Näin valmistat hapantaikinaleipää tyhjästä, koska se maistuu vielä paremmalta

Parhaat Nimet Lapsille

Lattia:

Syntymäaika:

Lähettää

Lähetä Minut Sähköpostitse Näytä Sivustolla

Tiedät hienon hapanleivän, kun pureskelet sellaisen: se on päältä rapea, sisältä pehmeä ja ilmava, ja siinä on ominaista kirpeä maku. Tämä ainutlaatuinen maku tulee siitä, miten tämä tietty leipä valmistetaan – alkupalalla, pääasiassa jauho- ja vesisekoituksella (selitämme tästä lisää) verrattuna hiivaan. Tietysti hapantaikinaprosessi on hieman tiiviimpi kuin tyypillinen leipäsi, mutta hapanleivän itse tekemisen oppiminen tarkoittaa, että voit saada kaikki palkinnot… lisää hapantaikinaa, tietysti.

Odota, mikä on hapanleivän alkupala?

Et voi tehdä hapanleipää ilman alkupaloja – se ei vain anna hapanta kimppua, vaan se saa leivän kohoamaan uunissa hiivapaketin sijaan. Alkupalaksi sekoitat periaatteessa jauhot keskenään, jätä se muutamaksi päiväksi, jotta muodostuu luonnossa esiintyviä laktobasilleja. Nämä (hyvät) bakteerit vapauttavat taikinaasi maitohappoa ja hiilidioksidia, jotka lisäävät leivän makua, muotoa ja kohoamista. (Se on myös mitä tekee hapanleivästä melko terveellistä sinulle myös.)

Mutta siistein asia hapantaikina-alkupalassa? Se voi kestää todella pitkään ja voidaan jopa siirtää sukupolvelta toiselle, kunhan jatkat sen ruokkimista. Tämä ruokintavaihe (ylikerroksen kaapiminen pois ja jauhojen ja veden lisääminen) pitää bakteerit hengissä ja starterin käyttökelpoisena.

Kuinka tehdä itse hapanleipää

Hapantaikinan tekeminen on sitoumus, joka täytyy suunnitella päiviä etukäteen, mutta sinulla on tämä! Ensin sinun on tehtävä tuo alkupala – sellainen, joka on käynyt viikon ajan. Alla on ruokabloggaaja Alanna Taylor-Tobinin vinkkejä ja temppuja alkupalan tekemiseen sekä hänen sivustoltaan hapanleivän resepti, Bojon Gourmet .

Tämä resepti tekee yhden leivän (12 annosta) ja sisältää 142 kaloria, 231 mg natriumia, 28 g hiilihydraatteja, 2 g kuitua, 1 g sokeria ja 5 g proteiinia annosta kohden.

Alkuaineosat:

kasvattaako risiiniöljy hiuksia

• ½ kuppi täysjyvävehnäjauhoja
• ¼ kuppi vettä

OSTA NYT

OSTA NYT

OSTA NYT

OSTA NYT

OSTA NYT

OSTA NYT

OSTA NYT

OSTA NYT

OSTA NYT

OSTA NYT

OSTA NYT

Ohjeet:

1. Sekoita kaikki ainekset keskenään suuressa kulhossa, kunnes muodostuu karkea taikina. Lisää leipäjauhoja, jos taikina on hyvin märkää.

2. Kaavi taikina kevyesti jauhotetulle alustalle. Käännä tyhjä kulho taikinan päälle ja anna levätä 20 minuuttia.

3. Ota kulho pois ja vaivaa taikinaa voimakkaasti noin 10 minuuttia – lisää mahdollisimman vähän jauhoja, jotta taikina ei tartu käsiisi ja pintaan – kunnes se tuntuu sileältä, kimmoisalta ja joustavalta.

on seesamiöljy hyvä hiuksille

4. Laita taikina suureen, kevyesti öljyttyyn kulhoon. Peitä tiiviisti muovikelmulla ja anna kohota kaksinkertaiseksi, 3-4 tuntia. Mitä lämpimämmän paikan valitset, sitä nopeammin se nousee, ihanteellinen lämpötila on 75–85 °F.

mitä hyötyä anjeerista on

5. Taikinan tulee nyt kaksinkertaistua. Kääntele kevyesti jauhotetulle alustalle. Työnnä reunat alle ja pyöritä sitten taikinaa varovasti pinnalla muodostaaksesi kireän taikinan ulomman kerroksen. Sitä kutsutaan petankkiksi, ja Alannalla on video tästä vaiheesta tässä .

6. Aseta petankki suoraan jauhoilla jauhetun kuoren tai laudan päälle ja sujauta sitten koko juttu suureen muovipussiin. Sulje pussi kierrenauhalla tai pidikkeellä samalla kun yrität säilyttää pussin sisällä mahdollisimman paljon ilmaa. Anna leivän kohota kaksinkertaiseksi, noin 1½ 2 tuntiin.

7. Kun leipä kohoaa, laita uunin ritilälle leivinkivi tai valurautakattila ja aseta uunin pohjalle metallivuoka, jonka uhraamisesta et välitä (ruostuu). Käännä uuni 500 asteeseen.

8. Pistele taikinaa sormella ja katso, kestääkö syvennys. Jos on, olet valmis leipomaan! Kääntele se varovasti jauhoilla kuoritetun kuoren päälle. Täytä kuppi jääpaloilla. Sujauta petankki nopeasti kuoresta kivi- tai valurautakattilaan ja heitä kuutiot uunin pohjalla olevalle kuumalle pannulle. Tämä höyryttää leivän ulkopuolelta, jolloin se laajenee paistaessaan.

9. Paista 20 minuuttia, laske sitten uuni 450°F:een ja paista vielä noin 20 minuuttia, kunnes leipä on syvän kullanruskea. Keskelle asetetun pikaluettavan lämpömittarin tulee näyttää 210 °F, lämpötila, johon taikina asetetaan.

10. Anna jäähtyä kokonaan ritilällä 1-2 tuntia ennen nauttimista.

Leipä on parasta tuoreena, mutta säilyy paperipussissa huoneenlämmössä jopa kolme päivää. Voit myös leikata leivät viipaleiksi, kääriä ne tiukasti muoviin ja laittaa pakastepussiin.

AIHEUTTAA: Onko hapanleipä hyvä sinulle? Kysyimme ravitsemusterapeutilta

Horoskooppi Huomenna

Tietää

Lähetä Minut Sähköpostitse Näytä Sivustolla