Milloin viimeksi avasit tuon paprikapurkin? Tuoksuuko se enää edes paprikalta, vai onko se enemmänkin lempeä muisto savumausteesta? Emme halua rikkoa sitä sinulle, mutta luultavasti kokkaat huonoilla mausteilla. Itse asiassa ruokakomerosi on todennäköisesti täynnä niitä. Jos olet joskus miettinyt, meneekö mausteet huonoiksi? , kyllä, mutta vastaus on sitä monimutkaisempi.
Meneekö mausteet huonoiksi?
Kyllä, mausteet menevät huonosti… tavallaan. Ne eivät mene huonoon samalla tavalla kuin maito tai liha huononee tai miten jääkaapin takaosassa olevan salsan kannen alla kasvaa tällä hetkellä jotain synkkää. Jättimäinen valkosipulirakeistelijasi vuodelta 1999 on saattanut mennä huonosti, mutta se ei homehdu tai mätäne samalla tavalla kuin tuore, pilaantuva ruoka. Kun sanomme, että mauste on huonontunut, tarkoitamme, että se on menettänyt makunsa. Ja ilman makua, rehellisesti sanottuna, mitä järkeä on?
ayurveda-hoito hiustenlähtöön
Kaikki mausteet menettävät makunsa ajan myötä, ja voit kiittää siitä happea. Kun mauste altistuu hapelle, se vie maun hitaasti pois, kunnes jäät sen varjoon, mikä ennen oli parasta. jauhettua kuminaa elämästäsi. Tiedemiehet kutsuvat sitä hapetukseksi. Kutsumme sitä melko surulliseksi, varsinkin jos käytit paljon rahaa tuohon kuminaan. Hyvä nyrkkisääntö? Mitä kauemmin mauste on ollut kaapissasi, sitä vähemmän maukasta se on.
Voivatko vanhentuneet mausteet saada sinut sairaaksi?
Ei, huonot, surulliset, mauttomat maustesi eivät tee sinua sairaaksi. Asia on tässä: Maustesi voivat olla huonoja, mutta eivät todellakaan ole vanhentunut . Pullon päivämäärä on hyödyllinen tuoreuden seurantaan (ja muista, että tuoreus vastaa makua), mutta voit silti käyttää maustetta teknisesti, vaikka sen viimeinen käyttöpäivä olisi mennyt. Koska mausteet kuivataan, kosteus ei aiheuta pilaantumista. Ne eivät kasvata hometta eivätkä houkuttele bakteereja eivätkä tee sinua sairaaksi.
Mistä tietää, ovatko mausteet vanhentuneet?
Maista niitä! Jos mauste maistuu edelleen eloisalta ja tuoreelta, käytä sitä (vaikka sen viimeinen käyttöpäivä on mennyt). Tämä on paras tapa kertoa, ovatko mausteet menneet huonoiksi.
Voit myös joskus todeta, että mauste on ylivoimaisensa jo pelkästään katsomalla sitä. Vanhoilla, hapettuneilla mausteilla on likainen, pölyinen väri, ja niistä puuttuu eloisuus, joka niillä oli ostohetkellä. Etkö enää osaa sanoa, onko se kuminaa vai sipulijauhetta? Heitä se.
Milloin mausteet kannattaa vaihtaa?
Se saattaa tulla yllätyksenä, mutta optimaalisen maun saavuttamiseksi jauhetut mausteet tulisi vaihtaa kolmen kuukauden kuluttua. (Kolme kuukautta! Meillä on mausteita, jotka ovat niin vanhoja, että unohdamme edes ostaa.) Kokonaiset mausteet säilyvät tuoreina pidempään, mutta ne pitäisi vaihtaa noin kahdeksan kuukauden kuluttua, enintään kymmenen. Kuten sanoimme, käytä makuhermojasi oppaana. Jos se ei maistu miltään, vaihda se.
Miten saat mausteet kestämään pidempään?
Jos aiot sijoittaa hyviin mausteisiin (mitä sinun pitäisi), muista nämä neljä periaatetta:
yksi. Parhaan maun saat ostamalla kokonaisia mausteita ja jauhamalla ne kotona. (Pidämme tästä KitchenAid maustemylly työhön, mutta voit käyttää myös raskaan paistinpannun pohjaa.)
kaksi. Säilytä kaikki mausteet ilmatiiviissä astioissa tai purkeissa, joissa on selkeä etiketti ja Käytät niitä todennäköisemmin, jos tiedät mitä ne ovat, eikö niin?
3. Mitä laadukkaampia mausteita ostat, sitä paremmalta ne maistuvat ja pidempään. Mausteiden ostaminen erillisestä mausteliikkeestä tarkoittaa, että varastoa täydennetään useammin, mikä vastaa tuoreempia mausteita. (Kaksi suosikkilähdettämme ovat Penzeys ja Säkkikangas & piippu .)
Neljä. Älä osta mausteita irtotavarana tai sellaisina määrinä, että et pysty kypsymään muutamassa kuukaudessa. Se on rahan haaskausta, ja ne menevät huonoiksi ennen kuin voit käyttää niitä. Osta sen sijaan pieniä määriä useammin.
kotihoitoa kasvojen mustien pisteiden poistamiseen
Etkö usko meitä? Ota esiin tuo 20 vuotta vanha rakeistettu valkosipuli ja testaa sitä tuoretta purkkia vasten. Olemme täällä koko yön.
AIHEUTTAA: Urfa Biber on ruokakomero, josta et todennäköisesti ole koskaan kuullut (mutta jonka pitäisi ehdottomasti olla käsillä)
