Pariksi yhdistettynä kuppi kuumaa kahvia ja ristisanatehtävä, kaurapuuro on klassinen aamiaisvaihtoehto - heh, siinä on Ina Garten hyväksyntäleima – hyvästä syystä. Se on ravitseva, täyttävä, helppo tehdä (yön yli, tasainen) ja monipuolinen käynnistys . Mutta kun on valittava kaura, jota haluat syödä, sinulla on useita vaihtoehtoja. Tässä erottelemme teräkseksi leikatun kauran ja valssatun kauran erot, jotta voit valssata viljakäytävän läpi helposti.
Mitä kaura muuten on?
Et voi puhua tyypit kaurasta ymmärtämättä, mitä kaura ylipäätään on. Kaikki kaura, joko teräkseksi leikattu tai valssattu, on eräänlaista täysjyväviljaa. Yksittäiset kauranjyvät ovat syötäviä kauraruohon siemeniä, jotka koostuvat alkiosta (alkio tai sisin osa), endospermistä (tärkkelyspitoinen, proteiinipitoinen osa, joka muodostaa suurimman osan kaurasta) ja leseistä (kova, kuituinen ulkopinnoite). Ennen käsittelyä kauranjyvät kuoritaan, syötäväksi kelpaamattomat kuoret poistetaan ja niistä tulee rouvia.
AIHEUTTAA: 31 tien päällä olevaa aamiaisideaa hulluihin aamuihin
anakopa / Getty ImagesMitä ovat teräksestä leikatut kaurat?
Teräkseksi leikattu kaura (jota joskus kutsutaan irlantilaiskauraksi tai neulakauraksi) on vähiten käsitelty kauran muoto. Ne valmistetaan ottamalla kaurarouhe ja leikkaamalla ne kahteen tai kolmeen pienempään palaan terästerällä. Ne ovat karkeita, pureskeltavia ja ne voidaan paahtaa ennen kypsennystä pähkinämaun lisäämiseksi.
Vlad Nikonenko / FOAP / Getty ImagesMitä on valssattu kaura?
Valssattu kaura eli vanhanaikainen kaura on hieman prosessoitua kuin teräkseksi leikattu kaura. Kuorimisen jälkeen kaurarouhe höyrytetään ensin leseiden pehmentämiseksi, sitten rullataan litteiksi hiutalemaisiksi paloiksi raskaiden telojen alla ja kuivataan, kunnes ne ovat säilyviä. Ne ovat sitkeämpiä kuin pikakaura (esimerkiksi dinosauruksen munia sisältävässä paketissa myydään), mutta sileämpiä ja kermaisempia kuin teräksestä leikattu kaura.
Mitä eroa on teräkseksi leikatun kauran ja valssatun kauran välillä?
Vaikka ne alkavat samasta asiasta, teräkseksi leikattu kaura ja valssattu kaura ovat kaksi hyvin erilaista ainesosaa.
Ravitsemus
TBH, teräsleikattu ja valssattu kaura ovat ravitsemuksellisesti lähes identtisiä. Mutta koska ne ovat vähemmän käsiteltyjä ja peittävät ulomman leseen, teräkseksi leikattu kaura sisältää enemmän liukoisuutta kuitua kuin valssattu kaura.
Glykeeminen indeksi
Pikapäivitys: Glykeeminen indeksi on elintarvikkeiden hiilihydraattien suhteellinen luokitus sen mukaan, miten ne vaikuttavat verensokeritasoihin. klo 52 , teräkseksi leikatun kauran glykeemisen indeksin katsotaan olevan matala tai keskitasoinen, kun taas valssatun kauran glykeeminen indeksi on hieman korkeampi. 59 . Ero on pieni, mutta teräksinen kaura ei todennäköisesti nosta verensokeria (tärkeä näkökohta diabeetikoille).
Maku ja rakenne
Toki teräsleikattu ja valssattu kaura maistuu melkein samalta, mutta niiden rakenteet ovat hyvin erilaisia. Puuroksi tehtynä kaurapuurossa on paksu, kermainen kaurapuuro, jonka olet todennäköisesti tuttu. Teräkseksi leikattu kaura on paljon sitkeämpää, sen rakenne on hampaista ja koostumus on vähemmän kermainen.
Kokkausaika
Kun kaurasta tehdään puuroa liedellä, sen kypsyminen kestää noin viisi minuuttia. Samalla tavalla valmistettu teräksestä leikattu kaura kestää paljon kauemmin - noin 30 minuuttia.
Käyttää
Emme sanoisi, että teräsleikatut ja valssatut kaurat ovat keskenään vaihdettavissa, mutta niitä voidaan käyttää vastaavissa resepteissä. Molemmat ovat erinomaisia yökaurana ja kekseihin tai patukkeihin paistettuna, mutta kaurittu kaura soveltuu erinomaisesti granoloihin, muffinsseihin, kekseihin ja täytteisiin. (Teräkseksi leikattu kaura olisi kummassakin tapauksessa epämiellyttävän karkeaa.)
Mikä kaura on terveellisintä?
Tässä on ravintotiedot yhdelle 40 gramman annokselle teräkseksi leikattua kauraa USDA :
- 150 kaloria
- 5g proteiinia
- 27 g hiilihydraatteja
- 5 g rasvaa
- 4 g kuitua (2 g liukoista)
- 7 g rautaa
- 140 mg kaliumia
Vertaa tätä ravintotietoon yhdelle 40 gramman kauraannokselle. USDA :
- 150 kaloria
- 5g proteiinia
- 27 g hiilihydraatteja
- 5 g rasvaa
- 4 g kuitua (0,8 g liukoista)
- 6 g rautaa
- 150 mg kaliumia
TL;DR? Teräkseksi leikattu kaura tai valssattu kaura eivät ole terveellisempiä kuin muut – ne ovat ravintoarvoltaan lähes identtisiä. Ainoa merkittävä ero on, että teräkseksi leikatussa kaurassa on hieman enemmän liukoista kuitua, mikä voi lisätä täyteläisyyttä; voi alentaa kolesterolia ja hallita verensokeria; ja auttaa säätelemään ruoansulatusta Harvard T.H. Chanin kansanterveyskoulu .
Alvarez/Getty ImagesKauran terveyshyödyt
Kuten sanoimme, kaura on hyvä liukoisen kuidun lähde, mikä saa sinut tuntemaan olosi tyytyväiseksi aamiaisen jälkeen. Ja että tarkoittaa, että ne voivat mahdollisesti auttaa painonpudotuksessa ja auttaa hallitsemaan verensokeri- ja kolesterolitasoja. Ne ovat monimutkaisia hiilihydraatteja, joten kehosi on vaikeampi hajottaa niitä ja ne tarjoavat jatkuvaa energiaa.
Olemisesta kasvipohjainen , kaura sisältää myös suhteellisen paljon proteiinia, mikä estää sinua kaatumasta (tai ryöstelemästä välipalakaappiin) klo 11. Ja jos valitset kaurajauhojen täytteet huolellisesti, kauran pitoisuus voi olla vähäinen. sokeria ja rasvaa.
Puhumattakaan, kaura on teknisesti a gluteeniton viljaa. (Lue vain etiketit varmistaaksesi, että ostamaasi kauraa ei ole käsitelty muiden gluteenia sisältävien ainesosien kanssa.)
Mitä pikakaura on?
Pikakaura, jota usein kutsutaan pikakauraksi, on kaikkein jalostetuin kauralaji – se on valmistettu kaurakauran tapaan, mutta kääritään vielä ohuemmaksi, jotta se kypsyy salamannopeasti (tästä nimi). Pikakauran kypsennys kestää vain noin minuutin tai kaksi, mutta se ei säilytä lähes lainkaan rakennetta ja on paljon pehmeämpää kuin teräksestä leikattu ja valssattu kaura.
Silti tavallisella pikakauralla – jollaista ostat säiliössä – on sama ravintoprofiili kuin teräsleikatulla ja valssatulla kauralla. Ne ovat hienoja aamiainen valinta, jos et välitä tahmeasta puurosta. Asiat menevät hämärään, kun alat puhua niistä valmiiksi pakattu pikakaura, joka sisältää yleensä lisättyä sokeria. (Anteeksi, dino-munat.)
Millaisia kauratyyppejä kannattaa syödä?
Koska teräksellä leikatulla kauralla ja valssatulla kauralla on lähes identtiset ravintoprofiilit (molemmat sisältävät runsaasti kuitua, vähärasvaisia, terveellisiä ja täyttäviä), sinun tulee syödä sitä kauraa, joka miellyttää sinua eniten. Jos pidät pehmeämmästä, kermaisemmasta kaurapuurosta, valitse kaurapuuro. Jos pidät paljon sitkeästä koostumuksesta ja pähkinäisestä mausta, valitse teräsleikkaus. Niin kauan kuin valitset täytteet, jotka ovat yhtä ravitsevia (kuten tuoreita hedelmiä, kreikkalaista jogurttia ja pähkinöitä), et voi mennä pieleen.
Ja mitä kauraa ei kannata syödä? Pyrimme välttämään sokeripitoisia pikakaurapuuropakkauksia ja suosimaan vähemmän prosessoituja vaihtoehtoja...mutta niissä on silti enemmän kuitua kuin esimerkiksi aamiaisleivonnaisessa.
AIHEUTTAA: Mantelivoi vs maapähkinävoi: kumpi on terveellisempi vaihtoehto?
