Tiimimme on omistautunut löytämään ja kertomaan sinulle lisää rakastamistamme tuotteista ja tarjouksista. Jos sinäkin rakastat niitä ja päätät ostaa alla olevien linkkien kautta, saatamme saada palkkion. Hinta ja saatavuus voivat muuttua.
Dan Pelosi on In The Know ruoanlaitto-avustaja. Seuraa häntä Instagram ja vierailla hänen verkkosivuillaan lisää.
risiiniöljy harmaille hiuksille
Kasvoin a vakavasti Italialais-amerikkalainen perhe pikkukaupungissa Connecticutissa. Tästä kasvatuksesta on syntynyt monia perustavanlaatuisia asioita, mutta osaaminen tehdä jättimäinen marinarakastike voi olla kaikista tärkeintä.
Isoäidilläni ja isoisälläni oli jotenkin aina yhtä aikaa kattila marinarakastiketta, joka kiehui hitaasti liedellä, toinen kattila jäähdytti jääkaapissa ja useita Tupperware-astioita sitä pinottuina aina pakastettuna pakastimessa. Puhumattakaan loputtomista tomaattitölkeistä heidän kellarissaan ja kokonaisista valkosipulinpäistä heidän keittiön pöydällä, jotka oudosti vain roikkuvat suolan, pippurin ja raastetun parmmun vieressä, uskaltaen vain käyttää niitä ateriaasi parantamiseen.
Kesäkuukausina heillä oli omalle pihalleen liian iso puutarha, josta purskahti makeimmat, kirkkaimmat tomaatit ja tuoksuvimmat, mausteisimmat basilikan lehdet (silloin) pienten käsieni kokoisia. Heillä oli kuin salainen tieto siitä, että jos maailmanloppu milloin tahansa, marinara-kastike olisi ehdoton avain selviytymiseen. Ehkä jonain päivänä saamme selville, että ne olivat aina oikein. Jos näin on, tule luokseni – me elämme ikuisesti!
Useimmat lapset, joiden tiesin kasvavana, viettivät aikaansa ulkona joutuessaan vaikeuksiin tai makuuhuoneessaan tutkien salaisia kuvitteellisia maailmoja. En minä. Vietin aikaani keittiössä kokkaamassa kenen tahansa perheeni jäsenen kanssa, joka sattui laittamaan ruokaa – mikä oli kaikille . Marinara-kastikkeesta tuli pakkomielle, koska se oli aina jossain massatuotannon vaiheessa. Vietin lukemattomia tunteja upottamalla italialaisen leivän revittyjä paloja marinara-kastikkeeseen, keskustellessani tuoksuista ja makuista ja vaihtamalla kastiketta niin monta kertaa kuin tarvitaan, jotta se olisi täydellinen.
Tämä oli mestarikurssi kauan ennen sitä Master Class . Se oli lapsuuteni turvallinen paikka.
Luotto: Dan Pelosi
Pian oli aika lähteä turvallisesta tilastani, ja menin yliopistoon. Vanhempani kiertyivät asuntolaani useammin kuin useimmat ja kantoivat jättiläistä kylmälaukkua metsästäjävihreän Ford Taurus -farmerinsa takaosaan. Jääkaapin sisällä oli tarpeeksi kotitekoista ruokaa, jotta asuntolan kahvila lakkautettiin. Olin sen takia erittäin suosittu kampuksella.
Fanieni suureksi tyrmistykseksi vietin vuoden opiskellessani ulkomailla Roomassa, mikä oli ensimmäinen kerta, kun keitin perheeni reseptejä yksin. Osoittautuu, että Rooma on mahtava paikka tehdä se! Vietin aamuja Campo DeFiorilla, suurella maanviljelijän torilla kaupungin keskustassa. Heräsin säädyttömän aikaisin tuntemaan haistamaan tomaatteja ja murskaamaan basilikaa sormieni välissä, tarjoten kaikille torilla oleville italialaisille nonnoille parhaan mahdollisen esityksen. He olivat sisaruksiani, vaikka he eivät tienneet sitä. Ulkomailla vietetyn vuoden lopussa tiesin juuri, että ruoanlaitto oli suurin intohimoni.
Yliopiston jälkeen muutin San Franciscoon, ja tajusin, että tämä ei ollut enää vuosi ulkomailla yliopistossa. Tämä oli uusi pysyvä ja hyvin aikuisten osoitteeni – ja se sai minut koti-ikävään enemmän kuin koskaan ennen. Sukelsin suoraan keittiöni perustamiseen ja aloin heti ruoanlaittoa, väsymättä työskennellen, kunnes koko asuntoni täyttyi samalla marinara-kastikkeen tuoksulla, jossa kasvoin kylpeen. Tämä kesti jonkin aikaa, mutta matka oli sen arvoinen. Loputtomien puhelinkeskustelujen jälkeen kaikkien perheeni jäsenten kanssa, jotka ovat koskaan koskettaneet tomaattia, pystyin luomaan oman marinarakastikereseptini, joka maistui aivan yhtä hyvältä kuin ne, joiden kanssa kasvoin ja tuoksui, no, kuin kotona.
Yhtäkkiä liedelläni, jääkaapissani ja pakastimessani oli aina marinarakastiketta. Tämä ei tarkoittanut vain sitä, että olin vihdoin aikuinen, vaan myös sitä, että minulla oli nyt itseluottamusta ottaa tämä resepti käyttöön kuten niin monet muut rakastetut perhereseptit. Aikuiseni seuraavien vuosien aikana marinara-kastikkeesta on tullut ehdoton perusta niin monille tärkeille hetkille. Otin sen jääkaapista lohduttaakseni ystävää nopealla kulhoisella viime hetken spagettia ja lihapullia . Olen antanut uudelle äitiystävälle jäädytyksen lasagne auttaa häntä selviytymään ensimmäisistä viikoista vauvansa kanssa. Olen täyttänyt omalla jättiläisjäähdyttimelläni tavaratilassani munakoiso parmesaania ja paistetut täytetyt kuoret tuoda isoisälleni hänen 99-vuotissyntymäpäiväänsä. Ja olen jopa tehnyt sydämenmuotoisen kana parmesaania erityistä ystävänpäivää varten.
Joten katso alta marinarakastikereseptini. Toivon, että rakastut siihen, teet siitä omasi, syötät sitä kaikille, jotka kohtaavat polkusi ja että siitä tulee jotain, jota ilman et voi kuvitella elämääsi.
Tekijät: Dan Pelosi
GrossyPelosi Marinara -kastike
Ainekset:
- 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
- 1 punasipuli, hienonnettuna
- 1 pää valkosipulia (kaikki kynnet), kuorittuna ja karkeasti hienonnettuna
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Punapippurihiutaleita maun mukaan
- 1 kuppi kuivaa punaviiniä
- 2 rkl kuivattua oreganoa
- 2 lb. keskikokoisia tomaatteja neljään osaan pilkottuna
- 2 28 unssin purkkia tomaattipyreetä
- 1 5 unssin tölkki tomaattipastaa
- Kourallinen tuoreita basilikan lehtiä paloiksi revittynä
- Sokeria tarpeen mukaan
Työkalut:
- Iso ruukku tai hollantilainen uuni
- Puulusikka
- Veitsi
- Leikkuulauta
Ohjeet:
- Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä ja lisää hienonnettu punasipuli, hienonnettu valkosipuli, suola, pippuri ja paprikahiutaleet. Paista ruskeiksi.
- Lisää kuppi punaviiniä ja kaksi ruokalusikallista kuivattua oreganoa. Keitä, kunnes viini on vähentynyt noin puoleen.
- Lisää hienonnetut tuoreet tomaatit, keitä kattilan päällä, kunnes tomaatit ovat kypsiä.
- Lisää sitten kaksi 28 unssin tölkkiä tomaattisosetta ja kourallinen tuoreita basilikan lehtiä paloiksi revittyinä. Sekoita ja anna kiehua miedolla lämmöllä, kun maut kehittyvät ja tuoksu voimistuu. Tämä voi jatkua kirjaimellisesti tunteja, mutta noin 20 minuuttia on minimiaikasi.
- Jos kastike on liian löysää, lisää tomaattipasta ja sekoita, kunnes saavutat haluamasi paksuuden.
- Mausta suolalla, pippurilla, paprikahiutaleilla ja hieman sokerilla maun mukaan. Täällä voit muokata makuasi hieman. Pidän kastikkeestani makeasta puolelta, joten käytän yleensä vähän enemmän sokeria. Lisäksi, jos tomaatit eivät ole luonnostaan makeita, vähän sokeria huolehtii siitä!
- Voit myös muokata marinarasi tekstuuria. Rakastan paksua ja paksua marinaraa, mutta jos haluat pehmeämmän ja kermaisemman, puhalla se tehosekoittimella.
Ammattilainen vinkki: Voit valmistaa kastikkeen muutamaa päivää etukäteen – maku vain paranee ajan myötä. Säilytä kattila jääkaapissa ja lämmitä liedellä ennen tarjoilua.
Voit myös valmistaa tarpeeksi pakastettavaksi astioissa myöhempää käyttöä varten. Useimmissa italialais-amerikkalaisperheissä on kokonainen pakastin täynnä marinarakastiketta. Se on tosiasia – näin sen kerran verkossa. Pakastekastike säilyy jopa kuusi kuukautta.
Tässä on joitain hienoja tapoja käyttää marinaraasi täydellisen spagettikulhon lisäksi:
- Grossyn munakoisoparmesaani
- Grossyn lasagne
- Grossyn lihapullat
- Grossyn leivotut täytetyt kuoret
- Grossy's Chicken Parm
- Paistettuja kesäkurpitsakolikoita
Tekijät: Dan Pelosi
Jos pidit tästä tarinasta, katso tämä dekadentti lampaan lasagneresepti !
