Se on kesän ruoanlaiton tunnusmerkki ja yksi kauden makeimmista herkuista. Se on hyvää grillissä ja vielä paremmin rannetta pitkin valuvassa voissa. Jep, odotamme harvoja asioita enemmän kuin kauden maissintähkä. Mutta kun vaeltelet viljelijämarkkinoille ja takaisin, kuinka voit pitää maissin tuoreena mahdollisimman pitkään? Näin säilytät maissintähkä (ja kuinka ostat ensinnäkin parasta maissia).
Ensinnäkin, kuinka valita paras maissintähkä?
Vaikka maissintähkän ostamisessa lähimmästä ruokakaupasta ei ole mitään vikaa, saat parhaan maun ja korkeamman laadun, jos ostat sen maatilalta tai torilta. (Näin tiedät tarkalleen, mistä se on peräisin ja kuinka tuoretta se on.) Korvien valinnassa on muutamia temppuja, joiden avulla voit valita makeimmat ja maukkaimmat.
aloe veran käyttö kasvoille
yksi. Älä höpötä ennen kuin ostat. Vaikka olet luultavasti nähnyt muiden maissin ostajien kuorivan kuorta takaisin vilkaistakseen jyviä, pyydämme sinua: Älä kuori maissia, jos et aio ostaa sitä! Tämä jättää mehukkaat ytimet alttiiksi vaurioille ja kuivumiselle.
kaksi. Tehdä purista korvaa. Maissin tähkä *varovasti* puristaminen on kosherista tunteaksesi jyvän koon ja rakenteen. Pyrit täyteläiseen ja runsaaseen; Jos tunnet reikiä puuttuvista ytimistä, valitse toinen korva.
3. Älä mene kuivaan silkkiin. Maissisilkki on korvan päällä oleva kimppu kiiltäviä lankamaisia kuituja (alias tupsua). Tuoreimmassa maississa on ruskeaa ja tahmeaa silkkiä. Jos se on kuiva tai musta, se on ylittänyt huippunsa.
Neljä. Tehdä katso kuorta. Jos kuori (ulkoosa, jonka irrotat) on kirkkaan vihreä ja kireästi kääritty, se on hyvä korva. Todella tuore maissi saattaa tuntua jopa kostealta kosketettaessa.
Kuinka säilyttää maissintähkä:
Olet siis valinnut maissi huolellisesti; nyt olet valmis tuomaan sen kotiin. Jos et aio tehdä ruokaa ja syödä sitä sinä päivänä (suosituksellamme), voit säilyttää tuoretta maissia enintään kolme päivää. Tärkeintä on estää sen kuivuminen.
yksi. Säilytä sitä tiskillä. Säilytä kokonaisia, irroittamattomia maissin tähkiä työtasolla jopa 24 tuntia. Näin säilytettynä maissi tulisi mieluiten syödä samana päivänä, kun ostat sen.
kaksi. Säilytä jääkaapissa. Voit säilyttää irrotetut maissintähkät jääkaapissa tiiviisti muovipussiin käärittynä. Syö maissi kolmen päivän kuluessa.
Voitko jäädyttää maissintähkä?
Jos et aio syödä maissia kolmen päivän kuluessa, voit – ja sinun pitäisi – pakastaa sen. Tämä voidaan tehdä muutamalla eri tavalla.
yksi. Blanssaa ja pakasta maissin kokonaiset tähkät. Blanšaaminen (eli nopeasti suolatussa vedessä keittäminen) säilyttää maissin koostumuksen ja maun sen pakastettaessa. Kuumenna iso kattila voimakkaasti suolalla maustettua vettä kiehuvaksi ja pudota joukkoon kokonaiset, puristetut maissin tähkät. Kypsennä 2½ minuuttia ja siirrä sitten maissi välittömästi jäävesikulhoon kypsennysprosessin pysäyttämiseksi. Säilytä maissintähkä Ziploc-pusseissa pakastimessa enintään vuoden ajan.
kaksi. Blansoi ja pakasta vain ytimet. Tämä on sama menetelmä kuin yllä, mutta maissin jäädyttämisen sijaan päällä tähkä, poistat ytimet tähkästä veitsellä ennen kuin säilytät Ziploc-pussissa ja pakastat enintään vuodeksi.
3. Pakasta raakaytimet. Tämä on nopein tapa jäädyttää maissi, mutta rakenne ja maku eivät ole tarkalleen sama kun sulatat sen. Poista vain raa'at ytimet tähkästä, siirrä Ziploc-pussiin ja pakasta kuusi kuukautta. Kun haluat käyttää maissia, suosittelemme kuullottamista suolassa, pippurilla ja voissa, jotta se saa uuden elämän.
6 reseptiä maissintähkälle:
- Corn Fritter Caprese persikoilla ja tomaateilla
- Mausteinen Corn Carbonara
- Grillattua maissia mausteisella Aiolilla
- Sokerimaissi donitsireiät
- 30 minuutin kermainen kana-, maissi- ja tomaattipannu
- Summer Sillet Gnocchi grillatulla maissilla ja Burratalla
AIHEUTTAA: Säilytä parsa, jotta saat raikkaan, raikkaan maun, joka pysyy
