Oletko kokeillut kookosöljyä? Todennäköisesti olet saanut tämän ehdotuksen aiemmin – olipa se lääke halkeileviin huulten ja haljentuneiden päiden hoitoon, pakollinen lisä laihdutussuunnitelmaasi tai jopa täysin luonnollinen, kasvipohjainen liukuvoide . Kyllä, tämä ihmeöljy on ollut muotia muutaman vuoden ajan ja hyvästä syystä: Tämä terve tyydyttynyt rasva on täynnä keskipitkäketjuisia triglyseridejä, joiden uskotaan hyödyttävän ihoa ja mahdollisesti parantavan sydämen ja aineenvaihdunnan terveyttä. Kuitenkin, kun on kyse kookosöljyn hyötyjen saamisesta, se auttaa tietämään, minkälaista ostaa ja miten sitä käytetään. No, ystävät, meillä on kauha puhdistetun ja jalostamattoman kookosöljyn väliseen keskusteluun, ja se voi olla vain pelin muuttaja kauneusrutiinillesi ja päivällismenullesi... tai molemmille.
Mikä on puhdistamaton kookosöljy?
Kuten kaikki kookosöljy, puhdistamaton kookosöljy on kasvipohjaista rasvaa, joka on uutettu kypsän kookospähkinän lihasta; Jalostamattomana se tekee yksinkertaisesti siitä, että sitä ei ole prosessoitu enempää, kun se on puristettu lihasta. Tästä syystä puhdistamaton kookosöljy - jota joskus kutsutaan neitsytkookosöljyksi - tarjoaa rohkeamman kookosaromit ja -maut sekä savupisteen 350 Fahrenheit-astetta. (Vinkki: Jos et pidä kookospähkinästä, puhdistamaton kookosöljy ei luultavasti ole sinun suosikkisi.) Huoneenlämmössä sekä puhdistamaton että puhdistettu kookosöljy ovat kiinteää ja valkoista, joten et voi tunnistaa puhdistamattoman kookosöljyn näkemällä. Lue sen sijaan etiketti - jos näet sanat neitsyt tai kylmäpuristettu, kookosöljy on puhdistamatonta. (Huomaa: Kaikki puhdistamaton kookosöljy ei ole kylmäpuristettua, mutta kaikki kylmäpuristettu kookosöljy on puhdistamatonta.)
Mikä on puhdistettu kookosöljy?
Joten nyt kun tiedät, mitä jalostamaton kookosöljy on, mikä on jalostetun tavaran kanssa? Kuten saatat arvata, tärkein ero näiden kahden välillä on, että puhdistettua kookosöljyä on käsitelty edelleen – ja tyypillisesti melko vähän. Jalostetun kookosöljyn valmistamiseksi suoritetut prosessointivaiheet voivat sisältää liimanpoiston, pohjimmiltaan kylmän suihkun kookosöljylle luonnossa esiintyvien kumien poistamiseksi; neutralointi, prosessi, jolla vapaat rasvahapot poistetaan hapettumisriskin estämiseksi (eli härskiintynyt öljy); valkaisu, johon ei todellisuudessa sisälly valkaisua ollenkaan, vaan se suoritetaan saven suodatuksella; ja lopuksi hajunpoisto, jolloin öljyä kuumennetaan kookoksen maun ja maun poistamiseksi. OK, siinä on paljon tietoa, mutta mitä se kaikki tarkoittaa? Ensinnäkin kaikkia näitä vaiheita ei välttämättä tehdä jalostusprosessissa, mutta hajunpoistoa tapahtuu ehdottomasti, mikä vie meidät tärkeimpiin toiminnallisiin eroihin puhdistetun ja puhdistamattoman kookosöljyn välillä: Puhdistettu kookosöljy on melko lähellä täysin mautonta ja hajutonta, ja se sen savupiste on hieman korkeampi, 400 Fahrenheit-astetta. On myös syytä huomata, että vaikka yhdistämme käsittelyn yleensä ravintoarvon menettämiseen, niin ei ole puhdistetun kookosöljyn tapauksessa. Jalostusprosessilla ei ole vaikutusta keskipitkäketjuisiin triglyserideihin tai lauriinihapon ja tyydyttyneiden rasvojen määrään lopputuotteessa (lisätietoja alla). Toisin sanoen, ei ole mitään syytä olla käyttämättä puhdistettua kookosöljyä, varsinkin jos et ole villi kookoksen makuista.
Puhdistettu vs. puhdistamaton kookosöljy
Mitä tulee ravitsemukseen, sekä puhdistamattomat että jalostetut kookosöljyt tarjoavat samanlaisia etuja, Sheri Vettel, RD. Integratiivisen ravitsemuksen instituutti , kertoo meille. Molemmat sisältävät keskipitkäketjuisia triglyseridejä – eräänlaista rasvaa, joka saattaa olla suoliston helpompi sulattaa ja imeytyä – mikä on hyödyllinen tekijä niille, joilla on ruoansulatusongelmia. Lauriinihappo on yksi kookospähkinöissä esiintyvien keskipitkäketjuisten rasvahappojen tyyppi, jolla on antimikrobisia etuja, sekä yhteyksiä terveelliseen painoon, kohonneeseen HDL-arvoon ('hyvää' kolesterolia) ja suojaa Alzheimerin tautia vastaan, vaikkakin vakuuttavampi tutkimus on tarvitaan, hän lisää. Toisin sanoen sekä puhdistamattomalla että puhdistetulla kookosöljyllä on olennaisesti sama ravintoprofiili. Mitä tulee kustannuksiin, puhdistettu tavara on tyypillisesti halvempaa kuin puhdistamaton kookosöljy. Joten valinta näiden kahden välillä riippuu todella henkilökohtaisista mieltymyksistä ja siitä, mihin aiot käyttää öljyä.
Kuinka valita käytettävä öljy
Katsotaanpa joitain eri tapoja käyttää kookosöljyä ( niitä on enemmän kuin uskotkaan ) ja kuinka jalostamatonta ja jalostettua öljyä kertyy kummallekin.
Ihonhoito
Kuten mainitsimme, kookosöljy on suosittu iho- ja hiusten kosteusvoide , mutta onko sillä väliä, mitä käytät? Ei täysin. Kauneudenhoitotuotteena puhdistamaton kookosöljy on suositeltavin tyyppi – nimittäin koska käsittelyn puute tarkoittaa, että kookosöljy säilyttää kaiken sen, mitä luonto on tarkoittanut. (Joitakin fytoravinteita ja polyfenoleja menetetään jalostusprosessissa, ja vaikka tämä ei vaikuta ravintoarvoon, näillä yhdisteillä voi olla joitain ihohyötyjä.) Sekä puhdistetulla että puhdistamattomalla kookosöljyllä on sama kosteusvoima, joten jos tämä taas ei vaikuta ravintoarvoon. et pidä puhdistamattoman kookosöljyn tuoksusta, on täysin hyvä valita sen sijaan jalostettu lajike.
Ruoanlaitto
Sekä puhdistamaton että puhdistettu kookosöljy sopivat erinomaisesti ruoanlaittoon, joten valitsemasi öljy riippuu todellakin valmistamastasi ruoasta. Hienovarainen kookosmaku voi joko täydentää tai olla ristiriidassa ruuan muiden makujen kanssa – tämä on pidettävä mielessä, koska puhdistamaton kookosöljy antaa osan makustaan ateriaasi. Jos etsit neutraalia ruokaöljyä, puhdistettu kookosöljy on paras vaihtoehto. Se on myös parempi valinta korkealla lämmöllä keittämiseen korkeamman savupisteensä ansiosta.
Paistaminen
Leivonnassa pätevät samat näkökohdat kuin ruoanlaitossa – nimittäin toimiiko mieto kookoksen maku tuotteesi kanssa vai ei. Toisin kuin ruoanlaitossa, savupiste ei kuitenkaan ole tärkeä tekijä leivottaessa: puhdistamaton kookosöljy ei savua tai pala, kun sitä käytetään leivonnaisena, edes kuumassa uunissa (eli yli 350 Fahrenheit-astetta).
Terveys
Kuten aiemmin mainitsimme, sekä puhdistetulla että puhdistamattomalla kookosöljyllä on sama ravintoprofiili. Jos käytät kookosöljyä sen ravitsemushyötyjen vuoksi, kumpi tahansa vaihtoehto toimittaa tavarat.
Bottom Line
Joten mikä on takeaway? Sekä jalostetulla että puhdistamattomalla kookosöljyllä on etuja kehollesi ja ihollesi. Tärkeintä on muistaa, että puhdistamattomalla ruokaöljyllä on paljon voimakkaampi kookosmaku kuin neutraalilla jalostetulla vastineella, ja liesikeittoon jälkimmäinen on parempi, koska sen korkeampi savupiste tarkoittaa, että se kestää lämmön.
