Joten noudatit Ina Gartenin neuvoja ja ostit muutaman todella *hyvän* pullon oliiviöljy . Mutta nyt olet huolissasi siitä, että menit yli laidan ja sinulla on enemmän kuin pystyt käyttämään. Miten kauan se tulee kestämään? Meneekö oliiviöljy huonoon suuntaan? Tässä on mitä sinun on tiedettävä.
Meneekö oliiviöljy huonoon vai vanheneeko?
Toisin kuin viini, oliiviöljy ei parane iän myötä. Kyllä, oliivi pilaantuu – eli eltaantunut – lopulta. Tämä johtuu siitä, että se on teknisesti pilaantuva tuote. Oliiviöljy puristetaan hedelmästä, joten ajattele sitä kuin hedelmämehua. Hedelmämehu menee huonoon, eikö niin?
Pullotushetkestä lähtien oliiviöljyn säilyvyysaika on 18-24 kuukautta. Se saattaa kuulostaa pitkältä ajalta, mutta muista, että osa siitä kului kuljetuksessa, ja kun pullo osuu ruokakaupan hyllylle, se on jo alkanut vanhentua. Tarkista viimeinen viimeinen päivämäärä ennen pullon ostamista varmistaaksesi, että ostat tuoreimman mahdollisen öljyn.
Ja tuosta viimeisestä viimeisestä päivämäärästä: Se on todellakin enemmän ohjenuora kuin kova ja nopea viimeinen viimeinen käyttöpäivä, jonka tarkoituksena on määrittää tuotteen tuoreus. avaamaton pullo. Kun avaat pullon, sinun tulee todella yrittää käyttää se loppuun 30–60 päivän kuluessa ja enintään vuoden sisällä. Tästä huolimatta sinun ei tarvitse heti heittää 30 päivää vanhaa pulloa, jos se näyttää hyvältä. (Jatka lukemista.)
Mistä tiedät, onko oliiviöljysi mennyt huonoon kuntoon?
Jos pullosi on muuttunut vanhasta härskiintyneeksi, älä huoli: voit kertoa sen. Kaada pieni määrä ja haistele sitä. Jos se on eltaantunut, se haisee pahalta makealta, kuten hedelmät, jotka ovat alkaneet käydä tai mätää. (Jotkut sanovat, että se tuoksuu Elmerin liimalta.) Jos et voi sanoa sitä pelkästään haistamalla, maista hieman nielemättä sitä (pyöritä sitä vain suussasi). Jos se on täysin mauton, tuntuu rasvaiselta suussa tai siinä on epämiellyttävää makua (kuten pilaantuneet pähkinät), se on eltaantunutta.
Onko hyvä käyttää vanhentunutta oliiviöljyä?
Se riippuu. Ruoanlaitto härskiintyneellä oliiviöljyllä ei tee sinua sairaaksi, kuten pilaantunutta lihaa syöminen tekisi, mutta se todennäköisesti menettää ravintoarvonsa tai antioksidantteja. Myös se tulee ehdottomasti saa ruokasi maistumaan oudolta. Tuoksuuko oliiviöljysi omituiselta? Näkyykö väri? Älä ohita mennä. Jos se tuoksuu hyvältä ja näyttää hyvältä, sitä voi käyttää, mutta se ei välttämättä maistu niin pippurselta tai kirkkaalta kuin ensimmäisen ostohetkellä.
kuinka välttää hilsettä ja hiustenlähtöä
Kuinka voit estää oliiviöljyn huonontumista?
Lämpö, ilma ja valo ovat oliiviöljyn kolme suurinta vihollista. Sen lisäksi, että ostat mahdollisimman tuoretta öljyä, valitse sellainen, joka on joko sävytetyssä lasipullossa tai reagoimattomassa metallisäiliössä (pitää valolta), jossa on tiukka, uudelleen suljettava korkki. Säilytä sitä viileässä, kuivassa paikassa, mieluiten välillä 60 °F - 72 °F (lämpimät lämpötilat tuovat esiin epämiellyttäviä makuja). Tuo pullo, josta on tullut kotisi aivan liesisi viereen? Siirrä se! Tumma, viileä ruokakomero tai kaappi toimii. Ja jos ostit jättimäisen pullon irtotavarana, dekantoi se pienempään pulloon, jotta et altista kaikkea öljyä ilmalle joka kerta, kun avaat sen. (Vaikka se ei olekaan niin kustannustehokasta, suosittelemme lopulta ostamaan pienempiä määriä kerralla.)
Pitäisikö oliiviöljy jäähdyttää?
Tiedämme mitä ajattelet. Jääkaapini on tumma ja viileä. Oliiviöljyni säilyy siellä ikuisesti! Ja toki, voit säilyttää oliiviöljyäsi jääkaapissa, mutta muista, että se todennäköisesti jähmettyy niin kylmässä lämpötilassa, mikä tekee siitä tuskaa käyttää mielijohteesta. Jos asut erityisen kuumassa tai kosteassa ympäristössä, se saattaa pidentää öljysi käyttöikää hieman, mutta mielestämme on helpompi ostaa pienempiä määriä ja käyttää ne nopeasti.
Miten vanhasta tai huonosta oliiviöljystä pitäisi päästä eroon?
Joten oliiviöljysi hämärtyi. Mitä nyt? Mitä tahansa teetkin, älä kaada sitä – tai mitään ruokaöljyä, joka tapauksessa – viemäriin. Tämä voi tukkia putkisi ja kaupungin viemäriverkoston ja lopulta saastuttaa vesistöjä. Sitä ei myöskään voi kompostoida. Voit kysyä paikalliselta sanitaatioosastoltasi mitä he suosittelivat, mutta yleensä paras käytäntö on siirtää pilaantunut oliiviöljy ei-kierrätettävään astiaan (kuten pahviseen maitotölkkiin tai takeout-astiaan) ja heittää se roskakoriin. Kanavoi sitten Ina Garten ja hanki itsellesi uusi pullo hyvää tavaraa.
AIHEUTTAA: Avokadoöljy vs. oliiviöljy: kumpi on terveellisempää (ja millä minun pitäisi kokata)?
