Hypertrofinen kardiomyopatia: oireet, syyt, hoito ja ehkäisy Näytä näyte pikahälytyksistä SALLI ILMOITUKSET Päivittäisiin hälytyksiinJuuri sisään
-
Chaitra Navratri 2021: Päivämäärä, Muhurta, rituaalit ja tämän festivaalin merkitys -
- Hina Khan hohtaa kuparinvihreällä luomivärillä ja kiiltävillä alastonhuulilla saa ilmeen muutamassa yksinkertaisessa vaiheessa!
- Ugadi ja Baisakhi 2021: Koristele juhlava ilme julkkisten inspiroimilla perinteisillä puvuilla
- Päivittäinen horoskooppi: 13. huhtikuuta 2021
Älä missaa
- Medvedev vetäytyy Monte Carlo Mastersista positiivisen koronavirustestin jälkeen
- Vishnu Vishal ja Jwala Gutta solmivat solmun 22. huhtikuuta: Tarkista yksityiskohdat täältä
- Kabira Mobility Hermes 75 -nopea kaupallinen toimitus skootteri lanseerattiin Intiassa
- Ugadi 2021: Mahesh Babu, Ram Charan, Jr NTR, Darshan ja muut etelätähdet lähettävät toiveitaan faneilleen
- Kullan hinnan lasku ei ole paljon huolta NBFC: lle, pankkien on oltava valppaana
- AGR-velat ja viimeisimmät taajuuksien huutokaupat voivat vaikuttaa telekommunikaatioalaan
- CSBC: n Biharin poliisiviraston lopputulos 2021 julistettu
- 10 parasta vierailukohtaa Maharashtrassa huhtikuussa
Hapankaali on nimi 'fermentoidulle kaalille', jota käytetään perinteisenä ruokalähteenä 4. vuosisadalta eKr. Se on yksi yleisimmistä ja vanhimmista säilöttyjen kaalien muodoista, jolla on laaja valikoima hämmästyttäviä terveysvaikutuksia.
ryhmäleikit aikuisille
Fermentoiduilla elintarvikkeilla on suuri merkitys, koska ne auttavat säilyttämään ja laajentamaan ruoan ravitsemuksellisia ja aistinvaraisia piirteitä tuottamalla monenlaisia aromeja ja makuja. Käyminen auttaa myös rikastamaan ruokaa vitamiineilla, mineraaleilla, proteiineilla, rasvahapoilla ja välttämättömillä aminohapoilla ja detoksifioi ruoan. [1] Joitakin muita fermentoituja elintarvikkeita ovat tempeh, suolakurkku, oliivit, kimchi ja hapanleipä.
Tässä artikkelissa käsitellään hapankaalia ja sen hämmästyttäviä terveysvaikutuksia. Katso.
Hapankaalin ravintoprofiili
Hapankaali valmistetaan malolaktisella käymisellä, prosessissa, jossa bakteerit, kuten Lactobacillus ja Oenococcus oeni, muuttavat omenahapon maitohapoksi ja hiilidioksidiksi.
Silputtu kaali yhdistetään 2,3 - 3,0 prosenttiin suolaa ja jätetään käymiseen.
Tämä fermentoitu elintarvike sisältää suuren määrän maitohappoa ja tyramiinia sekä vitamiineja, kuten A-, B-, K- ja C-mineraaleja, kuten rautaa, folaattia, kaliumia ja kalsiumia, sekä muutama kalori. [kaksi]
Hapankaalin terveydelliset edut
1. Estää atooppisen dermatiitin
Fermentoiduilla elintarvikkeilla on positiivisia vaikutuksia atooppisen dermatiitin ehkäisyyn ja hallintaan. Tutkimus on osoittanut, että käyneiden elintarvikkeiden, kuten hapankaalin, suuri saanti (> 92 kertaa kuukaudessa) liittyy atooppisen dermatiitin vähäisempään esiintyvyyteen. Mainittakoon, että atooppinen dermatiitti on pitkäaikainen ihosairaus, jolle on ominaista punainen ja kutiava iho. [3]
2. Voi estää astman
Fermentoiduissa vihanneksissa on monia biologisia yhdisteitä, kuten C-vitamiinia, mineraaleja, ravintokuitua ja beetakaroteenia sekä fytokemikaaleja ja maitohappobakteereja. Joillakin fermentoiduissa elintarvikkeissa esiintyvillä maitohappobakteerikannoilla (Lactobacillus rhamnosus) tiedetään olevan voimakkaita immuunivahvistavia vaikutuksia erilaisia allergisia sairauksia, mukaan lukien astma. Siksi hapankaali, joka on käynyt ruoka, voi auttaa estämään tai hallitsemaan astmaa. [4]
3. Vähentää diabeteksen riskiä
Rasvahappojen, alkoholin ja maitohappojen läsnäolo fermentoiduissa elintarvikkeissa voi edistää terveyttä. Se voi auttaa aineenvaihdunnan häiriöiden, kuten diabeteksen, hoidossa tai ehkäisyssä. Hapankaalin diabeteslääke johtuu pääasiassa näiden happojen antioksidanttitoiminnoista. [5]
4. Hallitsee korkeaa verenpainetta
Ensinnäkin hapankaalin matala natriumpitoisuus liittyy matalampaan verenpaineen esiintyvyyteen. Toiseksi hapankaalin bioaktiivisilla yhdisteillä on voimakkaita antioksidatiivisia ja ateroskleroottisia vaikutuksia, jotka voivat auttaa alentamaan kolesterolitasoja ja hallitsemaan korkeaa verenpainetta. Myös tämän elintarvikkeen K-vitamiini auttaa tukemaan sydämen terveyttä.
5. Tukee ruoansulatuskanavaa ja suolistoa
Hapankaalissa oleva probioottien ja prebioottikuitujen määrä voi auttaa parantamaan ruoansulatuskanavan terveyttä ja ehkäisemään siihen liittyviä olosuhteita, kuten ripulia ja ummetusta. Se voi myös auttaa luomaan terveellisen ja tasapainoisen suolen mikrobiomin, joka voi auttaa tukemaan ruoansulatuskanavan yleistä terveyttä.
6. Hyvä mielenterveydelle
Fermentoidut elintarvikkeet, kuten hapankaali, on rikastettu käymiskemikaaleilla, kuten bioaktiivisilla peptideillä, laktoferriinillä ja flavonoideilla, joiden tiedetään parantavan suoliston mikrobiota. Kuten tiedämme, hyvä suoliston terveys liittyy suoraan positiiviseen mielenterveyteen, tämän fytokemiallisesti runsaan ruoan käyttö voi auttaa parantamaan mielenterveysolosuhteita, kuten ahdistusta ja masennusta suolisto-aivojen akselin kautta. [6]
7. Tukee luiden terveyttä
Hapankaali sisältää hyvän määrän menakinonia tai K2-vitamiinia, joka on yksi kolmesta K-vitamiinin muodosta, joita esiintyy erityisesti fermentoiduissa elintarvikkeissa. Tämä ravintoaine liittyy parantuneeseen luun terveyteen ja voi auttaa estämään luuhun liittyviä sairauksia, kuten osteoporoosia ja heikkoja luita. Myös ruoan kalsium auttaa tekemään luusta vahvan. [7]
8. Parantaa kognitiivisia toimintoja
Hapankaalin mikro-organismeilla on tärkeä rooli ihmisten kognitiivisten toimintojen, muistivoiman ja tuottavuuden parantamisessa. Vaikka kognitiivinen heikkeneminen lisääntyy iän myötä, fermentoidut elintarvikkeet, kuten hapankaali, voivat auttaa viivästyttämään prosessia ja parantamaan henkilön neuropsykologista tilaa. [8]
9. Voi auttaa laihtua
Hapankaali on hyvin vähän kaloreita ja runsaasti ravintoa ja ravintokuitua. Kuitu auttaa tarjoamaan kylläisyyden ja pitämään henkilön täydellisempänä pidempään, kun taas matalat kalorit vähentävät luonnollisesti kaloreiden saantia päivässä ja tämä auttaa laihtua helposti. Myös elintarvikkeiden korkeat ravintoaineet auttavat ylläpitämään hyvää terveyttä painonlaskun aikana.
10. Paranna koskemattomuutta
Kuten edellä mainittiin monissa hapankaalin terveysvaikutuksissa, ruoka sisältää mikro-organismeja ja elintärkeitä ravintoaineita, kuten C-vitamiinia, mikä auttaa parantamaan immuniteettia parantamalla suoliston terveyttä ja käynnistämällä luonnollisten vasta-aineiden tuotannon.
kuinka ehkäistä aknea ja näppylöitä
11. Onko kemoterapiaa ehkäiseviä aineita
Genisteiini (eräänlainen isoflavonit) ja korkea fytoestrogeenipitoisuus hapankaalissa voivat auttaa estämään tiettyjen syöpätyyppien, kuten rintojen, eturauhasen ja vatsan, riskin. Nämä yhdisteet estävät solujen kasvun, solumutaatiot ja estävät solujen liiallisen kasvun, joka voi edetä syövän kehittymiseen. [9]
Hapankaalin sivuvaikutukset
- Hapankaali sisältää noin 500 mg / kg histamiinia, joka voi aiheuttaa histamiini-intoleranssiin liittyviä oireita, kuten vuotava nenä, kasvojen turvotus, kutina ja punaiset silmät. [8]
- Runsaasti tyramiinia, aminohappoa hapankaaleissa, voi joskus aiheuttaa korkeaa verenpainetta, kun ihmiset kuluttavat sitä suuressa määrin.
- Jotkut tutkimukset yhdistävät hapankaalin kulutuksen kurkunpään syövän riskiin. [9]
Kuinka nauttia hapankaalia
Hapankaali on enemmän kuin vähemmän suolattua suolakurkkua, jolla on pakattu ravinto, mieto maku, makea maku ja kukkainen aromi. Sillä on myös miellyttävä hapokas maku, toisin kuin muilla fermentoiduilla elintarvikkeilla.
Hapankaalia voi nauttia joko lisukkeena aterioiden yhteydessä tai voileipäkerroksena tai koristeluna salaateille.
Kuinka tehdä hapankaalia kotona
- Pilko tuoretta kaalia (noin kaksi kiloa) ohuiksi paloiksi.
- Sekoita kaali kulhoon kahden teelusikallisen suolan kanssa.
- Näet veden vapautumisen. Lisää maustemausteita (valinnainen), kuten porkkanaa ja valkosipulia.
- Siirrä seos 5–10 minuutin kuluttua peitettyyn lasiastiaan.
- Jatka kaalin painamista seuraavan 24 tunnin ajan alaspäin, jotta se vapauttaa enemmän nestettä. Voit lisätä seokseen enemmän vettä ja suolaa, kunnes kaali ei ole kokonaan neste.
- Jätä purkki huoneenlämmössä noin yhdestä neljään viikkoon.
- Käymisen jälkeen se on valmis tarjoilemaan. Voit sitten säilyttää sitä jääkaapissa.
Yleiset usein kysytyt kysymykset
1. Mitä eroa on kimchillä ja hapankaalilla?
Sekä kimchi että hapankaali valmistetaan käymällä kaalia. Valmistettaessa valmistetta lisätään kuitenkin enemmän suolaa, joka tekee mausta pistävämmän ja vähemmän hapan. Jälkimmäiseen lisätään vähemmän suolaa, minkä vuoksi se on hapan. Kimchissä lisätään myös useita mausteita, kuten inkivääriä ja pippuria, kun taas hapankaali on yksinkertaista ja valmistettu vain suolasta, kaalasta ja vedestä.
2. Onko hyvä syödä hapankaalia päivittäin?
Hapankaalin pieni käyttö päivittäin auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää, parantamaan ruoansulatuskanavan terveyttä, estämään aineenvaihduntahäiriöitä, kuten diabetesta ja kehon yleisiä toimintoja. Siinä on kuitenkin myös runsaasti haitallisia yhdisteitä, kuten tyramiini, joka voi aiheuttaa verenpainetautia ja histamiini-intoleranssia.
3. Onko hapankaali anti-inflammatorinen?
Kyllä, hapankaali sisältää runsaasti probiootteja ja prebiootteja, jotka tunnetaan tulehdusta estävistä ominaisuuksista. Ne auttavat vähentämään tulehduksellisia sytokiineja kehossa ja estämään siihen liittyviä sairauksia, kuten niveltulehdusta.
