Pyhän Patrickin päivä on aivan nurkan takana, ja se inspiroi visioita suolalihasta ja perunoista ruokailijoiden päässä kaikkialla maailmassa. Mutta tiesitkö, että säilötty naudanliha ei ole edes perinteisesti irlantilaista? Tänä vuonna juhli aidoilla Irlannista peräisin olevilla ruoilla, pörröisestä colcannonista rapeaan boxtiin sielua lämmittävään lammaspataa. Tässä on 20 suosikkireseptiämme kokeiltavaksi.
LIITTYVÄT: 18 helppoa, irlantilaisvaikutteista reseptiä, joita voit kokeilla kotona
Cookie ja Kate 1. Colcannon
Ensimmäinen ruoka, joka todennäköisesti tulee mieleen, kun ajattelee Irlantia perunat – hyvästä syystä. Peruna oli a perussato Irlannissa 1700-luvulla, koska se on ravitseva, kaloritiheä ja kestävä elementtejä vastaan. 1840-luvulla lähes puolet Irlannin väestön ruokavaliosta oli riippuvainen yksinomaan perunoista. Ei siis ole yllätys, että colcannon – irlantilainen perunamuusi sekoitettuna kaaliin tai lehtikaaliin – on niin yleinen ruokalaji. Rakastamme tätä smetanaa ja tuorejuustoa maidon tai kerman sijasta.
Sallyn leivontariippuvuus 2. Irlantilainen soodaleipä
On monia syitä rakastaa soodaleipää, mutta kaksi parasta ovat, että sitä ei tarvitse vaivata eikä se vaadi hiivaa. Tämä kaikki on kiitos ruokasooda (Irlannissa nimellä leipäsooda), joka hapattaa leivän sellaisenaan. Sen keksintö 1800-luvun alussa mahdollisti leivän leipomisen niille, joilla ei ollut uunia. he leiposivat sen valurautakattilassa tulen päällä. Perinteinen soodaleipä tehtiin vain täysjyväjauhoista (josta tulee ruskea, ei valkoinen), ruokasoodasta, piimästä ja suolasta. Kumina ja rusinat, jotka ovat nykyään yleisiä lisäyksiä, olivat ylellisiä ainesosia siihen aikaan, jolloin niistä tuli todennäköisesti suosittuja Irlantilaiset siirtolaiset Amerikassa. Riippumatta siitä, kuinka leivot omasi, muista siivilöidä se voissa.
Olen ruokablogi 3. Laatikko
Sinä ja perunalatkes ovat menneisyydessä, mutta oletko kuullut tästä irlantilaisesta perunapannukakusta? Se on tehty perunamuusista ja raastetusta perunasta, sitten paistettu voissa rapeaksi ja kullanruskeaksi, vaikka se voidaan myös paistaa pannulla. Myös irlantilaisiksi perunakakkuiksi kutsuttuja laatikkomaisia ruokia on kotoisin Irlannin pohjoiselta keskialueelta ja se on todennäköisesti saanut nimensä Irlantilaiset sanat köyhän talon leipää (arán bocht tí) tai leipomoa (bácús). Tarjoa niitä lisukkeena muussattujen tai keitettyjen lusikoiden sijaan.
kasvopakkaus rasvaiselle iholle kotihoitotuotteet
Juhla kotona 4. Irlantilainen muhennos
Haloo, lohduttavaa ruokaa. Irlantilainen muhennos oli alun perin kasvisten ja lampaan- tai lampaanlihapata (toisin kuin ruskea muhennos, joka valmistetaan kuutioidusta naudanlihasta). Sipulit ja perunat ovat mustia, kun taas porkkanat ovat suosittuja Etelä-Irlanti . Nauriita voi myös heittää seokseen. Jos olet aiemmin syönyt irlantilaista muhennosruokaa, se on todennäköisesti paksua ja kermaista perunamuusin tai jauhojen lisäyksen ansiosta, mutta sen voi valmistaa myös liemenä. Rakastamme tätä versiota, koska se kunnioittaa O.G. kutsumalla lampaan lapaa ja riffejä siihen lisäten timjamia ja tuoretta rakuunaa.
szakaly/Getty Images 5. Musta vanukas (verimakkara)
Aamiainen on iso juttu Irlannissa, ja se on epätäydellinen ilman tätä makkaraa pöydässä. Musta vanukas valmistetaan sianlihasta, rasvasta ja verestä sekä täyteaineista, kuten kaurapuuro tai leipä. (Irlantilainen valkoinen vanukas on sama, miinus veri.) Vaikka verimakkara tulee perinteisesti suolessa, tämä resepti on valmistettu suoraan leipävuoassa. Jos et ole liian nirso, suuntaa paikalliselle teurastajalle saadaksesi käsiisi tuoretta sian verta tätä reseptiä varten.
Säästä tilaa jälkiruokaa varten 6. Coddle
Aikanaan, katolilaiset ei voinut syödä lihaa perjantaisin . Niinpä Irlannissa syötiin torstaisin coddlea - kerroksittain haudutettua sianlihamakkarasta, perunoita, sipulia ja rashers-ruokia (alias irlantilaista pekonia). Ruoan ansiosta perheet saattoivat käyttää kaikki viikon yli jääneet lihat juuri oikeaan aikaan paastoon. Coddle yhdistetään yleisimmin Dubliniin, Irlannin pääkaupunkiin. Valmista se isossa kannellisessa kattilassa (jotta päällä olevat makkarat pääsevät höyryämään) ja tarjoa leivän kanssa.
Kuva: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell7. Keitetty kaali
Kuten perunat, myös kaali on yksi Irlannin rakastetuimmista viljelykasveista sen kustannustehokkuuden vuoksi. Vaikka olet luultavasti syönyt sitä muutaman särölihalevyn kanssa, kaali keitettiin perinteisesti yhdessä kattilassa irlantilaisen pekonin kanssa, sitten raastettiin ja tarjoiltiin voin kanssa. Vaikka me kaikki kannatamme aitoutta, voisimmeko suositella näiden paahdettujen kaalipihvien valmistamista? Ne ovat voitaisia, pehmeitä ja suolalla, pippurilla ja kuminoilla ripattuja.
Hanki resepti
Säästä tilaa jälkiruokaa varten 8. Barmbrack
Tiesitkö, että Halloweenin juuret ovat Irlannissa? Se alkoi muinaisilla kelttiläisillä sadonkorjuujuhlilla Samhainilla, jota leimasivat juhlat ja muinaisten hautakumpujen avaaminen, joiden uskottiin olevan käytäviä toiselle puolelle. (P.S., ensimmäiset jack-o'-lyhdyt kaiverrettiin nauriista ja perunoista!). Barmbrack - maustettu leipä, jossa on pippuria kuivattuja hedelmiä ja täytetty pieniä esineitä joiden uskotaan olevan enteitä niille, jotka löysivät ne - tehtiin perinteisesti Samhainin juhlia varten. Yleisimpiä leivästä löytyviä esineitä ovat sormus, joka symboloi avioliittoa, ja kolikko, joka symboloi vaurautta. Valmisteletpa barmbrackiäsi yllätyksellä tai ei, harkitse kuivattujen hedelmien liottamista viskissä tai kylmässä teessä yön yli ennen kuin lisäät ne taikinaan, jotta se on täyteläinen ja kostea.
Paras kovettumissuihke rasvaiselle iholle
Diana Miller / Getty Images 9. Kenttä
Samhainista puheen ollen, tämä perunamuusi oli pakollinen yöjuhlissa. Champ on hyvin samanlainen kuin colcannon, paitsi että se on valmistettu hienonnetusta kampasipulista lehtikaalin tai kaalin sijaan. Monissa osissa Irlantia mestari tarjottaisiin keijut ja väkeviä alkoholijuomia Samhainin aikana, tarjoiltuna lusikalla pensaan alla niiden rauhoittamiseksi tai jätettynä kotiin siirtyneiden esivanhempien vuoksi. Se on erityisen suosittu Ulsterin maakunnassa, kun taas colcannon on yleisempi kolmessa muussa maakunnassa.
Kuva: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell10. Paimenpiirakka
Harvat ruoat ovat yhtä lämpimiä ja mukavia kuin tämä paistettu lihapiirakka, jonka päällä on paksu, kuohkea kerros perunamuusia. Se on jokaisen irlantilais-amerikkalaisen pubin ruokalistalla, mutta sen juuret ovat itse asiassa brittiläinen , koska se on peräisin Pohjois-Englannista ja Skotlannin lammasmaasta. Uskotaan, että kotiäidit keksivät paimenpiirakan tavan käyttää tähteitä. Ruokalaji valmistetaan perinteisesti kuutioidusta tai jauhetusta lammasta, vaikka monissa amerikkalaisissa versioissa käytetään sen sijaan jauhelihaa (joka on teknisesti mökkipiirakkaa). Liha haudutetaan ruskeassa kastikkeessa sipulien, porkkanoiden ja joskus sellerin ja herneiden kanssa. Paimenpiirakkaamme esittelevät Guinnessin naudanlihamuhennos ja kirpeä vuohenjuustoperunamuusi.
Hanki resepti
Holger Leue / Getty Images 11. Simpukat
Kalateollisuus on Irlannin talouden kulmakivi, ja se työllistää lähes 15 000 ihmistä ympäri maan rannikkoa. Laadukkaiden kalojen lisäksi äyriäisiä löytyy kaikkialta rannikosta ja mantereesta. Ajattele katkarapuja, simpukoita, simpukoita, simpukoita ja muita. Länsirannikon osterit, jotka ilmestyvät kesän lopulla, ovat kiistatta kerskauskelpoisin saalis. Itse asiassa he ovat päätapahtuma Galwayn kansainvälinen osteri- ja äyriäisfestivaali . 1700- ja 1800-luvuilla osterit olivat halpoja ja yleisiä. Kun ne vähenivät vuosien varrella, niistä tuli kallis herkku. Tarjoile niitä kitkerän, paahdetun irlantilaisen stoutin (kuten Guinnessin) kera niiden suolaisen, suolaisen maun vastapainoksi, aivan kuten ennenkin pubeissa ja tavernoissa.
Albina Kosenko / Getty Images 12. Irish Seafood Chowder
Kuten äyriäiset, kalamurska ja muhennos ovat molemmat erittäin suosittuja Irlannissa. Useimmissa on kermaa (jotkut sisältävät myös viiniä) ja erilaisia kaloja ja äyriäisiä, kuten katkarapuja, simpukoita, kampasimpukoita, koljaa ja pollockia. Monet sisältävät myös jonkinlaisia vihanneksia, kuten purjoja, perunoita ja sipulia. Tämä on luultavasti sanomattakin selvää, mutta se on herkullisinta tarjoiltuna soodaleivän tai voissa ruskean leivän kanssa.
szakaly/Getty Images 13. Irish Fry-Up (täysi irlantilainen aamiainen)
Yleisimmin liittyy Ulster , Irish fry-up on runsas aamiainen, joka sisältää soodaleipää, fadgea (pieni paistinpannukakku), paistettuja kananmunia, rashereita, makkaroita ja mustaa tai valkoista vanukasta sekä paistettuja papuja, tomaatteja ja sieniä ja kupillista kahvia tai teetä. Se keksittiin ensimmäisen kerran polttoaineen lisäämiseen päiväksi raskasta maataloustyötä . Vaikka se on samanlainen kuin Englantilainen aamiainen , irlantilainen paisto on erilainen kahdesta syystä: se ei koskaan sisällä paistettuja perunoita, ja musta tai valkoinen vanukas on ehdoton.
Foodie Crush 14. Syötetty naudanliha ja kaali
Se ei muutu aidommaksi kuin tämä St. Patty's Day, eikö niin? Mieti uudelleen. Syötetty naudanliha on ei perinteisesti irlantilainen. Irlantilainen pekoni ja kaali ovat paljon autenttisempi yhdistelmä, sillä naudanliha ei ollut edes suuri osa yleistä ruokavaliota Gaelin Irlannissa. lehmiä käytettiin sen sijaan maitoon ja maitotuotteisiin, ja niistä tuli näin ollen a rikkauden pyhä symboli , joten heidät tapettiin vain lihan vuoksi, kun he olivat liian vanhoja pelloille tai maidon valmistamiseen. Britit itse asiassa keksivät suolalihan 1600-luvulla ja antoivat sille nimen, koska lihan pakkaamiseen käytettiin maissinjyvän kokoisia suolakiteitä. Vuosien 1663 ja 1667 karjalakien jälkeen irlantilaisen karjan myynti Englannissa oli laitonta, mikä vahingoitti irlantilaisia karjankasvattajia. Mutta Irlannin alhainen suolavero sai lopulta aikaan yhteyden laadukkaaseen suolalihaan.
Naudanlihan ja suolan ylijäämäinen Irlanti vei suolalihaa Ranskaan ja Yhdysvaltoihin, vaikka sillä itsellään ei ollut siihen varaa. 1700-luvun loppuun mennessä Yhdysvaltain ensimmäiset siirtomaat tuottivat omaa söidytettyä naudanlihaa, mutta nykyään siemenlihaa (joka on pohjimmiltaan juutalaista kaalin ja perunan kanssa kypsennettynä, koska irlantilaiset siirtolaiset ostivat New Yorkissa niiden liha on peräisin lähes yksinomaan kosher-teurastamilta) on hyvin erilainen kuin alkuperäinen. Siitä huolimatta se on nykyään olennainen Pyhän Patrickin päivän alkuruoka tällä puolella Atlanttia, joten voit nauttia joka tapauksessa.
freeskyline/Getty Images 15. Irlantilainen kalapiirakka
Paimenpiirakan tapaan kalapiirakka on kermainen sekoitus haudutettua valkoista kalaa, joka on kypsennetty valkokastikkeessa tai cheddarjuustokastikkeessa ja päällä perunamuusia. Tämä kalastajan piirakaksi kutsuttu ruokalaji juontaa juurensa aina 1100-luvun Englantiin, mutta siitä lähtien se on päässyt pysyvästi Irlannin ruokamaailmaan. Kalavaihtoehtoja ovat kolja, molva, ahven, hauki tai turska, mutta voit halutessasi heittää mukaan myös kampasimpukoita, katkarapuja tai muita äyriäisiä.
kuinka valmistaa hiusöljyä kotona
Monkey Business Images/Getty Images 16. Chip Butty
Katso, kaikkien aikojen nerokkain voileipä. Tätä brittiläistä herkkua voi löytää rennon ravintoloista kaikkialla Irlannissa, eikä ole mysteeri miksi. Se on kirjaimellisesti ranskalainen voileipä, joka on yhtä yksinkertaista kuin leipä (viipaleet tai sämpylät, joskus voideltuna), kuumat perunalastut ja mausteet, kuten ketsuppi, majoneesi, mallasetikka tai ruskea kastike. Se on työväenluokan ateria, joka on ymmärrettävästi ajaton.
Eväste nimeltä Desire 17. Irlantilainen omenakakku
Omenoilla, Irlannin maaseudun perusaineella, oli suuri merkitys sadonkorjuukaudella ja Samhain . Sen lisäksi, että nautiskelijat nappasivat omenoita ja pelasivat snap applea (peli, jossa juhlavieraat yrittävät purra langan varrella roikkuvaa omenaa), oli myös ennustuspeli, joka vaati jonkun kuorimaan omenan huolellisesti saadakseen pitkän. pala ihoa. He heittivät ihon olkapäälleen, ja mikä tahansa kirjain ihon maahan muodostui, oli tarkoitus ennustaa heidän tulevan puolisonsa ensimmäinen alkukirjain. Irlantilainen omenakakku oli perinteisesti höyrytetty kattilassa avotulella, mutta nykyään se paistetaan tyypillisesti valurautaisessa pannussa. Tämän dekadenttisen version päällä on whisky crème anglaise.
Resepti Tin syö 18. Murokeksi
Annamme luottoa siellä, missä luotto erääntyy. Tämän valkoisesta sokerista, voista ja jauhoista tehdyn keksin keksivät skotlantilaiset. Mutta alkuperäinen oli kahdesti paistettu keskiaikainen keksileipä, joka tehtiin hiivalla. Ajan myötä hiiva vaihtui voihin, irlantilaiseen ja brittiläiseen perusruokaan, ja tällä tavalla murokeksi sellaisena kuin sen nykyään tunnemme. Murokeksi, joka on nimetty sekä lyhennyksen että murenevan koostumuksen vuoksi (lyhyt tarkoittaa pitkän tai venyvän vastakohtaa), ei sisällä hapatusta – edes leivinjauhetta tai soodaa. Ajan myötä siitä on tullut makeampaa, kun leipurit ovat säätäneet mittasuhteita ja lisänneet seokseen enemmän sokeria.
Diana Miller / Getty Images 19. Irlantilainen leipävanukas
Todennäköisesti olet syönyt jonkinlaista leipävanukasta aiemmin, mutta irlantilainen leipävanukas on aivan omaa herkkua. Vanhasta leivästä, maitotuotteista, munista ja jonkinlaisesta rasvasta valmistettu irlantilainen ja englantilainen leipävanukas sisältää perinteisesti myös rusinoita ja herukoita (tosin niitä ei teknisesti vaadita) sekä maustettua kermaa. Pidämme tästä tositoimisesta reseptistä, jossa on kaikki kohdat, kaneli-rusinaleivästä kiteytyneeseen inkivääriin ja ripaus konjakkiin.
Suola ja Tuuli 20. Irlantilainen kahvi
Irlantilaisen kahvin ei ole tarkoitus olla liian makeaa tai juomaista. Tämä cocktail on kuumaa tippakahvia, irlantilaista viskiä (kuten Jameson) ja kerman päällä olevaa sokeria. (Anteeksi, Baileys.) Voit myös aloittaa americanolla (espresso ja kuuma vesi) tippakahvin sijaan, jos sinulla on espressokeitin. Jotta se olisi *oikea*, kaada viski ja vähintään teelusikallinen sokeria mustaan kahviin ja sekoita, kunnes sokeri liukenee. Kaada sitten kerma varovasti lusikan selkään, jotta se kelluu cocktailin päällä. Tämä Dublin-tyylinen versio käyttää tummaa ruskeaa sokeria ja vaatii nopean flamboinnin, mutta emme kerro, jos täytät sen vain kermavaahdolla ja kutsut sitä päiväksi.
MUUT: 12 vanhan koulun irlantilaista reseptiä, joita isoäitisi teki
