Mikä on pähkinäistä, rapeaa, aina niin vähän makeaa, luonnollisesti gluteenitonta ja ravinteikasta? Mantelijauho on mitä. Viljettömät jauhot ovat monipuolisia ja helppokäyttöisiä omassa keittiössä, mutta voivat olla myös kalliita ostaa kaupasta. (Womp, womp.) Sitä varten olemme täällä. Haluatpa sitten tehdä gluteenittoman korvikkeen reseptissä tai vain utelias tietämään, mitä ihmettä voit tehdä näillä aineilla, kerromme tarkasti, kuinka mantelijauhoa tehdään kotona ja miksi sinun pitäisi vaivautua ensimmäinen paikka.
AIHEUTTAA: 15 viljatonta paleoleipäreseptiä, jotka maistuvat aidolta
Kuinka tehdä mantelijauhoa kotona 3 vaiheessa:
Onneksi on melko helppoa vatkata tuore erä mantelijauhoa kotona. Tarvitset vain monitoimikoneen, jossa on teräliitin (tai vaihtoehtoisesti tehosekoittimen), lastan ja kupin vaahdettuja manteleita. Voit käyttää mitä tahansa manteleita – kokonaisia, viipaloituja tai siivutettuja – kunhan ne ovat valmiiksi vaahdotettuja, mutta viipaleista tai siivuista aloittaminen on vähemmän työtä pitkällä aikavälillä.
- Laita yksi kuppi manteleita monitoimikoneen kulhoon, jossa on terä.
- Pulssi manteleita sekunnin välein noin minuutin ajan pysähtyen noin kymmenen sekunnin välein raaputtaaksesi kulhon reunoja. Näin varmistetaan, että mantelit jauhetaan tasaisesti ja että mantelijauho ei muutu mantelivoita (mikä on herkullista, mutta ei todellakaan sitä, mitä tässä haetaan).
- Säilytä hyvin suljetussa astiassa viileässä, pimeässä paikassa, jotta mantelijauhosi säilyy jopa vuoden (tai pidempään pakastimessa).
tässä : Noin minuutin kuluttua sinulla on kotitekoinen erä gluteenitonta mantelijauhoa, joka on valmis käytettäväksi rauhassa. Jos et ole varma, mistä aloittaa, kannattaako aloittaa tästä syötävästä suklaakeksitaikinasta tai näistä purevan kokoisista manteli-vadelma-lusikkakakuista? Jos kaipaat klassikkoa, tarjolla on aina Sarah Copelandin suklaakakku nykyaikaan, ja jos kaipaat aamiaista, nämä gluteenittomat mantelijauholetut. Äläkä unohda karamelli-mantelikakkua – OK, OK, ymmärrät idean.
Palataanpa nyt vähän taaksepäin...
Mikä on mantelijauho? Onko se sama kuin mantelijauho?
Osoittautuu, että mantelijauho ei ole ollenkaan jauhoja. Se on vain suosittu ainesosien korvike vehnäjauhoille, mistä johtuu nimi. Mantelijauho valmistetaan jauhamalla kokonaisia valkaistut mantelit (eli mantelit, jotka on nopeasti keitetty vedessä kuorensa poistamiseksi) hienoksi jauheeksi. Jauhe siivilöidään sen jälkeen varmistaakseen, että siinä ei ole kokkareita tai suuria mantelipaloja ja että sen rakenne on tasainen.
Mantelijauho ja mantelijauho ovat samanlaisia, mutta ne eivät ole *teknisesti* samoja. Mantelijauho valmistetaan käsittelemällä (tai jauhamalla) raakoja, suolattomia manteleita kuorineen päällä , kun taas mantelijauho valmistetaan käsittelemällä blansoituja manteleita – eli manteleita, joista on poistettu kuori. Suurimmaksi osaksi niitä voidaan käyttää vaihtokelpoisesti (ja joskus ne merkitään myös keskenään), vaikka mantelijauho on yleensä karkeampaa kuin mantelijauho. Sitten on myös superhieno mantelijauhoa, joka on, arvasit sen, jauhettua erittäin hienoksi. Jos olet hämmentynyt, älä huoli. Niin kauan kuin ainesosaluettelossa mainitaan mantelit eikä mikään muu, ne ovat kaikki samoja ainesosia eri koostumukseltaan.
Ja onko mantelijauho sinulle parempi kuin tavallinen vehnäjauho?
Puhutaanpa ravintoarvomerkinnöistä: Tavallisiin yleisjauhoihin verrattuna mantelijauho sisältää vähemmän hiilihydraatteja, sillä on alhaisempi glykeeminen indeksi ja se sisältää samat ravitsemukselliset hyödyt kuin mantelit. Tämä tarkoittaa, että se on hyvä E-vitamiinin (antioksidantti, joka saattaa ehkäistä syöpää), magnesiumin (joka saattaa alentaa verenpainetta ja säädellä verensokeritasoja) lähde kalsiumista, mangaanista, proteiineista, kuidusta ja terveellisistä rasvoista puhumattakaan. Mantelijauhon on todettu parantavan ihon terveyttä sekä hiusten ja kynsien kasvua. Älä unohda, että se on myös luonnollisesti gluteeniton, sekä Paleo-, keto- ja Whole30-ruokavalioystävällinen. Jotkut tutkimukset, esim Tämä , jopa viittaavat siihen, että mantelit (ja siten mantelijauho) saattavat alentaa kolesterolitasoja ja torjua tulehdusta.
Kahdessa ruokalusikallisessa mantelijauhoa on 80 kaloria, 5 grammaa rasvaa, 5 grammaa hiilihydraatteja, 4 grammaa proteiinia, 1 gramma sokeria ja 1 gramma kuitua, kun taas 55 kaloria, 0 grammaa rasvaa ja 12 grammaa hiilihydraatteja, 2 grammaa proteiinia, 0 grammaa sokeria ja 0 grammaa kuitua kahdessa ruokalusikallisessa annoksessa yleisjauhoja. Joten vaikka kyllä, mantelijauhossa on enemmän kaloreita annosta kohti, se johtuu siitä, että rasvaa on enemmän (ja siinä on myös enemmän hyviä asioita).
Voinko käyttää mantelijauhoja aivan kuten tavallisia jauhoja?
Valitettavasti ei todellakaan. Koska vehnäjauho sisältää gluteenia (proteiinia, joka luo rakennetta esimerkiksi leiville, kekseille ja kakuille), mantelijauho ei aina työstää reseptiä – varsinkin kun jauhot ovat yksi tärkeimmistä ainesosista. Mitä tulee leivontaan, paras vaihtoehto on löytää reseptejä, jotka on valmistettu mantelijauhoista ajatellen. Mutta jos reseptissä vaaditaan vain pieni määrä jauhoja, saatat pystyä tekemään vaihdon ilman ongelmia. Jos esimerkiksi resepti vaatii vain yhden tai kaksi ruokalusikallista jauhoja, voit todennäköisesti käyttää sen sijaan mantelijauhoa. Voit käyttää mantelijauhoja korvaamaan lihamuruja tai lihapullia; lisää pähkinäinen maku ja runsas rakenne pannukakkuihin, vohveleihin ja muffinseihin; leivityksenä kotitekoisille kananuggeteille ja kalalle… lista jatkuu.
Joten miksi minun pitäisi käyttää mantelijauhoa ruoanlaitossani?
Sen lisäksi, että mantelijauho on täynnä edellä mainittuja ravintoaineita, se on hyvä vaihtoehto keliakiaystävälliseen leivontaan ja ruoanlaittoon, koska se on luonnollisesti gluteeniton. Kulinaarisesta näkökulmasta mantelijauho tarjoaa erilaisen rakenteen ja maun kuin vehnäjauho: se on pähkinäinen, hieman makea ja hieman rapea.
Onko halvempaa valmistaa mantelijauhoja kuin ostaa valmiina?
Tarkoitatko, että aiot saada meidät laskemaan? Vitsi vain, ystävät. Muodostamme numerot puolestasi.
Oletetaan, että ostat ruokakaupasta 6 unssin pussin valkaistuja, silputtuja manteleita 4,69 dollarilla. Se on noin 1⅓ kupillista, ja tiedoksi, yhdestä kupista valkaistuja manteleita tulee noin 1¼ kupillista mantelijauhoa… joten tästä pussista tulee noin 1⅔ kupillista mantelijauhoa. Tämä tarkoittaa, että kotitekoinen mantelijauho maksaa noin 2,83 dollaria kuppia kohden. Vau .
Toisaalta 16 unssin pussi Bob's Red Mill mantelijauho maksaa sinulle 12,69 dollaria ja tuottaa noin 4 kupillista mantelijauhoa. Se on 3,18 dollaria kuppia kohden.
Joten laskelmiemme mukaan se on hieno uutinen! Itse asiassa se On halvempaa valmistaa mantelijauhoja kotona kuin ostaa pussillinen esivalmistettua tavaraa. Muista tietysti, että tämä kaikki riippuu mantelien hinnasta alueellasi – tässä esimerkissä työskentelemme New Yorkin hintojen kanssa. Saadaksesi suurimman vastineen rahoillesi, suosittelemme ostamaan mantelit irtotavarana, koska se on yleensä halvempaa (tai voit pitää silmäsi auki myynnin ja alennusten varalta).
AIHEUTTAA: 6 terveellistä valkojauhovaihtoehtoa, joita sinun on ehdottomasti kokeiltava
