Sinun ei tarvitse olla an Inan puutarha superfani tietää, että nainen rakastaa kanareseptiä. Pikahaku Barefoot Contessasta täydellinen keittokirjahakemisto tuottaa huikeat 53 tulosta kanaa sisältäville resepteille – kana salottisipulilla, kana morelilla, kana 40 valkosipulinkynellä, Toscanan sitruunakana, Jeffreyn paahdettua kanaa, lopeta minut milloin tahansa. Kun lähdin etsimään parhaat Ina Gartenin kanareseptejä, en odottanut lakkaavani huolehtimasta kahdesta ensimmäisestä.
Joten pahoittelut jo etukäteen, mutta en voi sanoa sinulle lopullisesti, mitkä reseptit ovat parhaita. minä voi Kerron teille, että luulen ymmärtäneeni, että kuningattarellamme Chambrayssa on pieni salaisuus kaikkien noiden siipikarjaruokien menestykselle: Ne kaikki noudattavat suunnilleen samaa kaavaa.
Valokuva/tyyli: Katherine GillenAloitin testausprosessini Contessan kanssa pannulla paahdettua sitruunakanaa häneltä 2016 keittokirja , Ruoanlaitto Jeffreylle . Se vaatii vain kymmenen ainesosaa (mukaan lukien suola, pippuri ja oliiviöljy), ja lintu itse kypsentää alle tunnin, kiitos menetelmän nimeltä spatchcocking, joka tasoittaa kanan. Ajattelin, että sen täytyy olla yksi hänen parhaista resepteistä, joka perustuu pelkästään yksinkertaisuuteen.
Ja kyllä, tämä kana oli hyvää. Mutta ottaen huomioon, että Garten tunnetaan vaivattomista, vaikuttavista ruoistaan, minusta spatchcocking oli tarpeettoman tylsää ja maku hieman yksinkertainen. Resepti oli menestys, mutta ei niin mieleenpainuva kuin toivoin. Se ei ollut paras .
Siirryin sitruunakanaan krutonkeilla Paljain jaloin Pariisissa , luulisi leipäelementin lisäävän juonittelua. Resepti sisältää paahtamisen a koko kana sipuli- ja sitruunakerroksen päälle ja tarjoile sitten rapeiden krutonkien kera mehujen imeytymistä varten.
Valokuva/tyyli: Katherine GillenTaas se oli onnistunut resepti. Mutta pidän parempana omasta reseptistäni kirnupiimäpaistikanaa, joka on mehukkaampaa ja paremmin maustettua pienellä ylimääräisellä vaivalla. Garten kehottaa pesemään kanan ennen kypsennystä, mikä on vanhentunut käytäntö, joka voi levittää bakteereita ympäriinsä pesualtaassasi, eikä hän vaadi maustamaan linnun ulkopuolta, joka jäi hieman miedoksi. (Olin kuitenkin oikeassa krutonkien suhteen. Ne olivat paras osa.)
Siellä pysähdyin. En voinut ymmärtää, miksi en ollut rakastunut näihin resepteihin, ennen kuin vertasin niitä hänen keittokirjakokoelmansa muihin resepteihin. (Kirjastossani on 80 prosenttia Inaa.) Gartenin reseptit ovat idioottivarmoja. Ne selviävät joka kerta, eikä se ole pieni saavutus. Mutta muutamaa reseptiä lukuun ottamatta suurin osa hänen kanoistaan erehtyy perinteisellä puolella. Ne luottavat samoihin ainesosiin maksimaalisen maun ja yksinkertaisuuden saavuttamiseksi: sitruuna, sipuli, oliiviöljy, ehkä valkoviini tai valkosipuli, jos tunnet olosi mausteiseksi. Paahdettujen vihannesten eri puolet ovat suunnilleen yhtä villejä kuin ne voivat olla.
kuinka poistaa purppura hiuksista
Luulen, että sen odotetaan olevan hurahtanut temppuihin, tekniikoihin ja kekseliäisiin makuyhdistelmiin, mutta se ei ole Inan tapa. En tarkoita sitä mitenkään loukkauksena. Rakastan Gartenin rentoa asennetta, eleganssia ja kaupasta ostettu on hienoa -mentaliteettia. Huomasin kuitenkin, että jos tiedät mikä toimii (kuten Ina), voit kopioida sen niin monta kertaa kuin haluat, ja ihmiset oho ja ahh vaikka se olisi sama. Kana sitruunalla – mitä pahaa siinä voisi olla? Gartenin reseptit eivät ole pyörän keksimistä uudelleen; hän yksinkertaisesti tekee pieniä muutoksia hyväksi havaittuihin menetelmiinsä.
mantelien edut hiuksille
Kaikilla Gartenin kanaresepteillä näyttää olevan kolme vakiota:
- Ne kaikki käyttävät esimerkiksi kymmentä ainesosaa, max.
- Ne eivät ole koskaan monimutkaisia.
- Monilla niistä on samat makuprofiilit.
Joten mikä tekee näistä resepteistä niin houkuttelevia ihmisille kaikkialla maailmassa? Aavistukseni on, että se on muuttujien yhdistelmä: Hänen rento mutta selkeän elegantti persoonansa – Hamptons-tunnelmat, chambray-topit ja jatsahtava teemakappale – on puhtaasti pyrkimys. Se, missä hänestä tulee saavutettavissa, on makujen ja tekniikoiden toistaminen, jotka sanovat: Hei, voit valmistaa myös tämän. Ja jos pystyn valmistamaan illallisen niin herkullisen ja vaikuttavan kuin Ina pystyy, voin (jotain, tavallaan) olla hänen kaltaisensa.
Minun on luultavasti etsittävä kovemmin löytääkseni kaikki, lopuksi kaikki kanareseptini, enkä koskaan ole niin tyylikäs (lue: rikas) kuin Ina Garten. Mutta ainakin voin valmistaa yhtä hyvän kanan kuin hänen.
AIHEUTTAA: Ina Garten vilahti seuraavaan keittokirjaansa (ja ihmettelemme jo julkaisupäivää)
