Mikä on paras valkoviini ruoanlaittoon? Tässä ovat parhaat pullot (ja kuinka valita ne, 3 ruoka-ammattilaisen mukaan)

Parhaat Nimet Lapsille

Lattia:

Syntymäaika:

Lähettää

Lähetä Minut Sähköpostitse Näytä Sivustolla

Vapautat klassista Marbella-kanaa, ja noudattamasi Ina Garten -resepti vaatii kuivaa valkoviiniä. Et voi soittaa suoraan Contessalle itselleen, mutta olkoon, Ina: Mitä ihmettä se edes tarkoittaa? Pinot grigio on kuiva… mutta niin on myös sauvignon blanc. Mikä antaa?

Ruoanlaitto viinin kanssa voi olla täysin hämmentävää. Vaikka saatat tuntea houkutusta napata jääkaapin takaosassa roikkuvaa, se itse asiassa tekee ei väliä minkä pullon valitset – jossain määrin. Pyysimme kolmea elintarvikealan ammattilaista (mukaan lukien mestarisommelier, kokki ja ravitsemusjohtaja) selvittämään lopullisesti, kuinka valita paras valkoviini ruoanlaittoon.

1. Valitse valkoviini, jolla on korkea hapokkuus ja kevyen hedelmäinen maku

Celine Beitchman , Institute of Culinary Educationin ravitsemusjohtaja, ehdottaa kevyestä keskitäyteläinen valkoista ruoanlaittoon. Ellet valmista makeaa ruokaa, valitse vähäalkoholinen viini, jossa on hapokkuutta ja joka on raikas ja jossa on vähän hedelmää. Hänen kaksi valintaansa? Pinot grigio Italiasta tai sauvignon blanc melkein mistä tahansa – paitsi Australiasta ja Uudesta-Seelannista, joissa hedelmämaku on trooppinen. (Trooppinen marbella-kana ei todellakaan ole sitä mitä haet, vai mitä?) Jokin sitrusmaisilla vivahteilla ja paljon kirkkaalla hapokkuudella piristää ruokaasi.

Master Sommelier Devon Broglie, maailmanlaajuinen juomien ostaja Whole Foods Marketista, on samaa mieltä: Jos ruoat vaativat 'kuivia' valkoviinejä reseptissä, etsi viinejä (sekä valkoisia että punaisia), joiden tiedetään olevan rapeaa hapokkuutta ja kohtalaista alkoholia. Hän suosittelee välttämään täyteläisempiä, täyteläisiä viinejä ja tammikypsytettyjä viinejä (esim. tammitettua Chardonnayta), koska niillä on taipumus valtaa ruoka.

Jos sinä ovat Jos haluat makean annoksen, kokeile Rieslingiä, suosittelee Carlos Calderon, ravintolan kokki Pohjois-Italia . Ja jos tuo makea ruokalaji tarvitsee vähän jotain – jotain tasapainottaakseen sitä, silloin kuiva Chardonnay toimii – etsi vain sellainen, joka ei ole tammentunut.

sandra oh nettoarvo

2. Valitse viini, jossa on alhainen tai kohtalainen alkoholipitoisuus

Useimmissa resepteissä viini korvaa hapon ja lisää samalla hienovaraisia, vivahteikkaan makuja. Et halua heittää seokseen viinapommia tai vaarannat kaiken maistuvan alkoholilta. Useimmissa valkoviiniä vaativissa resepteissä tavoitteena on keittää alkoholi pois, Beitchman sanoo, jotta maku paistaa läpi. Kevyemmillä valkoisilla on yleensä alhaisempi ABV. Etsi pulloja 10-12 prosentin välillä, kuten pinot grigio.

3. Ajattele: Se, mikä kasvaa yhdessä, menee yhteen

Mikäli mahdollista, haluan käyttää samaa ajattelutapaa kuin yhdistäessäni ruokia juotavaksi viinien kanssa, Beitchman sanoo. Selvitä, mistä viini on peräisin ja mitä ruokia alueella kasvaa. Näillä mauilla on luonnollisia yhteensopivuuksia riippumatta siitä, syötkö ja siemailet tai keittelet niitä yhdessä.

voivatko koirat syödä granaattiomenaa

4. Vältä ruoanlaittoviinejä – ja todella kalliita pulloja

Jos et juo sitä, älä tee ruokaa sen kanssa. Suosittelen ostamaan ruoanlaittoon tarkoitetut viinit ruokakaupan tai viinakaupan viiniosastolta mieluummin kuin tavallisen ruokakaupan käytävältä, Broglie sanoo, koska 'ruoanlaittoviiniksi' merkittyihin viineihin on yleensä lisätty tonnia suolaa.

Mutta se ei tarkoita, että sinun täytyy ostaa 100 dollarin pullo vain haudutettua kanaa varten. Parhaat viinit ruoanlaittoon ovat halpoja, Beitchman kertoo, mutta se ei ole sama asia kuin halpa. Käytä alle 15 dollaria pulloa kohti ja mieluiten nautit (tai olet nauttinut) juomisesta. Epäselvissä tapauksissa voit aina pyytää viinikauppasi myyjää ohjaamaan sinut oikeaan suuntaan.

Resepti ei yleensä vaadi enempää kuin kupillinen viiniä, joten valitsen mielelläni hyvän, kohtuuhintaisen (8–12 dollaria) pullon italialaista pinot grigioa tai ranskalaista tai chileläistä sauvignon blancia, Broglie sanoo. Näin voin kaataa kattilaan syyttömästi ja nauttia lasillisen tai kaksi sen kiehuessa.

Jos olet äskettäin avannut pullon ja sinulla on tarpeeksi viiniä jäljellä käytettäväksi reseptissäsi, käytä se ehdottomasti loppuun. teet kaksinkertaisen tehtävän välttämällä ruokahävikkiä. Beitchman ehdottaa myös useiden pullojen ylijäämien yhdistämistä yhteen astiaan yleistä ruoanlaittoviiniä varten – varmista vain, että merkitset keittosi, jotta se ei vahingossa pääse kaatumaan lasiin!

Paras valkoviini ruoanlaittoon: 7 pulloa kokeiltavaksi

1. 2018 Domaine Laporte Val De Loire Sauvignon Blanc Le Bouquet

Osta se: 19 dollaria osoitteessa Wine.com

Suositeltu resepti: Cheater's white wine coq au vain

2. 2017 Domaines Schlumberger Pinot Blanc Les Princes Abbes

Osta se: 20 dollaria Vivinossa

Suositeltu resepti: Paistinpannu aprikooseilla ja tuoreilla yrteillä

kuinka päästä eroon aknesta luonnollisesti

3. 2018 Profetia Pinot Grigio

Osta se: 12 dollaria osoitteessa Wine.com

Suositeltu resepti: Ina Gartenin päivitetty kana Marbella

4. 2019 Ziobaffa Organic Pinot Grigio

Osta se: 13 dollaria osoitteessa Wine.com

Suositeltu resepti: Bataattignocchia yrttivalkoviinikastikkeessa

5. 2018 Ferrandiere Sauvignon Blanc

Osta se: 11 dollaria Wine Libraryssa

Suositeltu resepti: Valkoinen risotto maissin, porkkanoiden ja lehtikaalin kanssa

6. 2018 Hugel Pinot Blanc

Osta se: 13 dollaria Wine Libraryssa

Suositeltu resepti: Moules-perunat (höyrytetyt simpukat ja perunat)

7. 2017 Livio Felluga Pinot Grigio

Osta se: 24 dollaria Vivinossa

Suositeltu resepti: Haudutettua sitruunakanaa

AIHEUTTAA: Sommelierin mukaan tämän kesän paras roséviini alle 20 dollaria

_{Tämä artikkeli kuvastaa hintoja ja saatavuutta julkaisuhetkellä, jotka voivat muuttua tai vaihdella sijainnin mukaan.}

hiuskylpylän jälkeen mitä tehdä

Horoskooppi Huomenna

Tietää

Lähetä Minut Sähköpostitse Näytä Sivustolla