Mitä yhteistä on pannukakuilla, maissileivällä ja kotitekoisella salaattikastikkeella? Kirnupiimä tietysti. Maaginen maitoaineaine voi pitää leivonnaiset kosteana ja muuttaa kovan lihan suussa sulaviksi pureviksi. Mutta jos pidät kiinni vegaanisesta ruokavaliosta, törmäät yhteen pieneen ongelmaan: vegaaninen kirnupiimä ei yksinkertaisesti ole asia. (Tiedämme: se on turhauttavaa.) Mikä on ratkaisu? Tee itse vegaaninen piimänkorvike kotona. Se on paljon helpompaa ja nopeampaa kuin uskotkaan. Mikä parasta, vaihtotuotteemme ovat 100-prosenttisesti maidottomat ja ne voidaan vaahdottaa keittiössäsi jo olevista aineksista.
Mutta ensin: mikä on kirnupiimä?
Perinteisesti kirnupiimä oli voin valmistuksen sivutuote. Kerma murskattiin voiksi ja jäljellä olevan nesteen annettiin käydä muutaman tunnin ajan – tarpeeksi aikaa, jotta maidon sokerit muuttuivat maitohapoksi, jolloin piimä säilyi pidempään ilman jääkaapissa (mikä oli erittäin kätevää aikoinaan ). Nykyään kirnupiimä valmistetaan tuoreesta, pastöroidusta maidosta, johon on ympätty viljelmiä (eli maitohappobakteereja), jotta se muunnetaan runsaammaksi ainesosaksi, joka on tavallista maitoa paksumpaa, mutta ei aivan yhtä raskasta kuin kerma ja jolla on erottuva kirpeä maku.
Maitotuoteperustetta käytetään usein makeissa ja suolaisissa resepteissä, kuten keksissä, paistetussa kanassa, dippeissä, kastikeissa, kakuissa ja pikaleipissä, mutta se ei ole aina vain maun vuoksi. Leivonnaisissa happamuus antaa nostatusvoimaa reagoidessaan ruokasoodan kanssa sekä hajottaa gluteenin muodostumisen mureammaksi lopputuotteeksi. Joten kun olet maidoton tai vegaani, korvikkeen löytäminen tai vaihdon tekeminen voi tuntua neulan etsimiseltä heinäsuovasta. Mitä sinun tulee käyttää, kun resepti vaatii kirnupiimää? Olemme täällä auttamassa.
7 vegaanista kirnupiimän korviketta
1. Sitruunamehu. Lisää yksi tai kaksi ruokalusikallista sitruunamehua kasvipohjaiseen maitovaihtoehtoon (kuten soijamaitoon tai mantelimaitoon) yhden kupin mittaamiseksi. Sekoita seosta, anna sen seistä viidestä kymmeneen minuuttia tai kunnes se on paksuuntunut (eli juoksevaa) ja olet valmis.
leo yhteensopivuus leon kanssa
2. Etikka. Tämä menetelmä toimii samalla tavalla kuin yllä, paitsi että vaihdat sitruunamehun yhteen ruokalusikalliseen etikkaa – sekä valkoetikka että omenaviinietikka toimivat.
3. Kerma hammaskiveä. Käytä jokaista kupillista maidotonta maitoa varten puolitoista teelusikallista hammaskiveä, mutta lisää se reseptin kuiviin aineisiin paakkuuntumisen välttämiseksi.
4. Vegaaninen smetana. Voit helposti saavuttaa maidoton, piimää muistuttavan ainesosan käyttämällä kaupallisesti saatavaa vegaanista smetanaa. Sinun tarvitsee vain vatkata maidotonta maitoa tai vettä tuotteeseen, kunnes saat oikean koostumuksen. Tarkka määrä riippuu smetanan paksuudesta, jolla aloitat, mutta noin neljäsosa kupillista nestettä ja kolme neljäsosaa kupillista vegaanista smetanaa riittää.
5. Vegaaninen jogurtti. Käytä samaa menetelmää kuin yllä, mutta vaihda vegaaninen smetana tavalliseen ja makeuttamattomaan vegaaniseen jogurttiin (kuten soija, manteli tai kookos).
6. Tofu . Puhdista jokaista kirnupiimäkupillista kohden neljäsosa kupillista silkkitofua, jossa on ripaus suolaa, yksi ruokalusikallinen etikkaa tai sitruunamehua ja puoli kupillista vettä tehosekoittimessa. Lisää vettä ruokalusikallinen ruokalusikalta (yhteensä enintään kolme) ja sekoita, jotta saat sopivan koostumuksen. Anna sitten seoksen seistä noin kymmenen minuuttia ennen käyttöä.
7. Kotitekoinen pähkinäkerma. Jos et ole prosessoitujen kasvipohjaisten maitotuotteiden ystävä (ja sinulla on vähän ylimääräistä aikaa), voit tehdä vegaanisen kirnupiimän korvikkeen, joka on pähkinäpohjainen ja säilöntäaineeton. Aloita liottamalla raakoja, suolattomia pähkinöitä (kuten cashew- tai macadamiapähkinöitä) vedessä, valuta ne ja puhdista ne tehosekoittimessa lisäämällä yksi kuppi vettä ja kaksi teelusikallista sitruunamehua tai etikkaa jokaista pähkinäkuppia kohden.
Ruoanlaitto vegaanisen piimänkorvikkeen kanssa
Jos tarvitset keittiön inspiraatiota kaiken tuon vegaanisen kirnupiimän käyttöön, miksi et aloittaisi aamiaisella? Maissijauhopekonivohvelit tai mustikkapiimäleipäleipä olisi hyvä alku. Jos olet suolaisella tuulella, kokeile paistettua kanaa ja vohvelivoileipiä (lisäksi kirnupiimäpaistinleipää tomaateilla ja vihreällä sipulilla, luonnollisesti).
kuminan siementen käyttö painonpudotukseen
