noin 3 tai 4 minuuttia, mutta pidä niitä silmällä - löysät ytimet voivat kypsyä nopeammin.
Valuta ja mausta maun mukaan.

Kokeile: Corn Fritter Caprese persikoilla ja tomaateilla

Maissin kypsennys hitaassa keittimessä

Vaikka tämä on pidempi tapa saada maissi kuoresta suuhusi, se voi olla ylimääräisen TLC:n arvoinen. Näin valmistat maissia hitaassa keittimessä:

Huuhtele maissi. Voitele oliiviöljyllä tai voilla ja mausta suolalla ja pippurilla (valinnainen).
Lisää vesi hitaan liesituulettimeen ja sitten maissi. Jos et halua käyttää vettä, kääri tähkät sen sijaan tiiviisti folioon ja laita ne saumapuoli ylöspäin hitaaseen keittimeen.
Peitä ja kypsennä, kunnes maissi on keltaista ja mureaa, noin kahdesta neljään tuntia korkealla riippuen siitä, kuinka paljon maissia keität.

Voit myös keittää maissia pikakattilassa tai painekattilassa. Lisää vain vesi, sitten maissi (voit pinota ne kahdeksi sarjoiksi) ja keitä korkealla 2 minuuttia.

Kokeile: Crock-Pot Corn Chowder

Kuinka käyttää pakastettua maissia

Pakastetut ytimet ovat paras tapa maistaa lämpimämpiä päiviä keskellä talvea. Varaa siis varastoa tänä kesänä ja säilytä se pitkäksi aikaa. Vastaanottaja jäädyttää maissia :

C-vitamiiniseerumi rasvaiselle iholle

Huuhtele maissi samalla kun laita kattila vettä kiehumaan. Leikkaa puoli tuumaa pois kummastakin tähkästä.
Odottaessasi täytä iso kulho jäillä ja vedellä.
Blanšista maissi keittämällä sitä hetken vedessä ja upottamalla sen sitten jäähauteeseen. Tämä lukitsee maun ja koostumuksen.
Kun tähkät ovat jäähtyneet, kuivaa ne ja kääri kutakin korvaa useisiin tiiviisiin muovikäärekerroksiin. Muista sulkea se molemmista päistä.
Säilytä pakastimessa kuudesta kuukaudesta vuoteen.

Voit myös säästää sulatusaikaa leikkaamalla tähkät irti niiden valkaisun jälkeen. Säilytä niitä muovipusseissa kuudesta kuukaudesta vuoteen. Jos sinulla ei ole aikaa valkaisuun, älä hikoile sitä; kääri vain murskattu maissi muoviin ja säilytä pakastimessa. Muista vain syödä se kolmen kuukauden kuluessa.

Kun olet valmis syömään pakastemaissi, keittäminen on nopein tapa sulattaa se. Laita pakastetähkät isoon kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Kiehauta sitten vesi ja vähennä lämpöä. Se on syötävää 5–8 minuutissa, kun se kiehuu. Mutta jos valkaisit sen ennen pakastamista, voit yksinkertaisesti odottaa niiden sulamista jääkaapissa tai sen sijaan kylmän veden alla. Jos sulatat pakastettuja ytimiä, laita ne siivilä tiskialtaaseen ja anna viileän veden valua niiden yli, kunnes ne eivät enää tunnu jäisiltä.

Kokeile: Meksikon Street Corn Dip

Kuinka käyttää säilykemaissia

Kaikki pois maanviljelijöiden torilta kesältä? Se on purkitettu maissi apuun. Avaamattomana ja ruokakomerossa tai pimeässä, viileässä säilytettynä sen säilyvyysaika on kahdesta viiteen vuotta, kertoo USDA . Niin kauan kuin tölkki ei ole avattu, lommottu, ruostunut tai turvonnut, on todennäköistä, että se on turvallista syödä, jopa tämän kahdesta viiteen vuoden jakson jälkeen. Kun se on avattu, se säilyy jääkaapissa kolme tai neljä päivää.

ruokasoodaa kasvoille päivittäin

Vaikka voit syödä tätä kamaa suoraan tölkistä, se on helppoa käyttää kaikenlaisissa resepteissä. Valuta ja huuhtele ytimet ennen käyttöä; Suurin osa säilötystä maissista on pakattu lisäaineilla, joten jyvien pesulla saat ne lähemmäksi tuoretta tähkämakua. Kun ne on huuhdeltu, noudata vain reseptisi ohjeita.

Kokeile: Sokerimaissi donitsireiät

Voitko keittää maissia mikroaaltouunissa?

Sinä betcha. Ja se voi vain olla kätevin tapa tehdä se. Aseta vain maissi kuorineen mikroaaltouunin kestävälle lautaselle ja nuke sitä 4–6 minuuttia. Jos se ei ole tarpeeksi pehmeä makuusi, kuumenna sitä hieman pidempään. Anna jäähtyä ennen kuin poistat kuoren ja maissisilkin.