Monet NYC:n suosikkiruokatrendeistämme ovat kotoisin Japanista. Ensin oli souffl é -pannukakkuja, sen jälkeen katsu sandos …ja kuinka voisimme unohtaa kakigori ? Nyt tuttu jälkiruoka saa vihdoin ansaitsemansa valokeilan: mochi.
Suosittu herkku vuosisatojen ajan, joustava, notkea taikina – joka on tyypillisesti valmistettu tahmeasta riisistä, jota on jauhettu uudestaan ja uudestaan – on uudenvuoden perinne, jonka uskotaan tuovan onnea tulevina kuukausina. Ja vaikka se on jo melko yleinen osavaltio fro-yo-lisäkkeenä tai purettavan jäätelön muodossa, New York on vihdoin näkemässä enemmän sen ilahduttavan pureskeltavaa monipuolisuuttaan ja uusia herkkuja ilmestyy sekä ruokakauppojen hyllyille että paikallisille. leipomot.
AIHEUTTAA: 8 NYC-jälkiruokabaaria, joissa herkut ja viina kulkevat käsi kädessä
Ceremonia Bakeshopin luvallaWhole Foods julkaisi itsepalvelumochi-jäätelöbaarinsa vuonna 2017, My/Mochi debytoi tuoppijäätelöä, joka oli täynnä mochipaloja vuonna 2018, ja Trader Joe's hyppäsi myöhässä vauhtiin tänä vuonna, kun se lopulta lanseerasi oman pakastejälkiruoavalikoimansa. kanssa mikä saattaa hyvinkin olla sen vuoden 2019 paras tuote, mochi-kakkusekoitus.
Kuten nimestään voi päätellä, mochi-kakku – ja sen havaijilainen sukulainen voimochi – ilmentää molempien maailmojen parhaat puolet hieman rapealla ulkokuorella ja vastustamattomalla pureskelulla sisältä. Ja vaikka TJ:n kakkusekoitus näyttää olevan niukasti viime aikoina (sormet ristissä, sitä ei ole lopetettu), mochi-kakkuun rakastuneet newyorkilaiset voivat silti löytää sen äskettäin avatusta ravintolasta. Leipomokaupan seremonia . Äitinsä tekemien herkkujen inspiroima omistaja ja kondiittori Amy Batista tarjoaa kaksi versiota havaijilaisesta välipalasta, joista toinen on ube-sävyinen syväpurppura ja toinen tuoksuva trooppinen pandan-yrtti. Maut sekä rapean ulkopinnan ja sitkeän keskiosan yhdistelmä tekevät siitä todella ainutlaatuisen, Batista sanoo.
Cha-An BONBONin luvallaCha-An evästeet Tomoko Yagi on samaa mieltä. Hänellä on kadehdittava titteli wagashi (japanilaiset teemakeiset) asiantuntija ja uskoo, että uusi kiinnostus makeiseen tulee sen omasta pureskelusta. Hän huomauttaa myös, että se on usein luonnollisesti vegaanista ja gluteenitonta – kaksi ei-tavallista huolenaihetta NYC:ssä. Wagashiin erikoistuneen Cha-An Bonbonin tiimi valmistaa mochia käsin päivittäin, täytä se täytteillä, kuten musta seesami, Earl Grey-suklaa ja matcha, tai pyörittelee taikinasta palloja pastellisävyisiä vartaita varten. dango .
Katso tämä postaus InstagramissaAlimama Tea (@alimama.nyc) jakama viesti 4. huhtikuuta 2018 klo 20.51 PDT
Toinen suosittu mochi-hybridi on päässyt Big Appleen Williamsburgin uuden kautta Win Son Bakery ja Chinatownissa Alimama . Molemmat kahvilat palvelevat - odota sitä - mochi-taikinan pähkinät . Win Sonin kondiittori Danielle Spencer kaulii joustavan mustan seesamimunkin, kun taas Alimama jakaa versiot, jotka haluat Instagramiin mahdollisimman pian. (Ajattele brûléed, syötävällä kultapölyllä peitetty tai hedelmäisillä kivillä peitetty.) Mutta Alimaman todellisia tähtiä ovat mochi munchkins: taron, matchan tai kuninkaallisen maidon teellä maustettu taikina, joka paistetaan tilauksesta.
Mochidokin luvallaNiille, jotka edelleen pitävät mochistaan pakastemuodossa, tässä on joitain jännittäviä uutisia: Mochidoki , artesaanimochi-jäätelön valmistaja, avaa ensimmäisen kivijalkamyymälänsä Sohossa tänä syksynä. Vaikka Mochidokin ruokalista sisältää joitain perinteisempiä muunnelmia (matcha, mango, punainen papu), brändin kausiluonteiset kokkivetoiset erikoisuudet erottavat sen muista mochi-valmistajista.
Ensimmäisestä päivästä lähtien tiesin, että mochi-jäätelön makuyhdistelmillä voi olla loputtomasti mahdollisuuksia kokeilla ja leikkiä, sanoo perustaja Ken Gordon. Se voi olla hassu ja hauska – täydellinen sotkuton herkku lapsille – sekä hienostunut ja hienostunut, jopa tyylikäs. Syksyllä se tarkoittaa yhteistyötä Michelin-tähdellä palkitun kokin Michael Laiskonisin kanssa kahdessa uudessa maussa: kurpitsa ja keksit sekä musta hunaja-saksanpähkinä.
Maut voivat olla trendikkäitä, mutta ainesosalista on lyhyt. Loppujen lopuksi, kuten Gordon huomauttaa, mochin yksinkertaisuudessa on kauneutta.
AIHEUTTAA: 10 uutta NYC-leipomoa, joita jokaisen hiilihydraattien ystävän on kokeiltava
