Kuinka tehdä Edith Pien Persimmon Ginger Streusel -piirakka (alias Fall from the First Bite)

Parhaat Nimet Lapsille

Lattia:

Syntymäaika:

Lähettää

Lähetä Minut Sähköpostitse Näytä Sivustolla

kiitospäivä syksyllä tämän vuoden alkupuolella, ja kaikille viime hetken suunnittelijoille, jotka eivät ennakkotilaaneet piirakkaa ajoissa (mukaan lukien me!), meillä on aivan erityinen herkku. Edith's Pien takana olevat kaverit suostuivat jakamaan yhden reseptistään, jota voit valmistaa kotona. Rakastettu Bay Area -ponnahdusikkuna on kerännyt uskollisia seuraajia siitä lähtien, kun sen osaomistaja Mike Raskin alkoi myydä piirakoita (oodi äidilleen Edithille) keinona pysyä luovana pandemian aikana. Raskin ja osaomistaja Jeffrey Wright toivovat voivansa avata ensimmäisen kivijalkakaupan Oakland-kahvilansa uuden vuoden aikana ja jopa avata Kickstarter-kampanja auttaa heitä avaamaan ovet.

Kokeile toistaiseksi heidän Persimmon Ginger Streusel -piirakkaa, joka vaatii fuyu-kakija tyypillisesti leivonnassa käytettyjen Hachiyojen sijaan. 'Tämä piirakka huutaa putoaa ensimmäisestä puremasta', sanoo Raskin. 'Se haaveilee viihtyisiä päiviä täynnä mausteiden tuoksua.' Samanlainen kuin enemmän klassinen kurpitsapiirakka Hän sanoo, että Persimmon Ginger Streusel loistaa koostumuksissaan ja hienovaraisissa makuissaan, mutta siihen on lisätty sokeroitua inkiväärimakeutta ja mausteisuutta. Jos haluat tutustua lisää Edith's Pie's Thanksgiving -tarjouksiin – henkilökunnan suosikkisuklaahasselpähkinäkermasta vaahterapekaanipähkinäkermaan – katso mitä heillä on jäljellä ennakkotilattavaksi tässä .

Raskin on suuri leipuri Erin McDowellin (joka myös sattuu olemaan PureWow-avustaja) ja hänen faninsa. Kaikki Buttah Pie Crust resepti, joka sisältää videon prosessista. Jos haluat vielä enemmän jälkiruokatietoa, katso McDowell's 5 korjausta yleisimpiin piirakan leivontavirheisiin . Ja lopuksi, tiedämme, että piirakkakuoren valmistaminen tyhjästä on mahtavaa...mutta jos sinun täytyy huijata pikanäppäimellä, tässä on yhteenveto parhaat kaupasta ostetut piirakkapohjat . Hyvää leivontaa!

Mistä löytää parhaat piirakat San Franciscossa (kiitospäivää varten ja sen jälkeen)

Edith's Pie Persimmon Ginger Streusel Pie Resepti

Tuotot: Yksi 9' piirakka

Kokin huomautus: 'Yksi neuvoni tekemiseen minkä tahansa resepti on lukea resepti loppuun asti. Lue se uudelleen. Kerää sitten kaikki tarvitsemasi ja aseta se eteen, jotta et jää jumiin kesken prosessin”, Raskin sanoo.

Ainekset:

Täyte

• 2 kiloa Fuyu kaki
• ⅓ kupillinen sokeroitua inkivääriä
• ¼ kuppia pakattua ruskeaa sokeria
• ⅔ kuppi sokeria
• ¼ kuppia maissitärkkelystä
• 2 tl kanelia
• 2 tl sitruunahappojauhetta (valinnainen)
• 1 tl kosher-suolaa (mieluiten Diamond Crystal)

Streusel Topping

• 1 tikku suolatonta voita
• 4 tl sokeria
• 3 rkl pakattua ruskeaa sokeria
• 1 hyppysellinen kosher-suolaa (mieluiten Diamond Crystal)
• 1 ⅓ kuppi yleisjauhoja

Laitteet:

• Leivinpelti
• Kulho
• Vispilä
• Kuminen lasta
• Laatikko raastin
• Veitsi
• Mittakupit & lusikat
• Kasari

Reittiohjeet:

1. Tätä reseptiä varten tarvitset yhden 9 tuuman sokean piirakkapohjan. Katso Raskinin resepti alta tai kokeile jotakin yllä olevista ehdotuksistamme.
2. Kun olet saanut kuoren kasaan, esilämmitä uuni 350 ºF:iin (325 ºF, jos käytät kiertoilmauunia).
3. Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä valmistaaksesi streusel-täytteen. Yhdistä kuivat aineet kulhossa, kaada joukkoon sulatettu voi ja sekoita keskenään. Jäähdytä pöydällä noin 15 minuuttia ja murenna sitten käsin.
4. Ota yläosat pois 2 kilolta Fuyu-kakia. Leikkaa ne kahtia päiväntasaajaa pitkin paljastaaksesi siemenet ja vedä siemenet ulos käsin. Raasta kaki raastimen hienolle puolelle. (Hauska fakta: kakien silppuaminen tekee niistä mukavia ja hilloisia paiston aikana.)
5. Pilko sokeroitu inkivääri vaaleanpunaisiksi kynnen kokoisiksi paloiksi.
6. Yhdistä sokerit, maissitärkkelys, kaneli ja sitruunahappojauhe (jos käytät). Sekoita sokeriseos kakiin ja kääntele joukkoon sokeroitu inkivääri.
7. Täytä sokea paistettu kuori ja päälle streusel täytteellä.
8. Paista 350 ºF (325 ºF kiertoilma) 30–50 minuuttia. (Hauska tosiasia: Piirakan paistaminen pellillä auttaa rapeaamaan pohjan.) Haluat, että mehut kuplivat täytteen läpi hitaina, paksuina kuplina. Näin tiedät, että mehut ovat jähmettyneet, eikä pohja ole märkä. Jos pinta alkaa saada kullanruskeaa, peitä piirakka foliolla paistamisen ajaksi. Jäähdytä täysin ja nauti!

Raskinin voikuori:

Tuotot: 1 piirakkapohja

Ainekset:

• 1 tikku suolatonta voita
• 1 kuppi yleisjauhoja
• 1 tl sokeria
• ¼ tl kosher-suolaa (mieluiten Diamond Crystal)
• ¼ kuppia jäävettä

Laitteet:

• Kulho
• Veitsi
• Mittakupit & lusikat
• Keittiösakset
• Alumiinifolio
• Piirakkapainot tai pinto-pavut

Reittiohjeet:

1. Aloita ottamalla voi jääkaapista ja anna sen lämmetä hieman. Et halua sen pehmeäksi, mutta voit ottaa jäähdytyksen pois (kutsu sitä noin 55 ºF).
2. Sekoita jäätä ja vettä keskenään, jotta vedestä tulee mukavaa ja kylmää.
3. Mittaa kuivat aineet ja sekoita ne käsin keskenään.
4. Kun voi on lämmennyt, leikkaa tikku puoliksi hot-dog-tyyliin, käännä sitä 90 astetta ja leikkaa se uudelleen kahtia. Sinulla pitäisi olla neljä pitkää, ohutta voita. Leikkaa jokainen niistä kuuteen osaan. Etsit karkeita kuutioita.
5. Sekoita voi jauhojen joukkoon ja sekoita niin, että se peittyy kauniisti. Murskaa voi sitten sormillasi pähkinän kokoisiksi paloiksi. Kun kaikki voi on murskattu, sekoita se uudelleen jauhojen joukkoon ja purista sitä.
6. Mittaa jäävesi ja lisää se jauhojen ja voin seokseen. Kuvittele nyt, että kätesi on arcade-pelin kynsi ja sekoita sormillasi veteen ja hajottaa muodostuvat klusterit.
7. Seuraavaksi taita ja yhdistä taikina. Se kestää todennäköisesti kolme taitosta, jotta se kaikki saadaan yhteen. Kääntele taikinaa matkan varrella ja lisää jäljellä olevat kuivat palat. Et halua työstää sitä liikaa – jos se tuntuu märältä, olet todennäköisesti kunnossa.
8. Kääri taikina muoviin ja anna levätä, mieluiten yön yli tai ainakin muutaman tunnin ajan.
9. Kun taikina on levännyt, voitele taikinaan voimakkaasti jauhoja. Kauli se (noin) 12 x 12 tuuman neliöksi.
10. Jotta kuoresta tulee kaunis ja hilseilevä, taita taikina neliö kolmanteen osaan, käännä sitä sitten 90 astetta ja taita se uudelleen kolmanneksiin, jolloin lopputulos on pieni neliö. Anna taikinan neliön levätä noin puoli tuntia ja kauli se sitten noin 12 tuuman pyöreäksi.
11. Taita se puoliksi ja kohdista piirakkavuoan keskiosan kanssa. Avaa se ja paina se alas astian pohjalle. Leikkaa taikina saksilla 1 tuuman ulkoreunaan, nosta kuori vuoan reunaan ja purista se mielesi mukaan. Jäähdytä muotoiltu kuori 30 minuutiksi. Esilämmitä sillä välin uuni 425 ºF:iin (400 ºF, jos käytät kiertoilmauunia).
12. Vuoraa pohja alumiinifoliolla ja täytä piirakkapainoilla tai leivinpavuilla. Paista vuorattua pohjaa pellillä noin 20 minuuttia, kunnes reunat ovat kullanruskeita ja sisäpuoli näyttää valkoiselta hieman kullanruskealta.

Paras San Franciscon leipomo? Meillä on 16 täyttämään jokaisen makean ja hiilihydraattien himon

Horoskooppi Huomenna

Tietää

Lähetä Minut Sähköpostitse Näytä Sivustolla