Diana Miller / Getty ImagesKun hedelmää on kauden huipussaan - vaikkapa kypsä, mehukas, makea persikka kesän huipulla - se ei tarvitse paljon apua makuosastolla. Siksi paistaminen kauden ainesosien kanssa on sellainen unelma. Mutta entä sesongin ulkopuoliset hedelmät, jotka ovat tyypillisesti vetisiä, vähemmän makeita ja yleisesti ottaen mauttomia? Vaikka me kaikki kannatamme leivontaa vuodenaikojen mukaan, joskus sinä yksinkertaisesti on pakko tyydyttää mustikkapiirakan himo talven keskellä. Ja siellä uunistasi tulee tärkeämpi kuin koskaan.
Sesongin ulkopuolisten hedelmien leipomisen temppu on keittää sitä ennen kuin työskentelet sen kanssa. Kyllä, kehotamme sinua lisäämään vaiheen reseptiisi – mutta tekisimme sen vain, jos se olisi vaivan arvoista.
Tästä syystä se toimii: Hedelmät valmistetaan enimmäkseen vedestä, ja haihduttamalla osan kosteudesta voit keskittää hedelmän sokerin ja mehut tehostaen sen makua. Se toimii surullisen talven aikana marjoja , vähemmän kuin täydellinen omenat , keskiverto kivi hedelmä ja jopa pakastehedelmiä, jos siinä on kaikki mitä löydät. Menisimme jopa askeleen pidemmälle ja suosittelemme, että paistat sen uunissa (toisin kuin keittäisit sen liedellä), koska se mahdollistaa karamellisoitumisen ja lisää kerroksen täyteläistä makua, josta tuoreet hedelmät voivat vain haaveilla. Tarvitset vain leivinpellin, hedelmät ja valitsemasi makeutusaineen maun mukaan (tämä auttaa käynnistämään karamellisointiprosessin).
Kun hedelmäsi on kypsennetty, käytä sitä reseptissäsi haluamallasi tavalla. Mutta oikeudenmukainen varoitus: saatat maistaa yhden maun ja päätyä syömään tuon kuuman hedelmän suoraan uunipelliltä (tai vielä parempaa, kauhalla vaniljajäätelö ). Haluatko kokeilla sitä itse? Näin
Surullisten hedelmien kypsentäminen parempaan leivontaan
Mitä tarvitset:
- Valitsemasi hedelmä, hienonnettuna tai viipaloituna tasaisiksi paloiksi
- Makeutusaine (kuten kidesokeri, ruskea sokeri, vaahterasiirappi tai hunaja )
Reittiohjeet:
- Kuumenna uuni 350 °F:seen.
- Levitä hedelmät tasaiseksi kerrokseksi suurelle uunivuokaan tai vuoraamaton uunipelti . Maista hedelmän makeuden arvioimiseksi, ja sekoita sitten tarvittaessa makeutusaineella. (Mitä makeampi hedelmä on aluksi, sitä vähemmän sinun on lisättävä.)
- Paista hedelmiä, kunnes ne ovat pehmeitä ja hilloisia ja mehut kuplivat, mutta eivät pala, pitäen niitä tarkasti silmällä uunissa. Kypsennysaika vaihtelee sen mukaan, kuinka suuria tai pieniä hedelmäpalat ovat – pienet marjat kypsyvät nopeammin kuin suuret, mehukkaat palat. Makeutusaine vaikuttaa myös karamellisoitumisnopeuteen, sillä nestemäiset makeutusaineet ruskistuvat nopeammin kuin kidesokeri.
- Anna hedelmien jäähtyä ja käytä haluamallasi tavalla. Sinun on kokeiltava tarkkoja määriä, mutta yleensä tarvitset enemmän paahdettuja hedelmiä vastaamaan tietyssä reseptissä vaadittua tuoreiden hedelmien määrää.
Voilà, surulliset talvimansikkasi ovat nyt makeita maun jalokiviä. Kokeile muunnelmana lisäämällä teelusikallinen tai kaksi uutetta, esim vanilja tai manteli.
Kuinka käyttää paahdettuja hedelmiä
Paahdettujen hedelmien sovellukset ovat periaatteessa loputtomat, mutta tässä on muutamia aloitusideoita:
- Kokeile sekoittaa sitä kotitekoisiin jäätelökopppeihin, à la näihin persikat ja kerma jää pomppii
- Käytä sitä hillon sijaan täytteenä käsin piirakat tai suorastaan dekadentti PB&J
- Käytä sitä jäätelö täytettä tai pyörittele se omaan sisään kiertymätön tuoppi
- Jos hedelmä ei ole kovin mehukas tai siirappimainen, heitä se a salaatti
LIITTYVÄT
62 helppoa syksyn jälkiruokareseptiä, jotka saavat kaiken irti leivontakaudesta
Katherine Gillen on PureWow'n vanhempi ruokatoimittaja. Kirjoittaja, reseptien kehittäjä ja ruokastylisti, jolla on kulinaristisen tutkinnon ja ammatillinen kokemus New Yorkin ravintoloista. Hän söi ennen sokeripitoisia jälkiruokia konditoriakeittiössä, mutta nyt hän on innokas kotikokki ja fanaattinen leipuri.
