Olet ehkä jo lukenut, että ruskea ja punainen riisi ovat terveellisempiä kuin valkoinen riisi, ellet puhu syyllisyyttä aiheuttavasta, täydelliseksi keitetystä ja tuoksuvasta. biryani (joka ajattelee terveyttä ja biryani yhdessä?). Mutta minkä vaihtoehdon valitset säännöllisesti? Ruskea vai punainen? Molempien oletetaan olevan hyväksi terveydelle, joten se ei ole eny-meenie-miny-mo kysymys. Lue eteenpäin saadaksesi selville, mikä vilja tarjoaa minkälaisia etuja, ja valitse sen mukaan!
ruskea riisi
Se on kiillottamaton riisi, josta on poistettu vain ulompi syötäväksi kelpaamaton kuori, mutta lesekerros ja viljan alkiot ovat ehjät. Nämä kerrokset antavat riisille sen värin ja myös sen sitkeän koostumuksen. Tämä versio on täynnä kuitua ja runsaasti ravintoaineita. Sillä (kuten valkoisella riisillä) on myös erilaisia jyväpituuksia, mukaan lukien lyhyt, keskipitkä ja pitkä. Ravintotaso on sama, valitsemasi jyvän koko on vain mieltymyskysymys.
Punainen riisi
Punaisella riisillä on ainutlaatuinen väri antosyaniini-nimisen yhdisteen ansiosta, joka myös antaa suuren lisäyksen antioksidantteihin. Tätä yhdistettä löytyy myös tietyistä punapurppuraisista hedelmistä ja vihanneksista, kuten mustikoista. Se sisältää myös ulkoleseitä ja viljan alkioita. Tämä riisi sisältää ehdottomasti suuremman määrän ravintoaineita kuin valkoinen riisi, mutta se on myös hieman korkeampi hinta. Punaisen riisin saatavuus on parantunut vuosien varrella, ja monet pitävät sitä ravitsevimmiksi syötäväksi riisilajikkeeksi.
Ravitsemus
Se, mitä saat viljasta, riippuu suurelta osin siitä, miten se on viljelty ja korjattu. Myös sen kiillotusaste ja käsittelyn määrä vaikuttavat. Kaikentyyppisen riisin tärkein ravintoaine on hiilihydraatit, määrä riippuu lajikkeesta. Ravitsemuksellisesti sekä ruskea että punainen riisi ovat samanlaisia monilta osin. Tämä johtuu siitä, että molemmat säilyttävät olennaiset komponentit – lesekerroksen ja viljan alkion, jotka sisältävät B1-vitamiinia, kalsiumia, magnesiumia, kaliumia ja kuitua. Lisäksi molemmilla on ominaisuuksia, jotka alentavat kolesterolitasoa ja estävät liikalihavuutta.
Erottuva tekijä tulee punaisen riisin erilaisten antioksidanttien muodossa, mikä auttaa sen ravitsemuksellista tasoa hyppäämään useita pykälää ruskean lajikkeen yläpuolelle. Punaisen riisin antioksidanttiaktiivisuuden on havaittu olevan lähes 10 kertaa enemmän kuin ruskeassa riisissä. Punainen riisi on myös seleenin lähde, joka suojaa kehoa infektioilta. Toisaalta ruskea riisi on myös hyvä raudan ja sinkin lähde.
Terveyshyödyt
Sen yksinkertaisen tosiasian ansiosta, että sekä punainen että ruskea riisi sisältävät runsaasti kuitua sisältävää ainesosaa, ne saavat sinut tuntemaan kylläisyyden pidempään ja auttavat myös vahvistamaan ruoansulatusjärjestelmää ja normalisoimaan suolen toimintaa. Kuitu hidastaa nopeutta, jolla hiilihydraatit muuttuvat sokeriksi kehossa, minkä vuoksi nämä tyypit ovat parempia diabeetikoille.
Sekoita!
Joten pohjimmiltaan sekä ruskea että punainen ovat ravitsevia, mutta punainen lajike on luultavasti ravitsevin. Silloinkaan kumpikaan ei ehkä ole jokapäiväinen vaihtoehto sinulle, koska olet tottunut valkoisen riisin pehmeään koostumukseen punaisten ja ruskeiden lajikkeiden pureskevuuteen verrattuna. Asiantuntijat uskovat, että sen sekoittaminen tarjoaa molempien maailmojen parhaat puolet. Voit sekoittaa ruskeaa riisiä valkoiseen (edellinen tulee keittää pidempään kuin jälkimmäinen) saadaksesi osan maun ja osan ravintoarvosta. Toimii myös punaisen ja valkoisen kanssa. Jos olet erittäin seikkailunhaluinen, valitse kaikki kolme yhdistelmää!
