Kokeilitpa sitten uutta ruokavaliota tai gluteenitonta eliminaatioruokavaliota, olet ehkä kysynyt itseltäsi, onko kahvi gluteenitonta? No, vastaus on hieman monimutkaisempi kuin kyllä tai ei. Mutta tässä on heti hyviä uutisia: Jos luovut gluteenista, sinun ei välttämättä tarvitse luopua aamukupillisesta joe-kupilla. Mutta sinä tahtoa täytyy varmaan sanoa niin kauan tuolle kurpitsamaustelattelle. Älä huoli; tarkennamme.
Kahvi voi saastua käsittelyvaiheessa
Kuten Julie Stefanski, rekisteröity ravitsemusterapeutti ja tiedottaja Ravitsemus- ja dietetiikan akatemia , selittää, kahvi on luonnostaan gluteenitonta, ja se olisi mahdollinen gluteenin lähde vain, jos se olisi saastunut vehnästä, rukiista tai ohrasta. Mutta siellä se menee hankalaksi. Vaikka tavallinen kahvi on teknisesti gluteenitonta, pavut ovat saattaneet kontaminoitua, jos niitä on käsitelty laitteilla laitoksessa, jossa käsitellään myös gluteenia sisältäviä tuotteita. Joten jos olet huolissasi tästä, saatat haluta ryhtyä omaksi baristasi ja ostaa tavallista luomutuotteita kahvipavut jauhaa tuoreena kotona.
Gluteenin saastuminen voi tapahtua myös kahvilassa
Muista, että ristikontaminaatiota voi tapahtua myös ravintoloissa ja kahviloissa, varsinkin jos he käyttävät samaa kahvinkeitintä kaikentyyppisen kahvin, myös maustetun, keittämiseen. Esimerkiksi Starbucksin maustettuja kahvijuomia, kuten PSL:ää, ei voida pitää gluteenittomina, koska ne voivat saada ristikontaminaation muista tuotteista, ja ainesosat voivat vaihdella myymälöittäin. Pysy siis tavallisessa kahvissa tai lattessa tilaaessasi täältä.
Lisäksi, jos lisäät kermaa, siirappeja ja sokeria, lisäät gluteenin livahtamisen todennäköisyyttä. joissakin jauhemaisissa kermajauheissa voi olla gluteenia, erityisesti maustetuissa tyypeissä, koska ne sisältävät sakeuttamisaineita ja muita gluteenia sisältäviä ainesosia, kuten vehnäjauhoja. Muista siis aina tarkistaa ainesosien etiketit huolellisesti.
Vältä gluteenikontaminaatiota erikoismerkeillä
Suurten tuotemerkkien, kuten Coffee-Mate ja International Delight, katsotaan olevan gluteenittomia, mutta voit myös kokeilla erikoisbrändejä, kuten Laird Superfood creamers, jotka ovat maidottomat, vegaaniset ja gluteenittomat, jos olet huolissasi. tämän tyyppistä kontaminaatiota tai jos olet erityisen herkkä gluteenin jäämille.
Mitä tulee valmiiksi maustettuihin kahvisekoituksiin (ajatellen suklaahasselpähkinää tai ranskalaista vaniljaa), niitä pidetään yleensä gluteenittomina. Stefanski sanoo, että Yhdysvalloissa on harvinaista saada ohrasta tai vehnästä valmistettuja keinotekoisia aromeja. Lisäksi gluteenia sisältävän aromin määrä näissä sekoituksissa olisi hyvin pieni verrattuna kokonaiseen haudutettuun kahviin, hän lisää. (Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston nykyisten ohjeiden mukaan tuote voidaan merkitä 'gluteenittomaksi', jos siinä on 20 miljoonasosaa tai vähemmän.)
Valitettavasti näiden sekoitusten valmistukseen käytetyt aromit voivat sisältää alkoholipohjaa, joka on tyypillisesti peräisin jyvistä, mukaan lukien gluteenisista. Ja vaikka tislausprosessin pitäisi poistaa gluteeniproteiini alkoholista, se voi silti aiheuttaa reaktion niille, jotka ovat erittäin herkkiä, vaikka gluteenin määrä onkin pieni. Mutta jos tavallinen musta kahvi ei vain ole hillosi, kokeile Expedition Roasters -kahvit , jotka ovat sertifioituja gluteenittomia ja allergeenittömiä ja saatavilla Dunkin’ Donutsin arvoisissa makuissa, kuten kahvimurskakku, churro ja mustikkasuutarit.
Pysy myös kaukana pikakahvista. Vuonna julkaistussa tutkimuksessa Ruoka- ja ravitsemustieteet Vuonna 2013 pikakahvin havaittiin aiheuttavan keliakiaa sairastavilla ihmisillä gluteenireaktiota, koska se oli ristikontaminoinut gluteenijäämiä. Tutkijat päättelivät, että puhdas kahvi oli luultavasti turvallista keliakiaa tai gluteeniherkkiä sairastaville. Jos pikakahvi on liian kätevää, jotta voit luopua siitä, kokeile Alppien aloitus , joka on gluteeniton pikakahvi, joka on saatavilla tavallisen kahvin lisäksi kookoskermalatte- ja likaista chai latte -makuisena.
Gluteeni ja kahvi voivat olla huono yhdistelmä herkille vatsoille
Mutta gluteeni ei ole ainoa asia, josta saatat joutua huolehtimaan. Koska keliakiasta tai ei-keliakiasta gluteeniherkkyyttä sairastavilla ihmisillä on jo herkkä ruoansulatusjärjestelmä, kahvin kofeiini voi helposti ärsyttää sitä ja aiheuttaa maha-suolikanavan oireita, jotka muistuttavat gluteeniin kohdistuvaa haittavaikutusta, kuten ripulia, vatsakipuja ja kouristuksia. Kahvilla tiedetään olevan nämä vaikutukset ihmisillä, joilla on normaali ruoansulatusjärjestelmä, joten se voi olla voimakkaampaa ihmisillä, joilla on gluteeni-intoleranssi.
Muista, että varsinkin äskettäin diagnosoiduilla keliakiapotilailla tai niillä, jotka vielä kamppailevat ruoansulatusongelmiensa selvittämisessä, yleinen ruoansulatus ei välttämättä toimi hyvin, Stefanski sanoo. Vaikka kahvi itsessään ei sisällä gluteenia, kahvin happamuus voi aiheuttaa oireita, kuten vatsakipua, refluksia tai jopa ripulia. Kahvin laimentaminen lämpimällä laktoosittomalla maidolla tai mantelimaidolla (suhde yksi yhteen) voi auttaa oireisiin, jos et vain pysty luopumaan kahvitottumuksestasi.
Jos noudatat gluteenitonta ruokavaliota, mutta sinulla on edelleen oireita ja uskot, että kahvi saattaa olla syyllinen, yritä poistaa se viikoksi. Saadaksesi kofeiinisi kuntoon, siemaile mustaa tai vihreää teetä. Kokeile viikon kuluttua ottaa kahvi takaisin ruokavalioosi kuppi kerrallaan ja seuraa vaikutuksia.
AIHEUTTAA: Universumin parhaat gluteenittomat leipäreseptit
