24 paprikatyyppiä, jotka jokaisen kokin tulisi tietää (ja minkälaisista ruoista niitä löytyy)

Parhaat Nimet Lapsille

Lattia:

Syntymäaika:

Lähettää

Lähetä Minut Sähköpostitse Näytä Sivustolla

Sinä välipalat paprikaa, rakastat jalapeñon lämpöä kotitekoisessa salsassa ja olet koskaan maustellut poblanoja, mutta olet valmis haarautumaan. Hyviä uutisia: Maailmassa on noin 4 000 chili-paprikalajiketta, ja lisää viljellään koko ajan. Auttaaksesi navigoimaan mausteisessa maisemassa, tässä on 24 paprikatyyppiä, jotka sinun on tiedettävä (ja mihin niitä käytetään).

AIHEUTTAA: 15 paputyyppiä, jotka valmistetaan alusta alkaen (koska ne vain maistuvat paremmilta)

1. Paprikat

Kutsutaan myös: Paprika, makea paprika

Ominaisuudet: Paprikat ovat suuria verrattuna muihin kuumaan paprikkaan, ja ne voivat olla vihreitä, keltaisia, oransseja ja punaisia ​​(ja joskus violetteja). Ne eivät ole täysin kypsiä vihreässä tilassaan, joten ne maistuvat katkeralta, mutta kypsyessään niistä tulee makeita. Paprikat eivät ole mausteisia, mutta ne lisäävät resepteihin väriä ja makeutta (ja ovat hyviä täytettynä).

Scovillen lämpöyksiköt: 0

2. Banaanipaprikat

Kutsutaan myös: Keltainen vahapippuri

Ominaisuudet: Nämä keskikokoiset paprikat ovat kirkkaan keltaisia, kirkkaan keltaisia ​​(tästä nimi). Ne muuttuvat makeammiksi kypsyessään, ja niitä tarjoillaan usein marinoituina – ja ne ovat erinomainen C-vitamiinin lähde.

Scovillen lämpöyksiköt: 0-500

3. Piquillo-paprikat

Kutsutaan myös: n/a

Ominaisuudet: Espanjalaiset piquillo-paprikat ovat makeita ilman lämpöä, kuten paprikat. Useimmiten ne tarjoillaan paahdettuna, kuorittuina ja öljyssä puristettuina, tapaksina tai lihan, äyriäisten ja juuston kanssa.

omenasiiderietikka kasvot

Scovillen lämpöyksiköt: 0-500

4. Friggitello-paprikat

Kutsutaan myös: Makeat italialaiset paprikat, pepperoncini (Yhdysvalloissa)

Ominaisuudet: Nämä Italiasta kotoisin olevat kirkkaankeltaiset paprikat ovat vain hieman tulisempia kuin paprika, ja maku on hieman kitkerä. Niitä marinoidaan usein ja myydään purkeissa, ja Yhdysvalloissa ne tunnetaan nimellä pepperoncini (vaikka se on erilaisen, mausteisemman pippurin nimi Italiassa).

Scovillen lämpöyksiköt: 100-500

5. Kirsikkapippuria

Kutsutaan myös: Pippuria, pippuria

Ominaisuudet: Vaikka pimiento tarkoittaa espanjaa pippuria, englanninkielisissä maissa se viittaa sydämenmuotoiseen kirsikkapippuriin. Lievästi mausteinen, sitä käytetään pimentojuustossa ja myydään usein marinoituna purkkeihin. Se on myös ainesosa New Yorkin Syracusan pastaerikoisuudessa, kanariggies .

Scovillen lämpöyksiköt: 100-500

6. Shishito-paprikat

Kutsutaan myös: Shishitōgarashi, kkwari-gochu, kirsikkapippuri

Ominaisuudet: Nämä itäaasialaiset paprikat korjataan yleensä vihreinä, ja ne maistuvat hieman karvaalta miedolla lämmöllä – tilastojen mukaan joka kymmenes shishito-paprika on mausteinen. Ne tarjoillaan usein hiiltyneinä tai rakkuloituina, mutta niitä voidaan syödä myös raakana.

Scovillen lämpöyksiköt: 100-1000

7. Kuori paprikat

Kutsutaan myös: New Mexico Chile

Ominaisuudet: Hatch-paprikat ovat eräänlainen New Mexican chile, ja ne ovat alueen perustuote. Ne ovat hieman pistäviä kuin sipuli, ja niissä on hienovarainen mausteisuus ja savuinen maku. Hatch-chilejä kasvatetaan Hatch Valleyssä, alueella, joka ulottuu Rio Grande -joen varrella, ja ne ovat erittäin kysyttyjä laadun ja maun vuoksi.

Scovillen lämpöyksiköt: 0 - 100 000

8. Anaheim Peppers

Kutsutaan myös: New Mexico Chile

Ominaisuudet: Anaheim-paprikat ovat eräänlainen New Mexico -pippuri, mutta niitä kasvatetaan New Mexicon ulkopuolella. Ne eivät ole niin mausteisia kuin esimerkiksi habanero, mutta mausteisempia kuin paprika. Näet ne usein purkitettuina vihreinä tai kuivattuina punaisina paprikoina ruokakaupassa.

Scovillen lämpöyksiköt: 500-2500

9. Chilaca-paprikat

Kutsutaan myös: Pasilla (kuivattuna)

Ominaisuudet: Nämä ryppyiset chilit ovat vain hieman mausteisia, ja niillä on luumumainen maku ja musta värinen liha. Kuivatussa muodossaan ne yhdistetään usein hedelmien kanssa kastikkeiden valmistukseen.

Scovillen lämpöyksiköt: 1 000 - 3 999

kiharat hiukset tytölle

10. Poblano-paprikat

Kutsutaan myös: Leveys (kuivattuna)

Ominaisuudet: Nämä suuret vihreät paprikat ovat kotoisin Pueblasta, Meksikosta, ja vaikka ne ovat suhteellisen mietoja (etenkin kypsänä), ne kuumenevat kypsyessään. Poblanoja paahdetaan usein ja täytetään tai lisätään molekastikkeisiin.

Scovillen lämpöyksiköt: 1 000 - 5 000

11. Unkarilaiset vahapaprikat

Kutsutaan myös: Kuuma keltainen paprika

Ominaisuudet: Unkarilaiset vahapaprikat sekoitetaan helposti banaanipaprikoihin niiden ulkonäön vuoksi, mutta ne maistuvat paljon tulisemmalta. Niiden lämpö ja kukkainen tuoksu tekevät niistä yhtä tärkeitä unkarilaisessa keittiössä kuin paprika (jonka niitä usein käytetään).

Scovillen lämpöyksiköt: 1 000 - 15 000

12. Mirasol-paprikat

Kutsutaan myös: Guajillo (kuivattuna)

Ominaisuudet: Meksikosta peräisin olevat miedon mausteiset mirasol-paprikat löytyvät useimmiten kuivattuina guajillo-paprikoina, ja niitä voidaan käyttää marinadeissa, hankauksissa ja salsoissa. Ne maistuvat kirpeältä ja hedelmäiseltä raakana, mutta muuttuvat täyteläisemmiksi kuivattuna.

Scovillen lämpöyksiköt: 2 500 - 5 000

13. Fresno-paprikat

Kutsutaan myös: n/a

Ominaisuudet: Tämä Anaheim- ja Hatch-paprikan sukulainen on kotoisin New Mexicosta, mutta kasvaa kaikkialla Kaliforniassa. Se on vihreä, kun se on kypsä, mutta muuttuu oranssiksi ja punaiseksi kypsyessään, ja siinä on suuri lihan ja kuoren suhde, mikä tekee siitä sopivan täyteen. Punaiset fresnot ovat vähemmän maukkaita ja mausteisempia kuin jalapeñot, joten ne ovat hyviä, kun haluat lisätä ruokaa ruokaan.

Scovillen lämpöyksiköt: 2 500 - 10 000

14. Jalapeño-paprikat

Kutsutaan myös: Chipotle (savukuivattuna)

Ominaisuudet: Jalapeño-pippuri on meksikolainen chili, joka on poimittu viiniköynnöksestä vielä vihreänä (vaikka se muuttuu punaiseksi kypsyessään). Yleensä salsoissa käytettyjä ne ovat mausteisia, mutta eivät liian mausteinen, jossa on hienovarainen hedelmäinen maku. (Mielestämme se sopii myös erinomaisesti macin ja juuston elvyttämiseen.)

Scovillen lämpöyksiköt: 3 500 - 8 000

15. Serrano-paprikat

Kutsutaan myös: n/a

Ominaisuudet: Mausteisemmat kuin jalapeño, nämä pienet paprikat voivat olla melkoisen iskun. Ne ovat yleisiä meksikolaisessa ruoanlaitossa (jossa ne ovat kotoisin) ja ne sopivat erinomaisesti salsaan lihavuutensa vuoksi.

Scovillen lämpöyksiköt: 10 000 - 23 000

16. Cayenne-paprikat

Kutsutaan myös: Sormi chiliä

Ominaisuudet: Tiedät luultavasti parhaiten tämän mausteisen punaisen chilen kuivatussa muodossa, joka on suosittu mauste monissa keittiöissä. Se on tärkein ainesosa chilijauheessa, joka on sekoitus mausteita, ei itse chili.

Scovillen lämpöyksiköt: 30 000 - 50 000

17. Bird's Eye Peppers

Kutsutaan myös: Thai chili

Ominaisuudet: Nämä aasialaisissa keittiöissä suositut pienet punaiset chilit ovat kokoonsa nähden yllättävän kuumia. Niitä käytetään sambaleissa, kastikkeissa, marinadeissa, perunoissa, keitoissa ja salaateissa, ja niitä löytyy tuoreena tai kuivattuna. Vaikka ne ovat kiistatta mausteisia, ne ovat myös hedelmäisiä… jos pääset yli kuumuuden.

Scovillen lämpöyksiköt: 50 000 - 100 000

leuan karvojen poisto kotona

18. Peri-Peri

Kutsutaan myös: Piri piri, pili pili, afrikkalainen lintusilmä

Ominaisuudet: Nämä portugalilaiset paprikat ovat pieniä, mutta mahtavia, ja luultavasti tunnetuimpia happamasta, mausteisesta afrikkalaisesta kuumasta kastikkeesta, jota ne ovat tottuneet valmistamaan.

Scovillen lämpöyksiköt: 50 000 - 175 000

19. Habanero-paprikat

Kutsutaan myös: n/a

Ominaisuudet: Nämä pienet appelsiinipaprikat tunnetaan äärimmäisen mausteisista, mutta ne ovat myös maukkaita ja aromaattisia, ja niiden kukkalaatu tekee niistä hyviä kuumille kastikkeille ja salsoille. Ne ovat suosittuja Meksikon Yucatanin niemimaalla sekä Karibialla.

Scovillen lämpöyksiköt: 100 000 - 350 000

20. Scotch Beanies

Kutsutaan myös: Bonneypippuria, Karibian punaista paprikaa

Ominaisuudet: Vaikka skotlantilainen konepelti näyttää samanlaiselta, sitä ei pidä sekoittaa habaneroon - se on yhtä mausteinen, mutta siinä on makeampi maku ja selkeä stout muoto. Se on suosittu Karibian ruoanlaitossa, ja se on välttämätön mausteiden tekemiseen. Se on saanut nimensä litteästä skotlantilaisesta hatusta (kutsutaan tammieksi), jota se muistuttaa.

Scovillen lämpöyksiköt: 100 000 - 350 000

21. Tabasco-paprikat

Kutsutaan myös: n/a

Ominaisuudet: Tämä mausteinen pikkupippuri tunnetaan parhaiten Tabascon kuuman kastikkeen pohjana. Ne ovat ainoa chilipippurityyppi, joka on sisältä mehukasta kuivan sijaan, ja koska kaikkialla läsnä oleva kuuma kastike sisältää myös etikkaa, se kesyttää niiden lämpöä merkittävästi.

sitruunateen sivuvaikutukset

Scovillen lämpöyksiköt: 30 000 - 50 000

22. Pequin Peppers

Kutsutaan myös: Piquín

Ominaisuudet: Pequin-paprikat ovat pieniä, mutta erittäin kuumia, ja niitä käytetään yleisesti peittauksessa, salsoissa, kastikkeissa ja etikassa – jos olet koskaan syönyt kuumaa Cholula-kastiketta, olet maistanut pekiinipippuria. Mausteisuuden lisäksi niitä kuvataan myös maultaan sitrusmaisiksi ja pähkinäisiksi.

Scovillen lämpöyksiköt: 30 000 - 60 000

23. Rocoto-paprikat

Kutsutaan myös: Karvainen pippuri

Ominaisuudet: Nämä suuret paprikat ovat ovelia – ne näyttävät paprikalta, mutta ovat melkein yhtä mausteisia kuin habanero. Niitä on saatavana oranssin, punaisen ja keltaisen sävyinä, ja niiden sisällä on silmiinpistäviä mustia siemeniä. Koska ne ovat suuria, niissä on paljon rapeaa lihaa, ja niitä käytetään yleisesti salsoissa.

Scovillen lämpöyksiköt: 30 000 - 100 000

24. Ghost Peppers

Kutsutaan myös: Bhut jolokia

Ominaisuudet: Jopa lämmön ystävät pelkäävät haamupippuria, joka on 100 kertaa tulisempaa kuin jalapeño ja 400 kertaa tulimpi kuin Tabasco-kastike. Se on kotoisin Koillis-Intiasta, ja sitä käytetään säästeliäästi curryissa, suolakurkkuissa ja chutneyissa – vähän riittää.

Scovillen lämpöyksiköt: 1 000 000

AIHEUTTAA: 25 erilaista marjatyyppiä (ja miksi sinun pitäisi syödä jokaista niistä)

Horoskooppi Huomenna

Tietää

Lähetä Minut Sähköpostitse Näytä Sivustolla