Idli-resepti: Kuinka tehdä Idli-paristo kotona

• Ensinnäkin, poimi ja huuhtele valitsemasi tavallinen riisi.
• Huuhtele nyt myös poha ja lisää riisiin.
• Tämän jälkeen lisää vettä ja sekoita riisi ja poha hienosti.
• Liota ja peitä huuhdeltu riisi ja pohasekoitus 5-6 tuntia.
• Ota toinen iso erillinen kulho ja huuhtele siinä oleva urad-osa. Jos olet ottanut koko urad-dalin, sinun on poistettava sen musta kuori, kun dal on kastunut. Mustan kuoren poistamiseksi sinun tarvitsee vain hieroa liotettua dalia kämmentesi välissä.
• Huuhtele sarviapilan (methi) siemenet pari kertaa.
• Liota urad dal methi -siemeniä 1 kupilliseen vettä vielä 5-6 tuntia.
• Tyhjennä kastunut urad dal 5–6 tunnin kuluttua, mutta varaa vesi, jota olet käyttänyt liottamiseen.
• Tämän jälkeen jauhaa urad dal yhdessä methi-siementen kanssa lisäämällä ¼ kuppi varattua vettä. Saatat saada karkeasti jauhetun tekstuurin.
• Lisää nyt jäljellä oleva kuppi vettä ja jauhaa, kunnes saat sileän ja pörröisen taikinan.
• Poista tämän jälkeen urad dal-taikina erillisessä kulhossa ja pidä se syrjässä.
• Jauhaa riisi tasaiseksi taikinaksi. Voit jauhaa liotetun riisin erissä niin, että riisin jauhamisen aikana ei ole paljon ongelmia.
• Sekoita nyt molemmat batters yhteen suuressa sekoitusastiassa.
• Seuraava asia, joka sinun on tehtävä, on lisätä suolaa ja sekoittaa hyvin.
• Tässä vaiheessa sinun on peitettävä ja annettava taikinan käydä 8-9 tuntia tai yön yli.
• Kun käymisprosessi on ohi, huomaat, että taikinan koko on noussut ja kaksinkertaistunut.
• Tässä vaiheessa taikina on valmis idlien valmistamiseen.
• Voitele nyt idli-muotit ja lisää 2½ kupillista vettä idli-taikinan höyryttämiseen.
• Kun olet voinut muotit, kaada taikina niihin ja aseta idliä sisältävät muotit painekattilaan tai höyryuuniin.
• Jos käytät painekeitintä, varmista, että poistat sen pillin.
• Sinun on höyrytettävä idlisiä 15-18 minuuttia.
• Kun idlis on kypsennetty hyvin, ota ne erilliselle levylle ja tarjoile kuumana sambharin tai kookospähkinän kanssa.

Pidettävä mielessä

• Käytä aina laadukasta riisiä ja dalia idlien valmistamiseen.
• Varmista, että fermentoit idli-taikinan hyvin.
• Voit myös lisätä taikinaan 1 tl sokeria käymisen helpottamiseksi, mikä ei tee taikinastasi makeaa ollenkaan.
• Talvella sinun on ehkä fermentoitava idlisä pidempään, ja siksi se voi kestää 15-17 tuntia.
• Voit myös lisätä ruokasoodaa taikinaan paremman käymisen aikaansaamiseksi.
• Oikean vesimäärän lisääminen taikinaan on välttämätön askel, muuten idli ei ole niin hyvä kuin haluat heidän olevan.