Kauniisti ikääntynyt ja monimutkaisuudestaan ja rikkautestaan arvostettu balsamico on pohjimmiltaan etikkamaailman hieno viini. Valitettavasti tuotteen ylivoima ei heijastu vain makuusi, vaan myös sen hintalappuun: Voit käyttää melkoisen pennin pulloon hyvää tavaraa, joten jos ansaitset jonkin verran, saatat haluta käyttää sitä säästeliäästi. Jotkut balsamicoa vaativat reseptit voivat kuitenkin sopia hyvin yhteen huijarin kanssa, joten älä masennu, jos et pääse italialaiseen erikoisliikkeeseen ennen illallista. Jos tarvitset korvikkeen balsamiviinietikalle, joka toimii ripaus, tutustu tähän oppaaseen ennen ruoanlaiton aloittamista, niin olet valmis.
Mikä on balsamiviinietikka?
Aito balsamiviinietikka on erikoistuote Modenasta, Italiasta, ja aivan kuten samppanjaa, sitä ei voida erottaa maantieteellisestä alueesta, joka on sen esi-isien koti. Itse asiassa, jos tiedät historian, viinin rinnakkaisuuksissa on paljon järkeä, koska balsamico juontaa juurensa viininvalmistusprosessista: Modenan viininviljelijät ovat varanneet käymätöntä rypälemehua tämän kirpeän nektarin valmistamiseksi vuosisatojen ajan, ja perinne on ei koskettu.
Todellisen balsamikon erottaa muista etioista se, että rypälemehu keitetään paksuksi siirapiksi ja kypsytetään tynnyrissä huomattavan pitkän ajan – vähintään 12 vuotta, ystävämme Eatalyssa kertovat meille . Tämä hidas käymisprosessi tuottaa tumman, täyteläisen etikan, jolla on pehmeä ja makea makuprofiili. Tiedät, että pullosi on todellinen tarjous, jos sen etiketissä on Aceto Balsamico Tradizionale ja siinä on D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) leima, joka on Euroopan unionin sertifikaatti, joka takaa tuotteen laadun ja alkuperäpaikan. Toisin sanoen aidossa balsamiviinietikassa on huomattavan hienostunut makeuden ja happamuuden tasapaino sekä iän monimutkaisuus, mikä tekee siitä erityisen hyvin käytettäväksi kastikkeissa, kastikkeissa ja marinadeissa.
Kaikkia balsamiviinietikkaa ei kuitenkaan valmisteta perinteisellä tavalla. Edullisempi vaihtoehto on etsiä pulloja, joissa on Aceto Balsamico di Modena IGP, Balsamico Condimento tai jokin muu jäljitelmä, joka on vanhentunut vain vähintään kaksi kuukautta ja jossa on käytetty maku- ja värilisäaineita jäljittelemään perinteisen tavaran makua ja rakennetta.
ayurveda-hoito hiustenlähtöön
3 korvaavaa balsamiviinietikkaa
On totta, että balsamico on arvokas neste kulinaarisessa maailmassa, mutta se ei tarkoita, että ateriasi olisi tuhoon tuomittu ilman hyvää. Tässä on kolme pikakorjausta, joihin voit luottaa, kun tarvitset korvaavan balsamiviinietikkaa:
kotihoitoa silkkisille hiuksille yön yli
1. Rypälehyytelö, punaviinietikka ja soijakastike. Ammattilaisten mukaan osoitteessa Ruokaverkosto , kaivella ruokakomerosi ympärillä voi tarjota sinulle erinomaisen balsamikon korvikkeen. Tässä vaihdossa joka 1. ½ ruokalusikallinen balsamiviinietikkaa voidaan vaihtaa seuraavan kaavan mukaan: 1 ruokalusikallinen punaviinietikkaa, teelusikallinen rypälehyytelöä ja ½ teelusikallinen soijakastiketta (vähän umami-makua varten). Kun ainekset ja mittasuhteet ovat kunnossa, vatkaa se kaikki yhteen balsamikon korvikkeeksi, jonka asiantuntijat ovat hyväksyneet.
2. Punaviinietikka ja vaahterasiirappi. Eikö sinulla ole rypälehyytelöä käsillä? Ei iso juttu. Entinen elintarviketieteilijä ja kulinaarinen bloggaaja Jules Clancy sanoo, että voit arvioida balsamiviinietikkaa punaviinietikan ja vaahterasiirapin tai hunajan yhdistelmällä. Tämän korvauksen suhteet vaihtelevat kuitenkin sovelluksen mukaan. Salaatinkastikkeeseen ja yleiseen käyttöön Clancy suosittelee suhdetta 1 osa makeaa ja tahmeaa tavaraa 4 osaan punaviinietikkaa. Kuitenkin tapauksissa, joissa haluat ripaus balsamicoa annoksellesi viimeistelynä, hyödyt runsaammasta hunaja/vaahterasiirappi- ja punaviinietikan suhteesta 1:2 saadaksesi paksumman koostumuksen.
3. Balsamiviinigrette. Jos jääkaapissasi on balsamiviinigretteä, olet onnekas. Kaupasta ostettu balsamiviinietikka on pohjimmiltaan vain sekoitus balsamiviinietikkaa ja oliiviöljyä (eli kastiketta, jonka tekisit kotona, jos sinulla olisi balsamicoa käsillä), ja se on suunniteltu helpottamaan salaatin valmistusta. Ylimääräinen oliiviöljy ei todennäköisesti suista mitään reseptiä... ja se voi hyvinkin parantaa valmiin annoksesi makua. Bottom line: Tämä korvike tekee tempun minimaalisella vaivalla, eikä sillä ole merkittävää vaikutusta aterian lopputulokseen, kun sitä käytetään 1:1 vaihtona aitoon ja väärentämättömään balsamiviinietikkaan.
AIHEUTTAA: Mikä on paras korvike sitruunamehulla? Meillä on 7 herkullista ideaa
