Ruokasooda on aina ollut kotitalouden perustarpeet: Tämä kätevä jauhe voi auttaa sinua viimeistelemään uuni , astianpesukone ja jopa Ugg-saappaat , joten ne kaikki näyttävät uusilta. Herkullisen herkun vatkatessa ruokasooda voidaan kuitenkin usein sekoittaa muuhun nostatusaineeseen, leivinjauheeseen. Onko ruokasooda siis sama kuin leivinjauhe? Katso alta, miten ne eroavat toisistaan (ja mitä tehdä, jos tarvitset toisen, mutta sinulla on vain toinen).
Mikä on ruokasoodaa?
Ruokasoodan valmistajan mukaan Käsi ja vasara , tämä kotitaloustarvike on valmistettu puhtaasta natriumbikarbonaatista. Ruokasooda, joka tunnetaan myös nimellä soodabikarbonaatti, on nopeavaikutteinen nostatusaine, joka reagoi heti, kun se sekoitetaan kosteuden ja happamien aineiden, kuten piimän, hunajan, ruskean sokerin kanssa. tai etikkaa (jälkimmäinen on erityisen hyödyllinen puhdistussovelluksissa). Se pieni kuplapurske, joka ilmestyy, kun sekoitat ruokasoodaa nesteeseen, antaa taikinallesi kevyen, pörröisen koostumuksen, joka saa Paul Hollywoodin pyörtymään. Ja koska ruokasooda on nopeavaikutteinen, sinun kannattaa laittaa taikina tai taikina uuniin ennen kuin kuplat häviävät.
uusin hollywoodin romanttinen elokuva
Mikä on leivinjauhe?
Leivinjauhe puolestaan on yhdistelmä ruokasoodaa, happamia suoloja tai kuivia happoja, kuten hammaskiveä ja jonkinlaista tärkkelystä (yleisimmin maissitärkkelystä). Koska leivinjauhe sisältää sekä natriumbikarbonaattia että happoa, joita tarvitaan taikinan tai taikinan kohoamiseen, sitä käytetään yleensä leivontaresepteissä, jotka eivät vaadi ylimääräisiä happamia aineita, kuten piimää tai melassia. Ajattele: sokerikeksejä tai browniepoppeja.
Leivinjauhetta on kahta tyyppiä – yksitoiminen ja kaksitoiminen. Kertatoiminen leivinjauhe muistuttaa ruokasoodaa siinä mielessä, että se synnyttää hiilidioksidikuplia heti, kun se sekoittuu kosteuden kanssa, joten sinun on saatava taikina tai taikina uuniin nopeasti.
Vertailun vuoksi kaksoisvaikutuksella on kaksi nostatusjaksoa: Ensimmäinen reaktio tapahtuu, kun sekoitat kuivat ja märät ainekset taikinaa varten. Toinen tapahtuu, kun taikina saavuttaa tietyn lämpötilan uunissa. Kaksitoiminen on näistä kahdesta yleisimmin käytetty ja luultavasti mitä kaapissasi on juuri nyt. Jos kuitenkin törmäät reseptiin, jossa pyydetään kertavaikutteista leivinjauhetta, voit helposti korvata sen kaksoisvaikutteisella ilman mittoja säätelemättä, ystävämme at Bakerpedia Kerro meille.
Ovatko nämä kaksi ainesosaa vaihdettavissa?
Yksinkertainen vastaus on kyllä. Sinun on kuitenkin otettava huomioon useita varoituksia. Näiden kahden ainesosan vaihtaminen voi olla tuhoisaa, mutta se on mahdollista – kunhan mittaat tarkasti. Koska niiden kemiallinen koostumus on erilainen, korvaaminen ei ole suoraa yksi-yhteen muuntamista.
Jos reseptissäsi kysytään ruokasoodaa, mutta sinulla on vain leivinjauhetta, ammattilaiset ovat osoitteessa Mestarikurssi Suosittelemme muistamaan, että edellinen on vahvempi nostatusaine, joten tarvitset noin kolme kertaa enemmän leivinjauhetta kuin ruokasoodaa. Jos esimerkiksi resepti vaatii yhden teelusikallisen leivinsoodaa, yritä korvata kolme teelusikallista leivinjauhetta. Haittapuolena tässä on, että jos mitat ovat väärät, käsissäsi on erittäin katkera taikina.
Ayurveda-hoito hilseen ja hiustenlähtöön
Toisaalta, jos yrität korvata leivinjauhetta ruokasoodalla, sinun on paitsi muistettava laittaa vähemmän leivinsoodaa kuin jauhetta, mutta myös muistaa, että sinun on lisättävä happoa. resepti – kirnupiimä, hunaja jne. Jos näin ei tehdä, tuloksena on metallin makuinen, tiheä ja kova leivonnainen. Arm and Hammer suosittelee, että jokaista leivinjauhe teelusikallista kohden käytät ¼ sen sijaan ruokasoodaa sekä ½ teelusikallinen hammaskiveä. Ei hammaskiveä? Ei ongelmaa. Tässä on kuusi muuta leivinjauheen korvikkeita jotka ovat yhtä hyviä kuin aito.
Älä unohda tarkistaa viimeistä käyttöpäivää
Suunnitteletpa sitten laivallisen sokerikeksojen leipomista leivinjauheella tai dekadenttia kanelilevykakkua siiderikuorruteella, älä unohda tarkistaa, onko valitsemasi nostatusaine vanhentunut ennen leipomisen aloittamista. Molemmilla on yleensä suhteellisen pitkä säilyvyys, joten viimeinen käyttöpäivä on helppo ohittaa.
Jos et löydä viimeistä käyttöpäivää, voit testata, onko ruokasooda vielä hyvä kaatamalla pieneen kulhoon kolme ruokalusikallista valkoetikkaa ja lisäämällä ½ teelusikallinen ruokasoodaa. Jos seos reagoi, olet valmis. Jos ei, on aika täydentää varastoja. Käytä samaa menetelmää, mutta vaihda etikka vedellä testataksesi leivinjauhetta.
LIITTYVÄT : Hunaja vs. Sokeri: Mikä makeutusaine on todella terveellisempi valinta?
