Ruokaöljyt ovat keittiön peruselementtejä. Tärkeintä on käyttää sinulle ja perheellesi sopivia öljyjä. Se riippuu myös ruoanlaittotyylistäsi, tavallisesti valmistamistasi ruoista, keittiöstä ja vastaavista. Myös se, miten käsittelet ruokaöljyäsi, lämmitätkö sen savutuspisteensä yli vai jätätkö ollenkaan lämmittämättä, käytätkö myös extra-neitsyt- vai kylmäpuristettuja aineita. Se, mikä ruokaöljy toimii sinulle, saattaa nyt toimia kumppanillesi tai perheenjäsenillesi. Voit kuitenkin valita parhaat ruokaöljyt katsomalla näitä tekijöitä:
Kuva: Poista roiskeet -
Monotyydyttymättömät rasvahapot (MUFA)
-
Monityydyttymättömät rasvahapot (PUFA)
-
Savupisteet
Katsotaanpa nyt parhaita ruokaöljyjä, joita voit lisätä tai vaihtaa rutiiniin terveen sydämen saavuttamiseksi:
yksi. Oliiviöljy
kaksi. Canola öljy
3. Avokadoöljy
Neljä. Auringonkukkaöljy
5. Saksanpähkinäöljy
6. Pellavansiemenöljy
7. Seesamiöljy
8. UKK:
Oliiviöljy
Kuva: Poista roiskeet Ruoan asiantuntijat ja ravitsemusasiantuntijat uskovat, että sitä pidetään yhtenä monipuolisimmista ja terveellisimmistä ruokaöljyistä, mitä voidaan käyttää. oliiviöljy on parasta voit valita. Mukana muunnelmia, kuten virgin ja extra-virgin, mikä tarkoittaa, että ne eivät ole jalostettuja, joten ne ovat korkealaatuisia. Ekstraneitsytoliiviöljyssä on suuria määriä kertatyydyttymättömiä rasvahappoja ja monityydyttymättömiä rasvahappoja, jotka edistävät terve sydämen terveys . Oliiviöljyillä on yleensä matalampi savupiste, mikä tarkoittaa, että on parasta keittää ne keskilämmöllä.
Canola öljy
Kuva: Poista roiskeet Canolaöljy on turvallisin vaihtoehto niille, jotka kärsivät sydänsairauksista tai kolesterolista. Se on johdettu rapsista ja sisältää 'hyviä rasvoja' toisin kuin muut öljyt, jotka ovat pitkälle jalostettuja ja prosessoituja. Siinä ei myöskään ole kolesterolia, ja se on itse asiassa runsaasti vitamiineja, kuten E ja K. Useimmat kuitenkin rypsiöljyt ovat erittäin jalostettuja, ja siksi niiden ravintoarvot laskevat. Siinä tapauksessa on parasta etsiä 'kylmäpuristettuja' rapsiöljyjä. Kirkkaammalla puolella sillä on korkeampi savupiste ja siksi sitä voidaan käyttää korkeammalla lämmöllä.
Avokadoöljy
Kuva: Poista roiskeet Avokadot eivät ole vain hyviä hedelmille ja guacamolelle, vaan ne tunnetaan myös ruokaöljyistään. Avokadoöljyillä on yksi korkeimmista kertatyydyttymättömistä rasvoista muiden ruokaöljyjen joukossa. Vaikka sen öljyssä ei ole hedelmän makua, se on melko kuuluisa ruoista, jotka vaativat paistamista. Plus piste? Se sisältää erittäin runsaasti E-vitamiinia – hyvää iholle, hiuksille, sydämelle ja terveydelle!
Auringonkukkaöljy
Kuva: Poista roiskeet Yksi teelusikallinen auringonkukkaöljyä sisältää 28 prosenttia ihmisen päivittäisestä suositellusta ravintoaineiden saannista. Tämä tekee siitä erittäin ravitsevan ja sydäntä vahvistavan ruokaöljyn lohkolle. Jälleen runsaasti E-vitamiinia, auringonkukkaöljy voidaan joustavasti käyttää ruoanlaitossa. Runsaan omega-6-rasvahappopitoisuutensa ansiosta se voi osoittautua hieman tulehdukselliseksi, ja siksi sitä on harkittava myös mittasuhteiden hillitsemisessä.
Saksanpähkinäöljy
Saksanpähkinäöljyllä on alhainen savupiste, mikä tarkoittaa, että se saavuttaa kiehumishuippunsa melko pian, mikä tarkoittaa, että sitä ei voida käyttää korkealla lämmöllä ruoanlaittoon. Voit kuitenkin käyttää saksanpähkinäruokaöljyä kastikeöljynä salaatteihin, pannukakkuihin tai jopa jäätelöihin haluamallasi tavalla. Siinä on myös a terveellistä tasapainoa omega-3- ja omega-6-rasvahappoja, mikä tarkoittaa, että se on turvallinen ja tulehdusta ehkäisevä.Pellavansiemenöljy
Kuva: 123RF Jälleen pellavansiemenöljyt eivät sovellu korkeammalla liekillä kypsennettyyn kypsennykseen, joten niitä voidaan käyttää muuten. Niiden anti-inflammatoriset ja alhaiset kolesteroliominaisuudet johtuvat hyvästä omega-3-rasvahappopitoisuudesta. Voit käyttää pellavansiemenöljyä kastikkeessa ja joissain alhaisella lämmöllä ruoanlaitossa.
Seesamiöljy
Kuva: Poista roiskeet seesamiöljy on myös yksi laajalti käytetyistä ruokaöljyistä. Se on kuuluisa voimakkaasta maustaan. Vaikka öljyssä on runsaasti kertatyydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä rasvahappoja, sillä ei erityisesti ole erityisiä ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Korkeamman savupisteensä ansiosta sitä on helpompi käyttää korkeammissa lämpötiloissa ilman, että ruoassa syntyy lämmön aiheuttamia myrkkyjä.
UKK:
Kuva: 123RF K. Kuinka monta öljyä voimme käyttää syötäviin tarkoituksiin?
TO. Intian elintarviketurvallisuus- ja standardiviranomainen (FSSAI) on ilmoittanut Virginille Kookosöljy , Coconut oil (naryalkatel), Cottonseed oil (binolakatel), Groundnut oil (moong-phali-katel), Linseed oil (tilikatel), Mahua oil, Rapeseed oil (toria oil) sinappiöljy (Sarson ka tel), Rypsi- tai sinappiöljy - vähäinen erukahappo, oliiviöljy, oliivin puristemassaöljy, neitsytoliiviöljy, Ekstra neitsyt-oliiviöljy , Tavallinen neitsytoliiviöljy, puhdistettu oliiviöljy, puhdistettu oliivin puristemassaöljy, unikonsiemenöljy, saflorinsiemenöljy (marjakateli), saflorinsiemenöljy (korkea öljyhappo), taramiraöljy, til-öljy (Gingelly tai seesamiöljy), niger-siemenöljy Öljy (Sargiyakatel), Soijapapuöljy, Maise (maissi)öljy, manteliöljy, vesimeloninsiemenöljy, palmuöljy, palmoleiini, palmunydinöljy, auringonkukansiemenöljy osana syötäviä ruokaöljyjä edellä mainittujen lisäksi.K. Miksi on välttämätöntä kuluttaa öljyjä ja rasvoja päivittäisessä ruokavaliossamme?
TO. FSSAI:n mukaan öljyt ja rasvat ovat tärkeitä hyvän terveyden ylläpitämiselle. Ne ovat ruokavaliomme energiarikkaimpia komponentteja, jotka tarjoavat noin 9 kcal/g, kun taas hiilihydraatit ja proteiinit tarjoavat vain 4 kcal/g. Ne tarjoavat myös substraatteja, joita tarvitaan biologisten kalvojen, kuten fosfolipidien ja kolesterolin, valmistukseen, jotka ovat tärkeitä ihmisen aineenvaihduntaan osallistuvien solukalvojen valmistuksessa. Öljyt ja rasvat toimivat kuljetusvälineenä rasvaliukoisille A-, D-, E- ja K-vitamiinille sekä makuaineille.K. Kuinka paljon öljyä meidän pitäisi syödä?
TO. Intiassa, suositeltu ruokavalio ICMR:n (2010) ohje rasvan kokonaissaannin osalta on 30 % päivän energian kokonaissaannista. Tämä tarkoittaa, että 30 % päivittäisestä energian kokonaissaannista tulee olla peräisin öljyjen ravinnon lähteet ja rasvat.K. Mikä on puhdistettu kasviöljy?
Kuva: Poista roiskeet TO. Jalostetulla kasviöljyllä tarkoitetaan mitä tahansa kasviöljyä, joka on saatu ekspressoimalla tai liuotinuutolla kasviöljyä sisältävistä materiaaleista, josta happamuus on poistettu emäksillä, fysikaalisella puhdistuksella tai sekapuhdistuksella käyttämällä sallittuja elintarvikelaatuisia liuottimia ja poistamalla liima käyttämällä fosfori- tai sitruunahappoa ja mitä tahansa sopivaa elintarvikeluokan entsyymi; sen jälkeen valkaisu adsorbenttimaalla ja/tai aktiivihiilellä tai molemmilla ja haju poistetaan höyryllä. Muita kemiallisia aineita ei käytetä. Myös elintarvikekäyttöistä ruokaöljyä myytäessä tulee säiliön etikettiin ilmoittaa sen kasviöljyn nimi, josta jalostettu öljy on valmistettu.
K. Ovatko puhdistetut öljyt turvallisia terveydelle?
TO. Kyllä, kaikki jalostetut öljyt, jotka ovat FSSAI-standardien mukaisia, ovat turvallisia terveydelle. Jalostus lisää varastoinnin vakautta. On kuitenkin parasta etsiä neitsytolisiä tai ekstraneitsytolisiä ruokaöljyjä aina kun mahdollista, jotta öljyjen koostumus on korkeampi ravintoainepitoisuudeltaan.Lue myös: #IForImmunity - Vahvista vastustuskykyäsi kookospähkinällä
