*Nämä* ovat parhaat ostettavat perunat perunasalaattiin
Yksikään grilli ei ole täydellinen ilman kulhollista kermaista peruna salaattia piknikpöydälle. Jos sinulla ei ole ollut ilo maistaa sitä ennen (m, mitä sinä odotat?!), perunasalaatti on ruokalaji, joka on tyypillisesti valmistettu keitetyistä perunoista, pilkotuista vihanneksista - kuten sipulista tai selleristä - ja jonkinlaisesta kermaisesta kastikkeesta. se on yleensä majoneesi- tai etikkapohjaista. Sitä tarjoillaan grilli-, piknik- ja kesätapahtumissa hampurilaisten ja koirien rinnalla, mutta se on herkullista mihin aikaan vuodesta tahansa, TBH. Tämän kauden perustuotteen reseptit ovat yleensä erittäin yksinkertaisia – vaikeinta on valita oikeat lusikat. Joten mitkä ovat parhaat perunat perunasalaattiin? Lue lisää saadaksesi selville.
MUUT: 17 yllättävää perunasalaattireseptiä, jotka voittaa kesägrilli
On enemmän kuin 4000 lajiketta perunaa siellä (!!!) ja yli 200 Saatavilla Yhdysvalloissa Onneksi on olemassa vain kolme pääluokkaa perunoita, mikä tekee oikeiden valinnasta hieman helpompaa:
Vahamainen:
Nämä perunat, joissa on vähän tärkkelystä, ja siksi ne säilyttävät muotonsa keitettäessä. Niiden ohut kuori tekee niistä helppoa käyttää perunasalaattia, koska kuoriminen on valinnaista. Ne ovat myös sileämpiä ja vähemmän rakeisia ja jauhoisempia sisältä kuin tärkkelyspitoiset perunat. Perunasalaatissa käytettäessä ne pysyvät pehmeinä mutta kiinteinä ja tekevät salaattista vähemmän pörröisen kuin tärkkelyspitoiset perunat.
Välissä:
Vaikka niissä on enemmän tärkkelystä kuin vahamaisissa perunoissa, ne kestävät silti perunasalaattia. Monikäyttöisiksi perunaiksi kutsuttuina lajikkeiden välissä olevat lajikkeet sopivat erinomaisesti vahamaisten perunoiden korvikkeeksi keskimääräisen kosteus- ja tärkkelyspitoisuutensa vuoksi.
Tärkkelyspitoinen:
Tärkkelyspitoisilla perunoilla on paksu kuori ja kuivempi, jauhoisempi rakenne. Suurten solujensa ansiosta ne eivät kestä hyvin keittämistä tai sekoittumista, koska ne imevät enemmän vettä kuin vahamaiset perunat keitettäessä. (Siksi ne sopivat hyvin perunamuusiin.)
Joten vahamaiset perunat sopivat parhaiten perunasalaattiin. Mutta väliperunoita voi käyttää myös ripaus, ja tärkkelyspitoisetkin perunat toimivat, jos pidät perunasalaattistasi kermaisella puolella.
Jos haluat valmistaa perunasalaattia vahamaisilla perunoilla, etsi ruokakaupasta New, Red Bliss, Kennebec tai sormiperunat. Perunasalaattiin soveltuvia lajikkeita ovat muun muassa Yellow Finn, white ja Yukon Gold perunat. Useimpien ihmisten tulisi välttää tärkkelyspitoisia perunoita, kuten russeja, koska ne hajoavat sen sijaan, että säilyttäisivät muotonsa. Toisaalta, jos pidät superpehmeästä, kermaisesta perunasalaatista, tärkkelyspitoiset perunat imevät kaiken kastikkeen kuin hurmaa. Älä vain kypsennä niitä liikaa keitettäessä. Tarinan moraali: Tee sinä.
Vinkkejä perunoiden ostamiseen
Etsi puhtaita, sileitä perunoita
, lajikkeesta riippumatta.
Purista heitä.
Perunoiden tulee olla täysin kiinteitä, eivätkä ne saa antaa otosta ollenkaan.
Pienet perunat sopivat aina hyvin perunasalaattiin.
Ne kiehuvat nopeasti ja tasaisesti, koska ne ovat melko tasaisia, ja lisäävät salaatin yleistä makua.
Vältä perunoita, joissa on ryppyjä, pehmeitä päitä, vihreitä täpliä tai mustelmia
. Tämä voi tarkoittaa, että niitä on säilytetty liian lämpimässä ympäristössä tai ne menettävät kosteutta. Jos valitset ison pussin perunaa, etkä pääse tutkimaan jokaista perunaa ennen ostamista, älä hikoile pientä värimuutoksia tai mustelmia. Voit vain leikata nuo kohdat pois ennen ruoanlaittoa.
Haista sipulit
ennen kuin lisäät ne ostoskoriin. Jos ne haisevat maaperältä, ne ovat tuoreita ja valmiita käyttöön.
Jos olet samanlainen kuin me, voit heittää nopeasti 10 kilon pussin perunaa kärryihisi, mutta käytä niitä harvoin ennen kuin ne alkavat itää ja pehmentyä. Usko tai älä, perunat voivat kestää jopa kuusi kuukautta, jos ne säilytetään oikein. Tässä on muutamia vinkkejä perunoiden varastointi joten saat niistä kaiken irti ennen kuin ne menevät huonoiksi:
Heitä perunat, joissa on itämisen merkkejä tai jotka ovat menettäneet kiinteytensä.
Kuten heti, kun tuot ne kotiin. Huono peruna nipussa voi levittää versojaan muille. (Ja tiedoksi, se on turvallista syödä itänyt peruna niin kauan kuin peruna on vielä kiinteää ja versot ja niitä ympäröivät alueet leikataan pois ennen kypsennystä.)
Älä pese perunoita ennen kuin olet valmis käyttämään niitä.
Kuuraus, kuoriminen tai lusikoiden pesu ennen kypsennystä vain lisää kosteutta ja saa ne pehmenemään nopeammin. Säästä valmistelutyöt sitä varten, kun olet valmis käyttämään niitä.
Älä säilytä perunoita muovipussissa, jossa ostit ne.
Tiedämme, tiedämme. Se on ärsyttävää. Mutta perunat säilyvät pidempään, kun niitä säilytetään hyvin ilmastoidussa tilassa, eivätkä pussin pienet reiät riitä antamaan niiden hengittää. Laita perunat sen sijaan teräskoriin tai verkko- tai paperipussiin. (Jos käytät paperipussin reittiä, muista jättää yläosa auki ilmavirran edistämiseksi.)
Älä jäähdytä niitä.
Tämä saattaa tuntua sinusta yllättävältä - eikö tuotteiden jäähdyttäminen aina pidennä sen säilyvyyttä? Perunat eivät pärjää niin hyvin kylmässä, koska ne ovat niin tärkkelyspitoisia. Ne viihtyvät viileässä, pimeässä ympäristössä, kuten juurikellarissa, lämmittämättömässä kellarissa tai pimeässä kaapissa, joka on matalalla ja kaukana lämmönlähteistä, kuten liesistä tai jäähdyttimestä.
Pidä ne poissa suorasta auringonvalosta.
Säilytätpä sipuleita kellarissa, kaapissa tai kaapissa, muista vain: Ne kasvoivat maassa, joten ne viihtyvät pimeässä. Minimaalinen altistuminen valolle on välttämätöntä, koska suora auringonvalo voi nopeuttaa itämisprosessia.
Säilytä perunat yksinään – ei muiden hedelmien tai vihannesten kanssa.
Tiedät kuinka jotkut hedelmät ja vihannekset (esim banaanit , omenat ja avokadot ) ruskistuvat nopeammin, jos niitä säilytetään paperipussissa? Tämä johtuu eteenikaasusta, jota ne vapauttavat kypsyessään. Jos työtasotuotteita pidetään perunoiden välittömässä läheisyydessä, eteenikaasu voi nopeutua heidän myös pilaamisprosessi.
Reseptit perunasalaattiin
Nyt kun pihvit ovat käyttövalmiita, aloitetaan ruoanlaitto. Tässä on muutamia suosikkiperunasalaattireseptejämme:
billnoll/douglascraig/fotog/Getty Images
Roberto Machado Noa / Getty Images
