Joten otit pullon cabernet sauvignonia, kaatasit itsellesi lasin ja päätit sitten säästää loput huomista iltaa varten… vain unohtaaksesi sen avatun vinon, joka istui ruokakomerossasi vielä viikoksi. Oho. Onko vielä hyvä juoda? Ja pilaantuuko viini ollenkaan?
Mustavalkoista vastausta ei ole, mutta meillä on hyviä uutisia: viiniäsi ei ehkä ole tarkoitettu roskakoriin. Näin voit kertoa, onko viini huonoa (ja kuinka saada se kestämään pidempään).
AIHEUTTAA: 7 viinisääntöä, joita sinulla on virallinen lupa rikkoa
John Fedele / Getty Images1. Jos viini haisee pahalta, se todennäköisesti *on* pahalta
Pilaantunut viini voi haistaa monelta. Ei ole yllättävää, että mikään niistä ei ole hyvä, joten se on itse asiassa helppo tapa tarkistaa tuoreus. Haistele sitä pulloa. Haiseeko se happamalta? Vai muistuttaako sen tuoksu kaalista? Ehkä se haisee märältä koiralta, vanhalta pahvilta tai mätä munilta. Tai ehkä se on pähkinäisempi kuin muistit, kuten poltettu sokeri tai haudutetut omenat – se on merkki hapettumista (lisätietoja alla).Jos olet jättänyt viinipullon auki liian pitkäksi aikaa, se todennäköisesti myös haisee terävälle, kuten etikalle. Tämä johtuu siitä, että se on pohjimmiltaan muuttunut etikaksi bakteerien ja ilman vaikutuksesta. Se luultavasti ei haittaa sinua maistaa sitä (alkoholi toimii teknisesti säilöntäaineena), mutta emme suosittele lasin juomista. Älä huoli, et halua.
2. Etsi muutoksia tekstuurissa ja kirkkaudessa
Jotkut viinit ovat aluksi sameita, etenkin suodattamattomat ja luonnolliset lajikkeet. Mutta jos aloitit kirkkaalla nesteellä ja se on yhtäkkiä samea, se on todennäköisesti merkki mikrobien toiminnasta – karkeasta. Samoin, jos kerran vielä viinissäsi on nyt kuplia, se alkaa käydä uudelleen. Ei, se ei ole kotitekoista samppanjaa. Se on hapan, pilaantunut viini.
3. Varo hapettumista tai värin muutoksia
Heti kun avaat viinipullon, altistat sen sisällön hapelle, ja aivan kuten avokado- tai omenaviipale, se alkaa ruskeaa (eli hapettua). Jos pinot grigio on nyt enemmän pinot brown-io, se on silti turvallista juoda, mutta se ei maistu niin elävältä tai raikkaalta kuin ensimmäisenä päivänä. Myös punaviinit voivat hapettua muuttuen eläväisestä punaisesta vaimeaksi oranssinruskeaksi. Jälleen kerran, näiden viinien juominen ei tapa sinua, mutta et todennäköisesti pidä niiden makusta.
Katso tämä postaus Instagramissa
4. Muista, kuinka kauan se on ollut auki
Jokaisella viinityypillä on erilainen säilyvyysaika, joten jos säästät loput myöhempää käyttöä varten, sinun kannattaa asettaa itsellesi muistutus ennen kuin se menee huonoksi. (Vitsi. Tavallaan.) Vaaleammat punaiset (kuten gamay tai pinot noir) alkavat muuttua kolmen päivän kuluttua, kun taas runsaammat punaiset (kuten cabernet sauvignon ja merlot) kestävät jopa viisi päivää. Valkuaisten säilyvyysaika on lyhyempi, noin kolme päivää, mutta asianmukaisella säilytyksellä – eli pullon uudelleen sulkemisella ja jääkaapissa säilyttämisellä – voi kestää jopa seitsemän (sama koskee roséa). Jopa kunnollisella säilytyksellä, kuohuviinit pitävät Samppanjaa, cavaa ja proseccoa alkavat menettää tunnuskuplansa ensimmäisenä päivänä ja ne ovat täysin tasaiset noin kolmantena päivänä.Vinkkejä, jotta viinisi säilyy mahdollisimman pitkään
Ensinnäkin, älä heitä korkkia pois – haluat sen myöhemmin. Tämä johtuu siitä, että sinun tulee koristaa viinisi heti, kun olet kaatanut lasin. Kun olet sulkenut pullon, säilytä se jääkaapissa, jossa se säilyy vähintään muutaman päivän pidempään kuin jos olisit jättänyt sen huoneenlämpöön. Mitä nopeammin laitat viinin pois, sitä pidempään voit nauttia siitä.
Jos huomaat, että jäännösviinisi ei maistu yhtä tuoreelta kuin ensimmäinen siemaus, voit käyttää sitä eri tavoilla, kuten ruoanlaittoon. Coq au vin, kukaan?
AIHEUTTAA: 6 rakastamaamme viiniä, joihin ei ole lisätty sulfiittia
