HELPPOJA LEIPÄRESEPTEJÄ ALOITTELIJOILLE

Teetkö leipää ensimmäistä kertaa? Super pelottavaa. Mutta pienellä harjoittelulla ja oikealla reseptillä voit varmasti valmistaa suosikkileipiäsi kotona. Esittelemme oppaamme leivän leivontaan aloittelijoille sekä 18 reseptiä, jotka vaihtelevat voileipäleivästä pretzelisämpyliin, jotka osoittavat, kuinka helppoa se voi olla. (Todella.)

LIITTYVÄT: 27 nopeaa leipäreseptiä, jotka ovat vaivatonta ja nopeaa

Placebo365/Getty Images

Ainesosat

Jauhot: Toki monikäyttöiset jauhot tekevät työnsä suurimman osan ajasta. Mutta ei ole parempaa vaihtoehtoa kuin leipäjauho mitä tulee hiivaleiviin. Leipäjauhossa on korkeampi proteiinipitoisuus (noin 12-14 prosenttia), mikä johtaa paljon gluteenin tuotantoon ja ylimääräiseen nesteen imeytymiseen. Ylimääräinen gluteeni tekee taikinasta erittäin tukevan ja joustavan, mikä on merkki siitä, että lopputuotteesi kohoaa täydelliseksi ja on pehmeän, kuohkean koostumuksen. Jos teet hiivaton pikaleivän, käytä sen sijaan yleisjauhoja.

Hiiva: Jotkut leipurit pitävät elävästä märkähiivasta parempana maun ja koostumuksen vuoksi; Todennäköisesti löydät sen supermarketin jogurtin läheltä. Mutta myös kuivahiiva on täysin hyväksyttävää. Jos sinulla ei ole pikahiivaa, korvaa sen sijaan vastaava määrä aktiivista kuivahiivaa, sanoo Kuningas Arthur Baking .

Suola: Tässä nimenomaisessa tapauksessa ruokasuola on ystäväsi. Se reagoi jauhojen ja hiivan kanssa sekä antaa leivälle makua. Mutta hiutaleinen suola näyttää aina kauniimmalta päällä.

Vesi: Koska vesi on välttämätöntä hiivan käymiselle, gluteenin tuotanto ei voisi tapahtua ilman sitä. Jotkut reseptit vaativat myös kuuman veden laittamista uuniin leivän kanssa sen paistaessa höyryn muodostumiseksi. Höyry auttaa kuorta saamaan juuri oikean värin ja kiillon sekä edistää taikinan runsaampaa kohoamista.

Lisäominaisuuksia: Voita, munia, yrttejä ja muuta. Muista vain, että lyhyt ainesosaluettelo ei välttämättä tarkoita helppoa reseptiä. Jotkut leivät, kuten focaccia, ovat luonnollisesti helppoja paistaa, koska ne eivät tarvitse hienoa kuorta tai vaikuttavaa kohotusta (jotakin, jotkin voidaan paistaa jopa uunipellillä).

Laitteet ja työkalut

Leipävuoka : Se sopii erinomaisesti tavallisiin suorakaiteen muotoisiin leivoihin. Leipävuoan syvyys ja korkeat seinämät auttavat muotoilemaan leipää sen noustessa.

hollantilainen uuni : Käsityöläisten leipien irrottaminen ei ole koskaan ollut näin helppoa. Kattilan kansi auttaa synnyttämään runsaasti höyryä, mikä muuttaa kuoren halkeilevaksi ja herkäksi. Kattilan esilämmittäminen ennen paistamista auttaa luomaan vielä enemmän höyryä.

Leiväntekijä : Laiskot leipurit, iloitse! Nämä koneet voivat sekoittaa, vaivata, kohottaa ja paistaa taikinaasi puolestasi. Leipäkoneet ovat myös helppo puhdistaa ja säästää aikaa, koska sinun ei tarvitse tehdä kaikkea käsin etkä lämmitä keittiötäsi kuten uuni.

Digitaalinen vaaka : Ainesosien mittaaminen painon mukaan tilavuuden sijaan antaa leipurille enemmän hallintaa ja jättää vähemmän tilaa virheille. Leipä on herkkä eläin, joten mitä tarkempi, sitä paremmat mahdollisuudet menestyä.

Nopeasti luettava lämpömittari : Se on idioottivarmin tapa tietää, onko hiivaleipäsi valmis. Ota leipä jäähtymään heti, kun se on valmis 190°F keskellä, sanoo kuningas Arthur Baking.

Lisäominaisuuksia: suojakori (auttaa pyöreitä leivät säilyttämään muotonsa), leipä ontuva (taikinaan kuvioiden pisteyttämiseen), maata (taikinan peittämiseen nostatuksen aikana), leivinkivi ja kuori (luo hienon kuoren, kuten a pizza kivi )

AsiaVision/Getty Images

Kuinka leipoa leipää

Se riippuu todella siitä, minkä tyyppistä leipää leivot, mutta on joitain peukalosääntöjä, jotka on noudatettava siitä huolimatta:

1. Jos et käytä pikapalvelua, sinun on todennäköisesti käytettävä sitä todiste hiiva . Tämä tarkoittaa sen yhdistämistä lämpimään veteen (jos se on liian kuuma, se tappaa hiivan) ja vähän sokeria ennen käyttöä. Vain muutamassa minuutissa hiiva alkaa vaahtoamaan, kun se alkaa syödä sokeria ja käymään. Varmista, että hiivasi ei ole vanhentunut eikä se ole altistunut kosteudelle ennen kuin aloitat.

2. Ota aikaa kunnolla vaivaa taikinaa . Se on yhtä yksinkertaista kuin nostaa taikina ylhäältä, taittaa se pohjaan ja painaa sitä sitten alas ja eteenpäin. Seuraavaksi käännä taikina ja toista molemmilta puolilta. Vaivaa nopeammin säilyttäen muotosi, kunnes taikinaa voidaan venyttää noin 4 tuumaa rikkoutumatta.

kuinka tehdä erilaisia kampauksia kiharille hiuksille

3. Älä aliarvioi sen merkitystä taikinan nostamista . Nostatus, se aika, jolloin taikina lepää ennen uuniin menemistä, antaa gluteenin rentoutua ja johtaa ilmavaan, pörröiseen lopputuotteeseen. Mutta yli- tai alivarmistus voi myös aiheuttaa katastrofin. Jos työnnät leipää sormella ja taikina ponnahtaa takaisin hitaasti, se on melkein valmis paistamiseen. Kun taikina on noin kaksinkertainen alkuperäiseen kokoonsa, lyö se alas rystysten avulla, jotta ylimääräinen ilma vapautuu, muotoile se sitten vuokaan ja lähetä se suoraan uuniin.

4. Aina pidä silmällä uunia . Tarkkaile sitä huolellisesti varmistaaksesi, että leipä ruskistuu tasaisesti, ja jos ei, käännä sitä.

5. Kaiken tämän kovan työn jälkeen haluat varmistaa, että kotitekoinen leipäsi säilyy mahdollisimman pitkään ilman, että se vanhenee. Säilytä leipä leipälaatikkoon, jos aiot valmistaa leivän muutamassa päivässä tai säilyttää sen pakastin muutaman kuukauden ajan.

Oletko valmis aloittamaan leivontasi? Tässä on muutamia yksinkertaisia reseptejä, joiden voittaminen on helppoa.

Miracle No Knead Bread helppoja leipäreseptejä

Ripaus Yumia

1. Miracle No-Knead -leipä

Tule, se vaatii vain neljä ainesosaa. Sen helpommaksi se ei tule.

Hanki resepti

Ei Knead Rosemary Bread helppoja leipäreseptejä

Helvetin herkullista

2. Hiivaamaton rosmariinileipä

Noin miljardi kertaa parempi kuin kaupasta ostettu.

Hanki resepti

helppoja leipäreseptejä Klassinen voileipäresepti

Kuva: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell

3. Klassinen voileipäleipä

Tee muutama leipä kerrallaan ja säilytä lisäaineet pakastimessa. Ne säilyvät jopa kolme kuukautta.

Hanki resepti

Yön yli purkaa Briossi Kanelirullaleipä helppoja rhelmireseptejä

Half Baked Harvest

4. Yön yli vedettävä Briossi Cinnamon Roll Bread

Valmista kaikki edellisenä iltana ja paista seuraavana päivänä.

Hanki resepti

Kirnupiimäpaistinmaissileipä tomaateilla ja vihreällä sipulilla helppoja leipäreseptejä

Kuva: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell

5. Kirnupiimä paistinpannu maissileipä tomaateilla ja vihreällä sipulilla

Pikaleivät eivät vaadi hiivaa nostamiseen, joten sinun ei tarvitse odottaa hiivan kukkimista tai taikinan lepäämistä. Valurautainen paistinpannu takaa myös melkoisesti rapeat reunat.

Hanki resepti

helppoja leipäreseptejä ruohosipuli-leipäresepti

Kuva: Nico Schinco/Styling: Erin McDowell

6. Simpukat ja ruohosipuli

Nyt pääset vihdoin mukaan puutarhafocaccia-trendiin.

Hanki resepti

helppoja leipäreseptejä helppo sämpylöiden resepti

Kuva: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell

7. Easy Dinner Rolls

Ei kiitospäivä leviäminen on täydellistä ilman niitä.

Hanki resepti

helppoja leipäreseptejä helppo makeiden lasitettujen briossirullien resepti

Kuva: Matt Dutile / Styling: Erin McDowell

8. Cheaterin briossipullat hedelmäisellä lasiteella

Näissä pulloissa käytetään paljon vähemmän voita kuin perinteisessä briossissa, joten sinun ei tarvitse valmistaa taikinaa etukäteen ja jäähdyttää sitä tuntikausia.

Hanki resepti

kuinka lisätä kehon kestävyyttä luonnollisesti

helppoja leipäreseptejä pretzelisämpylät resepti

Kuva: Mark Weinberg/Styling: Erin McDowell

9. Easy Pretzel Buns

Voit valmistaa niitä kuten päivällissämpylöitä, mutta suurempi koko sopii hyvin kuumille voileipille.

Hanki resepti

Kaikki Bagel-kukkakaalirullat helppoja leipäreseptejä

Kuva: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell

10. 'Everything Bagel' kukkakaalirullat

Etsitkö sämpylää, jonka gluteenittomat sukulaisesi voivat syödä tänä lomana? Kukkakaaliriisi saa selkäsi tämän hiivattoman reseptin avulla. Maustesekoitus vie ne aivan uudelle tasolle.

Hanki resepti